En el artículo de hoy Conociendo los alimentos: el seitán, Constituye un alimento saludable y apto para veganos o vegetarianos, con gran contenido de proteína y muy bajo en grasa y calorías. El seitán: Su origen es del Japón, el seitán tiene el calificativo de carne vegetal por: por su…
Leer más
Antes de hablar sobre cuales son los usos de los alimentos deshidratados, hablaremos la definición de alimentos deshidratado y reconstitución. Alimento deshidratado. Los alimentos deshidratados, son aquellos han sido sometidos a procedimientos de desecación, reducción de su contenido de agua con calor. Se considera una técnica de conservación de los…
Leer más
Hoy hablaremos de Los esteroles vegetales o fitosteroles Los esteroles vegetales o fitosteroles son sustancias (fitoquimicos) producidas por las plantas más estudiados en los últimos años, dado a su interés industrial y sanitario. Desde hace mas de 40 años es conocida su capacidad para reducir las concentraciones de colesterol, Los…
Leer más
La humedad en los alimentos: Casi todos los alimentos en forma natural contienen agua. Gracias al contenido del agua es lo que influye sobre su sabor, color, olor, y textura. Pero cuando hablamos de la actividad del agua, esta no se relaciona con la cantidad en porcentaje de agua que…
Leer más
La inulina y la oligofructosa son carbohidratos complejos, que influyen de una forma beneficiosa en la fisiología gastrointestinal. La inulina se convierte en fructuosa durante la digestión, y es bien tolerada por los diabéticos gracias a que no precisa de la hormona insulina para su metabolismo. Además, medicinalmente la inulina…
Leer más
¿COMO ES EL DETERIORO DE LAS VITAMINAS? El deterioro de las vitaminas dependerá mucho de tipo de vitaminas. Sabemos que existen dos tipos de vitaminas, las hidrosolubles (son solubles en agua) y las liposolubles (que son solubles en grasas). El deterioro de cada una es diferentes, por eso lo describiremos …
Leer más
Conociendo los alimentos: la leche. La definición de leche según el código Alimentario Español: «Se entiende por leche natural al producto integro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferos doméstica sanas y alimentadas». Y la denominación genérica de leche…
Leer más
Origen de la deshidratación Los alimentos deshidratados tiene su origen en el Neolitica, cuando el hombre pasa de nómada a vivir en comunidades. Los primeros métodos de deshidratación han sido los salados, salmueras, encurtidos, pasteurizan, conservantes, hasta llegar a los que conocemos hoy. En la antiguedad la deshidratación se hacía…
Leer más
En Conociendo los alimentos, hablaremos de un alimento que ha sido muy polémico recientemente: el aceite de palma, pasaremos hablar de su origen, características y propiedades nutricionales Origen del Aceite de Palma El aceite de palma su origen es en el Oeste de África aunque también es cultivada en el…
Leer más
Conociendo las plantas medicinales: Nuez Blanca, cuyo nombre científico es Bryonia alba cucurbitaceae. Algunas características: Es una planta perenne, su tallo es áspero y puede llegar a tener 5 m de alto. . Su origen es de Europa Meridional y es abundante en los lugares donde hay escombros. Sus frutos…
Leer más
