En respuesta a una pregunta de mis clientes en las consultas: Las galletas, ¿son o no son bollería? ¿Y si las hago en casa?
¿Que son galletas y que es la bollería.
La definición de las galletas: son productos obtenidos por el tostado de una masa elaborada con harinas, y otros productos alimenticios.
Mientras que la bollería: son productos, que se elaboran con masas del tipo pan a la que se han añadido levaduras y otros ingredientes para fermentar.
¿Es lo mismo Galletas y Bollería?
Como puede verse por definición, las galletas no son bollería, básicamente porque son diferentes en cuanto a los ingredientes con la cual se hacen, los diferentes procedimientos para su obtención y texturas finales.
¿Si las hago en casa?
Independientemente de que las galletas sean elaboradas o no en casa, no son bollería.
Lo que si me gustaría aclarar es que tanto la bollería como las galletas, son consideradas como alimentos que pertenecen al grupo de cereales, y por ende su aporte principal son carbohidratos o azucares.
Con esto quiero decir que evidentemente si las galletas las hace usted en su casa podrá mejorar la calidad en cuanto al sabor y al aporte nutricional de las mismas: ya que las podrá hacer de harina integral, en vez de azúcar utilizar un sustituto del azúcar, etc.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
