Estamos a las puertas de las fiestas navideñas, y les queremos hacer algunas reflexiones sobre los carbohidratos y navidades. ¿Que son los carbohidratos? También conocidos como azúcares, hidratos de carbono ya que están constituidos por Carbono, hidrógeno y oxigeno. Son un componente mayoritario de nuestra alimentación diaria, casi un 50%…
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A&Q: ¿Qué son los prebióticos? Los prebióticos son hidratos de carbono no digeribles, no absorbibles y fermentables por las bacterias del colon, incluidos dentro de la clasificación de fibra dietética. Para ser efectivos deben escapar de la digestión del tracto intestinal superior y llegar al intestino grueso. Entre los prebióticos…
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¿Qué son los carbohidratos o azúcares fermentables? Estos carbohidratos o azúcares no son capaces de atravesar la pared intestinal, y no pueden ser aprovechables como fuente de energía, a no ser que sean previamente digeridos a unidades más pequeñas (monosacáridos los cuales pasan rápidamente del tracto intestinal al torrente sanguíneo).…
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En respuesta a una pregunta de mis clientes en las consultas: Las galletas, ¿son o no son bollería? ¿Y si las hago en casa? ¿Que son galletas y que es la bollería. La definición de las galletas: son productos obtenidos por el tostado de una masa elaborada con harinas, y…
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De origen mediterráneo es un cereal, muy cercano a la espelta, la escanda y el trigo. Esto nos indica que su principal aporte en cuanto a macronutrientes es Carbohidratos o Azúcar y que su fuente de proteína es también el gluten. Lo cual lo hace un alimento inadecuado para los…
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La dieta FODMAP: consiste en una reducción de ciertos hidratos de carbonos que son altamente fermentables y que son mal absorbidos en el intestino (oligosácaridos, disácaridos, monosacáridos y polialcoholes fermentables FODMAP) los cuales ayudan a controlar algunos síntomas en enfermedades como el síndrome de intestino irritable, Se conoce desde…
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Hoy respondemos la pregunta: ¿Cuales son los grupos básicos de los alimentos? Existen muchas clasificaciones para los grupos básicos de alimentos, pero la que más se utiliza es la que esta agrupada por su composición. Esta es: CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO O AZÚCARES: Estos alimentos son los…
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Nos han realizado varias preguntas sobre la intolerancia a la fructuosa, pasamos a contestarlas: ¿Qué es la la fructosa? La fructuosa: es un monosacárido, también conocido como levulosa o azúcar de las frutas y la miel. La fructosa es un azúcar simple que se encuentra de manera natural en las frutas…
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Algunas consideraciones: Son producidos por los seres vivos del reino vegetal. Sirven de almacén de energía y de materia esquelética de las plantas en general. La carne de los mamíferos contiene una mínima cantidad (0,01%), en forma de glucógeno Son sintetizados por las plantas verdes con clorofila a partir del…
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Interesante artículo del Dr. Andrew Weil, sobre la densidad de los hidratos de carbono: la mejor guía para perder peso En general la causa de la epidemia de obesidad en el mundo occidental parece simple: Un desequilibrio entre lo que consume y lo que se gasta. Es decir la gente…
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