Conociendo las plantas culinarias: el azafrán. Su nombre científico: Crocus sativus. Es considerado uno de los condimentos más finos del mundo. Se trata de una planta bulbosa perteneciente a la familia de las iridáceas. El azafrán es cultivado desde el año 960 a.C. Desde la mas remota antigüedad se ha…
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Conociendo los alimentos: el albaricoque, su nombre científico: Prunus armeniaca, es originaria de Asia y su cultivo se remonta a unos 5000 años El albaricoque también se le conoce como albérchigos o chabacanos o damascos Es una fruta muy parecida al melocotón, color amarillo o naranja, mas pequeño. Tiene una…
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Conociendo los alimentos: Las nueces, La nuez pertenece al grupo de frutos secos u oleaginosos, porque tienen un aporte elevado en grasas. Algunas consideraciónes Se producen principalmente en Asia menor, sudeste de Europa y USA. Es un alimento que lo produce uno de los arboles más antiguos de la Tierra:…
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Conociendo los alimentos: Las lentejas, pertenecen al grupo de las leguminosas Es originaria del mediterráneo ha sido cultivada desde los tiempos prehistóricos y los griegos y los romanos ya las empleaban como alimento. La lentejas en el periodo del Imperio Romano fueron consideradas como un gran manjar, y que eran…
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Inulina un azúcar que tiene muchas funciones La inulina es un azúcar o carbohidrato de reserva energética presente en más de 36.000 especies de plantas, aislada por primera vez en 1804, a partir de la especie Inula helenium, por un científico alemán de apellido Rose La inulina es un azúcar que es difícil…
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Fue una de los primeros cultivos de la humanidad y actualmente es la más ampliamente cultivadas en el mundo. Es un cereal que por excelencia es utilizado para la elaboración de pan, bizcochos, galletas, etc. Los principales trigos comerciales pertenecen a las especies botánicas : Triticum aestivum y Triticum Durum.…
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¿Que son los alimentos de la quinta gama? Comenzaremos por definir que una alimento de quinta gama: es colocar el alimento dentro del envase (bolsa o bandeja) que sea resistente a altas temperaturas, extraer el aire de su interior, soldar el envase herméticamente y someterlo a la acción de una…
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Conociendo los alimentos: Té Verde, se conoce también como Camellia Sinensis, arbusto que crece en la India y al este de China. Su principal característica es que su elevado contenido de antioxidantes El interés en el área de la medicina y nutrición por el té verde es porque aporta derivados…
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Conociendo los alimentos: El Seitán, es un alimento que se le conoce como “carne vegetal”, no solo por su similitud en apariencia a la carne, sino por su alto aporte de proteínas Es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años. Los japoneses, habituales consumidores del seitán,…
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Alimentos que debes conocer si eres vegetariano. Si eres vegetariano debes conocer estos alimentos que son adecuados para consumir en tu día a día. Melaza negra: Es un edulcorante que se obtiene de la caña de azúcar y que puede ser empleado para hornear o extendido sobre tostadas. Es una…
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