La inulina y la oligofructosa son carbohidratos complejos, que influyen de una forma beneficiosa en la fisiología gastrointestinal. La inulina se convierte en fructuosa durante la digestión, y es bien tolerada por los diabéticos gracias a que no precisa de la hormona insulina para su metabolismo. Además, medicinalmente la inulina…
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¿COMO ES EL DETERIORO DE LAS VITAMINAS? El deterioro de las vitaminas dependerá mucho de tipo de vitaminas. Sabemos que existen dos tipos de vitaminas, las hidrosolubles (son solubles en agua) y las liposolubles (que son solubles en grasas). El deterioro de cada una es diferentes, por eso lo describiremos …
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Conociendo los alimentos: la leche. La definición de leche según el código Alimentario Español: «Se entiende por leche natural al producto integro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferos doméstica sanas y alimentadas». Y la denominación genérica de leche…
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Origen de la deshidratación Los alimentos deshidratados tiene su origen en el Neolitica, cuando el hombre pasa de nómada a vivir en comunidades. Los primeros métodos de deshidratación han sido los salados, salmueras, encurtidos, pasteurizan, conservantes, hasta llegar a los que conocemos hoy. En la antiguedad la deshidratación se hacía…
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En Conociendo los alimentos, hablaremos de un alimento que ha sido muy polémico recientemente: el aceite de palma, pasaremos hablar de su origen, características y propiedades nutricionales Origen del Aceite de Palma El aceite de palma su origen es en el Oeste de África aunque también es cultivada en el…
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Conociendo las plantas medicinales: Nuez Blanca, cuyo nombre científico es Bryonia alba cucurbitaceae. Algunas características: Es una planta perenne, su tallo es áspero y puede llegar a tener 5 m de alto. . Su origen es de Europa Meridional y es abundante en los lugares donde hay escombros. Sus frutos…
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Conociendo los alimentos: La Lubina Su nombre científico: Dicentrarchus labrax Se le puede conocer también como róbalo o robaliza, vive en el mar mediterráneo y en el océano Atlántico. Su nombre en latín significa «lupa» o loba ya que se considera un depredador muy agresivo. Se considera un pescado blanco…
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Conociendo los alimentos: La Melaza, comenzaremos por definir que es la melaza Definición de Melaza Es también conocida como la miel de la caña de azúcar, es obtenida através del jugo de la caña y posteriormente se cocina lentamente para eliminar el agua y obtener un producto que tiene una…
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Antes de hablar de Alimentos procesados Vs alimentos naturales, haremos un par de aclaraciones. Es importante entender que no hay alimentos buenos ni malos, hay propiedades nutricionales de los alimentos. En nuestros hábitos alimentarios debemos seleccionar aquellos alimentos que sean lo menos procesados posible. Los alimentos procesados han sido importante…
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Conociendo los alimentos: La Mandarina Nombre científico: Citrus reticulata La mandarina pertenece al grupo de las frutas, es de origen asiático y posee un alto valor tanto nutricional como terapéutico. La mandarina es consumida durante el otoño y el invierno. En general se suele separar la cascara para su consumo.…
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