En la revista “American Journal of Clinical Nutrition” aparece un estudio donde se ha analizado el consumo de huevos y el riesgo de padecer enfermedad cardiovasculares y mortalidad, en varones de mediana edad. El trabajo coordinado por Luc Djousse y J. Michel Gaziano, se ha llevado a cabo con personas…
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Es el responsable de los colores de las frutas y verduras Los carotenoides componen uno de los grupos de pigmentos colorantes naturales más comunes. Conceden a las frutas y verduras sus bonitos colores. El amarillo y el naranja de las zanahorias, los albaricoques, la calabaza y la batata proceden de…
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Nombre científico: Cinnamomun zeylanicum Árbol originario de Sri Lanka y perteneciente a la familia de las lauráceas. De este árbol se obtiene la conocida canela que por sus propiedades aromáticas es muy utilizada en gastronomía para dar sabor a algunos alimentos. Propiedades: Se le atribuyen propiedades en caso de resfriados y…
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¿Qué es la Higiene Alimentaria? Según el Real Decreto 2207 / 1995, de 28 de diciembre, Es el que establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios En su Artículo 2a) “Higiene es el conjunto de las medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios.…
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Vean esta conferencia: Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Murcia, donde actualmente es Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular-A, José Manuel López Nicolás tiene el privilegio de trabajar en dos de sus mayores hobbies, la docencia en todas las «Biocarreras» (Biotecnología, Biología, Bioquímica…) y la…
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Los nutrientes se absorben, principalmente por Medio de dos mecanismos: por difusión simple y por transporte activo. ABSORCIÓN POR DIFUSIÓN SIMPLE: El nutriente ha de absorberse a través de la membrana intestinal por existir mayor concentración en el intestino que en el medio interno. Al no precisar energía se le…
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Los aspectos relacionados con la oferta y la demanda de los alimentos ofrecen una visión bastante aproximada de la situación alimentaria-nutricional: ya que como es sabido, para que una población tenga un adecuado bienestar alimentario es necesario que disponga de alimentos en suficiente calidad y cantidad. Pero no es suficiente…
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Identificar donde encontrar los azúcares; hoy en respuesta a un cliente que se sorprendió que el azúcar era utilizado como forma de aditivo en algunos alimentos. ¿Que son los azucares? También se les conoce como hidratos de carbono, aportan principalmente energía, y cuando son consumidos en exceso son convertidos por…
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