El azúcar es un problema en una dieta promedio, pero no es EL problema. Catherine Saxelby. Siempre les comento a mis clientes, que : “los alimentos NO engordan, engordamos nosotros”, y lo digo porque básicamente no se debe demonizar a los alimentos como los causantes “únicos y exclusivos” de los…
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El azúcar es un alimento que aporta únicamente hidratos de carbono en la forma más pura.No contienen ningún otro principio nutritivos, salvo algunas trazas de minerales. La característica que tienen en común es su sabor dulce, cuya intensidad variara según el tipo de azúcar que se considere. Y es lo…
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Preguntas de nuestros lectores: ¿Todos los sustitutos del azúcar pueden ser utilizados para cocinar y hornear? No todos los sustitutos del azúcar son adecuados para cocinar y hornear. Algunos son, por ejemplo, no son estable al calor y pierden su dulzura cuando se calientan o producen sabores amargos. Otros no…
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¿Por qué es un tabú el azúcar en la diabetes? Comenzaremos por recordar que la diabetes es una enfermedad, que desde el principio ha sido vinculada de forma muy directa a la forma de alimentarse, no obstante con el tiempo el tratamiento nutricional ha pasado a ser un elemento importante…
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El termino de sustituto del azúcar es utilizado para aquellos edulcorantes que son productos que poseen un intenso sabor dulce en pequeñas concentraciones y no aportan valor nutricional (o lo disminuyen en una gran proporción). Y el azúcar (sacarosa) es conocido como la que es obtenida industrialmente de la caña…
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En respuesta a una prengunta de nuestros clientes: ¿ el azúcar de donde se obtienes, que propiedades tiene y cual es su uso? Como sabemos los azúcares son hidratos de carbono puro, no contienen otros principios nutritivos, salvo algunas trazas de minerales. La característica que tienen en común es su…
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Interesante artículo sobre las bebidas enérgeticas, ¿como es posible que por un lado se estén preocupando por el incremento de la obesidad infantil, y por otro se esté permitiendo la venta de bebidas enérgeticas? Es que no ha quedado claro que el azúcar (componente mayoritario de estas bebidas) es un…
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En respuesta a un cliente que se sorprendió que el azúcar era utilizado como forma de aditivo en algunos alimentos. El exceso de azúcar puede ser uno de los malos hábitos alimentarios que se cometan. Cabe analizar el conjunto de la dieta para identificar alimentos azucarados de consumo habitual, desde la bollería…
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