Conociendo los alimentos: Los Champiñones, el que más se cultiva es el champiñón blanco y su nombre científico es: Agaricus bisporus, el segundo en producción es la que se conoce como seta ostra o Pleurotus spp y el el shiitake o Lentinula edodes Algunas consideraciones sobre los champiñones: Es la…
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Sustitutos de la sal. ¿que es la sal? La sal o cloruro de sodio, es un elemento importante para nuestra salud, pero como el resto de elementos que componen la alimentación humana, el exceso de consumo de este elemento puede causar problemas en nuestra salud, un ejemplo puede ser la…
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Conociendo los alimentos: las moras, su nombre científico: Rubus fruticosus L. Se le conoce como alimento desde hace unos 8.000 años y sus propiedades medicinales algo después. A esta fruta se le reconoce propiedades nutricionales, cosméticas y nutritivas. el origen de la planta es Armenia, pero actualmente esta muy distribuida.…
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Conociendo los alimentos: La Coliflor. Su nombre científico: Brassica oleracea var. botrytis Hablaremos de la coliflor ya que hoy comenzamos el equinoccio de otoño, Este alimento pertenece a las Cruciferas: brócoli, col (blanca y lombarda), coliflor, nabo y rábano. Su origen es de Asia Menor, Líbano y Siria. No siempre…
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Conociendo los alimentos: el higo. fruto de la planta Ficus Carica. Esta ha sido utilizada como medicina, por sus conocidas propiedades medicinales. La planta tiene las siguientes característica: Las hojas poseen 5 hendiduras, y su textura es áspera. La flores son de color verdoso Los frutos con forma ovalada o…
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Los edulcorantes sin calorías, son considerados un aditivo alimentario, y que son muy utilizados en la industria alimentaria, sobre todo en bebidas y alimentos con bajo contenido de calorías. La utilización de los edulcorantes artificiales, han provocado diferentes disputas en cuanto a la inocuidad a largo plazo Los edulcorantes sin…
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Conociendo los alimentos: la calabaza, su nombre cientifico Cucurbita pepo L. originaria de América, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. de este alimento se puede consumir todos: desde la piel, las hojas, flores, pulpa, semillas y tallo. Su nombre viene del griego: “pepon”, que significa: ” gran melón”,…
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Conociendo los alimentos: Los puerros o Ajo de burro, su nombre cientifico Allium Porrum L. En china se le conoce como “Dá suàn”, en la India se le conoce como “Iahsun” Pertenece a la familia del ajo, cebolla, chalotas y cebollin, su origen es de Asia Central, Ha sido un…
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Aditivos alimentarios: los colorantes, el color es la primera sensación que se percibe de un alimento, y la que determina el primer juicio sobre su calidad, su identificación en va desde E-100 a E-199. Los alimentos naturales tienen sus colores característicos, en determinados procesos de transformación de los alimentos puede…
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Inocuidad de los alimentos, es necesaria la vigilancia de que los alimentos sean inocuos porque afecta a todos los consumidores. Aunque no lo creamos en los alimentos que consumimos a diario existen muchos componentes que son importantes, y otros que pueden ser perjudiciales para el organismo . Es por ello…
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