“Hasta un 80% de los ancianos tienen aportes menores de lo recomendado pero sólo en el 3 – 7% se detectan niveles séricos bajos, siempre relacionados con institucionalización, soledad, alcoholismo, interacción medicamentosa. (Parejo Pablos, MD* Quintana de la Cruz, R**; López Navarro, R**. Con el incremento de la esperanza de…
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Nombre científico: Vaccinium oxycoccos var palustris Fruto silvestre de una planta pequeña ericácea originaria de Europa y Asia. El árandano es una importante fuente de azúcares, vitamina C, hierro y potasio. Gran cantidad de antocianinas que es lo que le dan su color violado y acido elágico, que lo convierte…
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Es de todos conocidos que la verbena de San Juan es una fiesta de origen pagano, que era utilizada para dar la bienvenida a la época de calor o solsticio de verano, en el hemisferio norte, y para recibir el frío en el sur o lo que se conoce como…
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¿Que es el ácido fólico, o folatos o vitamina B9? Vitamina que pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles. Su deficiencia fue descrita como una anemia macrocítica presentada en mujeres en la India para el año 1931 por la Dra Lucy Willis aunque ya anteriormente se tenían indicios de que…
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Conociendo los Alimentos: El Apio, su nombre científico es : Apium graveolens Verdura de la familia de las umbelíferas, de poco más de medio metro de altura, tallo jugoso, asurcado y ramoso y hojas largas y hendidas. Se conoce principalmente por su empleo para usos culinarios en especial caldos y…
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Nombre científico: Aloe vera Planta leñosa de la familia de las liliáceas. Las hojas de la planta son largas y carnosas y de ellas se extrae el juego que se emplea con fines terapéuticas Existen más de 350 especies de áloe, pero solamente unas pocas especies tienen interés comercial por…
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Nombre científico: Tenemos dos clases • Prunus amygdalus: almendra amarga. • Prunus amydalus dulcis: almendra dulce La almendra es el fruto del almendro, un árbol de la familia de las rosáceas. Las almendras contienen grandes cantidades de salicilitos por lo que se considera un analgésico de origen natural Propiedades: Contienen…
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Ritmo Metabólico Basal y dietas, hoy responderemos a la pregunta: ¿Qué es el Ritmo Metabólico Basal y su relevancia en las dietas?. Lo que se conoce como el ritmo metabólico basal (RMB) es la velocidad con que el organismo transforma en energía obtenida de todos los nutrientes que consumimos a…
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¿Que debemos saber sobre calorías y calorías vacías? Debemos comenzar por explicar la definición exacta de calorías es: la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua pura en 1 grado centígrado (ºC) En otras palabras, son una manera de expresar la energía que generan los alimentos…
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Si definimos las frutas desde la botánica son los órganos de las plantas que contienen las semillas. Se pueden clasificar según el código Alimentario Español en tres: – Por su estado: frescas, desecadas, deshidratadas y congeladas – Por su calidad comercial, que está determinado en una reglamentación – Por su…
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