¿Nuevo sustituto de la harina de trigo? Beneficios de sustituir la harina de trigo por harina de garbanzo integral ¿Que es la Harina de garbanzo? La harina de garbanzo es un tipo de harina que se elabora a partir de garbanzos secos molidos. Es una alternativa sin gluten a la…
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El ácido lipoico, es un ácido graso, que dentro de su composición contienen moléculas de sulfuro. Es un componente de las células que son las encargadas de mantenernos con energía, ayudando a la vitamina B y participando en la transformación de los macronutrienes en energía para cubrir nuestras. El ácido…
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¿Como cocinar el arroz para eliminar el arsérnico? El arroz es un alimento esencial en el mundo, especialmente en Asia y América Latina. Al ser un cereal de origen tropical, requiere una cantidad relativamente grande de agua para su cultivo, sin embargo se adapta bien a una amplia gama de…
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Conociendo los alimentos: el caqui o palo santo, es una fruta del árbol, esta fruta tiene una apariencia de baya, Cual es su origen: Se le conoce desde el siglo VIII, la llegada a los países occidentales fue posterior, en España y Francia se cultivan desde finales del siglo XIX.…
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Conociendo los alimentos: El jengibre, su nombre científico: Zingiber officinale. También se le conoce como kion o quion. Lo que nos interesa de este alimento no está en sus hojas sino que está escondido debajo de la tierra; sus rizomas, que se caracterizan por ser fuertemente aromáticos. Es una especie…
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Conociendo los alimentos: Yaca o vijahoó o pan de árbol, Fruta conocida como árbol del pan, arbopán, artocarpo, cacaté, castaño de Malabar, fruta del pan, guampán, guampano, guapén, jaquero, lavapén, mapén, ñame de palo, ñame de pan, palo de mazapán, palo de pan, pan de árbol, pan de ñame, pan…
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Queremos hoy explicar: ¿Por qué se recomienda el consumo de cereales integrales? De todos es sabido que los cereales son la base de la alimentación humana desde su origen. En ese tiempo los cereales eran consumidos enteros, fue la revolución industrial la que hizo la introducción del consumo de cereales…
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La reacción de Maillard, lleva ese nombre por su descubridor, que se dedicó al estudio de las coloraciones marrones que se producen en los alimentos después de ser sometidos a calor seco. Para hacerlo sencillo: es una reacción que se produce cuando se junta: una proteína más un azúcar y…
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Cocción y cambios químicos de las carnes, hablaremos de cuales son los métodos de cocción que se aplican a la carnes y cuales son los cambios químicos que se producen en la carne durante la cocción ¿Cuales son los métodos de cocción según la administración del calor? Calor por aire…
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Según el código alimentario español se define las carnes como la parte comestible de los músculos de bóvidos, óvidos, suidos, cápridos, équidos y camélidos sanos, sacrificados en condiciones higiénicas. Por extensión se aplica también a la de los animales de corral, caza de pelo y pluma y mamíferos marinos. Los…
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