Los nitratos y nitritos se utilizan comúnmente en el curado de las carnes para desarrollar y fijar el color, para inhibir los microorganismos y para desarrollar sabores característicos. Los nitratos también se encuentran en forma natural en muchos alimentos como por ejemplo las espinacas Los nitratos y ni nitritos, insípidos…
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A continuación he clasificado los alimentos según su mayor o menor contenido de purinas: ALIMENTOS CON MÁS ALTO CONTENIDO DE PURINAS. Entre más de 100 mg y 150 mg por 100 gramos de alimento. Semillas de soja, trufas secas. Dentro del grupo de las carnes: la de caballo, gallina, perdices, pavo, cerdo,…
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Esta pregunta la he escuchado muchas veces como profesional. Los investigadores siempre han sospechado que los alimentos que son sometidos a procesos de fabricación complejo tienen una posibilidad de incrementar el riesgo de desarrollar la enfermedad del cáncer. Para poder realizar una afirmación de este estilo debemos considerar primero algunos…
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En el campo de la nutrición se está trabajando en diseñar pautas alimentarias para a mejorar la salud del cerebro, y que van dirigidas en gran medida a los adultos mayores. Esto queda patente en los últimos trabajos realizados por la Brain Health Food Guide, Canada , creada por O…
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La Menopausia algunas consideraciones. La menopausia se define como la ausencia de menstruación que se encuentra incluida en el climaterio, es una etapa de la vida de la mujer en la que desaparecen la producción de óvulos, que conlleva a su vez a la disminución en la producción de estrógenos…
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Nutrición y colecistomia, esta es una intervención donde se extrae la vesícula. Comenzaremos por: ¿qué es la vesícula? Es un órgano componente esencial del sistema digestivo, localizado por debajo del hígado, a la derecha del abdomen, su función es la recogida, y el almacenaje de la bilis, esencial para la…
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¿Como puede influir la nutrición en el mantenimiento de la salud de la próstata? Debemos comenzar por definir que es la próstata: es un órgano glandular propio del sexo masculino, que rodea el cuello de la vejiga y una porción de la uretra formada. Con relación a la función de…
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Nos han realizado varias preguntas sobre la intolerancia a la fructuosa, pasamos a contestarlas: ¿Qué es la la fructosa? La fructuosa: es un monosacárido, también conocido como levulosa o azúcar de las frutas y la miel. La fructosa es un azúcar simple que se encuentra de manera natural en las frutas…
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Comenzaremos por decir que la primera recomendación que les hago es la de “no comenzar el verano pensando en que vamos a pecar, sino en que vamos a disfrutar”. Disfrutar no debe porque estar relacionado con “abusar”, Yo siempre digo para cuando la gente hace vacaciones: el objetivo debe ser…
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Comenzaremos por definir lo que es el Intestino inflamado: aquí se engloban las enfermedades que producen mucho daño en el tracto intestinal, entre ellas tenemos la Colitis Ulcerativa y la enfermedad de Crohn Se dice que el intestino se encuentra inflamado cuando hay un deterioro de la flora intestinal reguladora.…
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