La trazabilidad ha sido definida previamente por los sistemas de gestión de calidad integra, y especialmente por las normas ISO. En este sentido la ISO 9001:2000 “la define como la habilidad para trazar la historia, aplicación o localización de lo que se esté considerando” de hecho se ha estado aplicando…
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Conociendo los Alimentos: La albahaca Nombre científico: Ocimum basilicum El termino albahaca incluyen las plantas del genero Ocimun Es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las lamiáceas. Existen más de 150 variedades de albahaca. La albahaca común se conoce como morina, Propiedades de la albahaca: Regulador y…
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Planta medicinal muy antigua, de la familia de las valerianáceas, es una planta herbácea silvestre. Esta especie se extiende por Europa, Asia y América. La raíz de la valeriana se emplea en fitoterapia, la mejor época del año para recoger las raíces de la planta son los meses de primavera…
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Originaria de Asia, la uva es el fruto de la vid, una planta de la familia de las vitáceas, de tronco leñoso y hojas grandes. Existen muchos tipos de uvas, pero suelen clasificarse en dos variedades; la negra y la blanca. Ambas son nutritivas, si bien la piel de las…
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Conociendo los alimentos: La zanahoria Daucus carota o zanahoria es la raíz de la planta herbácea del mismo nombre y perteneciente a la familia de las umbelífereas. Esta especie crece de forma espontánea en los collados secos o en las praderas. La zanahoria cultivada se da en numerosas variedades; de…
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Conociendo los alimentos: La granada,también conocida como mangrana o manzana con muchos granos. Su nombre científico: Punica granatum Es el fruto del granado, procedente al parecer de África. En España se producen en la región de Murcia y el Levante así como en gran parte de Andalucía. Es una fruta…
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El Actinidia deliciosaes o el kiwi es el fruto de una planta trepadora. Es una fruta sabrosa y muy saludable que cuenta con interesantes propiedades nutritivas, por su alto aporte en vitamina C, el kiwi acostumbra a formar parte de las dietas destinadas en la prevención del cáncer se suele…
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Conociendo los alimentos: Las fresas 🍓 tanto la fresa silvestre como la variedad cultivada son frutas muy apreciadas y empleadas tradicionalmente tanto como alimento como por sus diversas aplicaciones terapéuticas. De ellas se usa tanto el fruto, como las raíces y las hojas. El fruto de la planta de la…
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Conociendo los alimentos: Vegetales u Hortalizas Los vegetales son alimentos hidrocarbonados, que según su parte comestible se clasifican en: Raíces: remolachas, zanahorias, patatas, nabos, etc. Tallos: espárragos, apio Hojas: acelgas, escarolas, lechugas, repollo, espinacas, etc. Frutas: tomates, berenjenas, auyamas, etc. Flores: coliflor, brócoli Semillas: garbanzos, caraotas, lentejas, cuando se consumen…
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Conociendo las plantas culinarias: Cúrcuma Cúrcuma longa, es una especie tropical de origen en el sudeste de la India. La especia se prepara a partir de la raíz cuyas células contiene un pigmento amarillo anaranjado intenso, lo que se ha dado por llamar el azafrán indio. A diferencia del azafrán…
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