Conociendo los alimentos: el brócoli, del género Brassica, (Brassica oleracea L. Italica) se le reconocen propiedades beneficiosas contra enfermedades como el cáncer, ya que es muy rica en sustancias como glucosinolatos, flavonoides, vitaminas y minerales. Según la historia de este alimentos, ya en tiempo de los Romanos era ya muy…
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Edulcorantes; alcohol de azúcar. Comenzaremos por recordar la definición de edulcorante, es un aditivo alimentario que aporta la misma sensación gustativa que el azúcar, es decir dulce, con la ventaja dependo del tipo de edulcorante, pueden llegar a tener 0 aporte de calorías. Los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales.…
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Conservación alimentos; desecación. La desecación es la eliminación de casi toda el agua que contienen los alimentos. Es una de las formas más antiguas que tenemos de conservación de alimentos para el consumo. ¿Cual es el origen de la desecación? Este procedimiento es el más antiguo, de hecho era utilizado…
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Quinoa Vs otros cereales. La quinoa también conocida como: : kinua, quinua, parca, quiuna (idioma quechua); supha, jopa, jupha, jiura, aara, ccallapi y vocali. Se ha cultivado desde muchos miles de años en América del Sur La quinoa es considerada un pseudocereal . Es considerada por su alta calidad nutricional,…
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Conociendo los alimentos: La remolacha su nombre científico es Beta Vulgaris L, La remolacha fue cultivada por los romanos, y para el siglo 19 se descubrió que podría ser sustituto de la caña de azúcar para la obtención de azúcar Es una raíz de un color que puede ir desde…
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Los aditivos alimentarios son sustancias que son agregadas de forma controlada y con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales de los alimentos; estos en algunas personas pueden producir reacciones alérgicas, hoy hablaremos de los Aditivos alimentarios que causan reacciones Dentro de las reacciones que pueden…
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Conociendo los alimentos: Germen de trigo, es un subproducto obtenido durante el proceso de producción de la harina de trigo. Cada vez más se esta incorporando este producto a la alimentación humana. El trigo. Pertenece al grupo de cereales, siendo un componente de relativa inmportancias en la alimentación tanto humana…
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Actualmente la industria alimentaria nos ofrece una gran variedad de alimentos, tenemos facilidad para obtenerlos en cualquier temporada, tienen aspectos mucho más apetitosos, y todo ello se lo debemos a que en su proceso de producción se le añade sustancias que se conocen como Los aditivos alimentarios. ¿Que son los…
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El Ozono y Conservación de Alimentos, el ozono es un gas que esta presente en nuestro ambiente, su función como filtro ayuda a evitar el paso de la luz ultravioleta a la tierra, hoy hablaremos como se utiliza en la industria alimentaria para conservar los alimentos. ¿Que es el Ozono?…
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Conociendo los alimentos: el pimiento. es una hortaliza y su nombre cientifico: CAPSICUM ANNUUM / SOLANACEAE Origen: Su origen es de Bolivia y Perú, y lo trajo a Europa Cristóbal Colon . Dependiendo de la variedad, tienen forma, tamaños y color variable, al principio solo eran una planta ornamental, medicinal, condimento…
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