Conociendo los alimentos: la calabaza, su nombre cientifico Cucurbita pepo L. originaria de América, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. de este alimento se puede consumir todos: desde la piel, las hojas, flores, pulpa, semillas y tallo. Su nombre viene del griego: «pepon», que significa: » gran melón»,…
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Conociendo los alimentos: Los puerros o Ajo de burro, su nombre cientifico Allium Porrum L. En china se le conoce como “Dá suàn”, en la India se le conoce como “Iahsun” Pertenece a la familia del ajo, cebolla, chalotas y cebollin, su origen es de Asia Central, Ha sido un…
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Aditivos alimentarios: los colorantes, el color es la primera sensación que se percibe de un alimento, y la que determina el primer juicio sobre su calidad, su identificación en va desde E-100 a E-199. Los alimentos naturales tienen sus colores característicos, en determinados procesos de transformación de los alimentos puede…
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Inocuidad de los alimentos, es necesaria la vigilancia de que los alimentos sean inocuos porque afecta a todos los consumidores. Aunque no lo creamos en los alimentos que consumimos a diario existen muchos componentes que son importantes, y otros que pueden ser perjudiciales para el organismo . Es por ello…
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Conociendo los alimentos: la sal, o como también se le conoce: cloruro de sodio o sal de mesa, se considera: Como un aditivo alimentario un condimento ingrediente que se utiliza para obtener celulosa, productos de baños, etc. Se define como el producto constituido por cloruro sódico en condiciones que le…
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Origen y uso de los aditivos. Los aditivos aparecen en un principio como una necesidad de que los alimentos «no se echaran a perder» ¿Cual es el origen de los aditivos? Prolongar el estado óptimo de los alimentos siempre ha sido una preocupación para las personas. Una de las primeras…
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Conociendo los alimentos: el brócoli, del género Brassica, (Brassica oleracea L. Italica) se le reconocen propiedades beneficiosas contra enfermedades como el cáncer, ya que es muy rica en sustancias como glucosinolatos, flavonoides, vitaminas y minerales. Según la historia de este alimentos, ya en tiempo de los Romanos era ya muy…
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Edulcorantes; alcohol de azúcar. Comenzaremos por recordar la definición de edulcorante, es un aditivo alimentario que aporta la misma sensación gustativa que el azúcar, es decir dulce, con la ventaja dependo del tipo de edulcorante, pueden llegar a tener 0 aporte de calorías. Los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales.…
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Conservación alimentos; desecación. La desecación es la eliminación de casi toda el agua que contienen los alimentos. Es una de las formas más antiguas que tenemos de conservación de alimentos para el consumo. ¿Cual es el origen de la desecación? Este procedimiento es el más antiguo, de hecho era utilizado…
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Quinoa Vs otros cereales. La quinoa también conocida como: : kinua, quinua, parca, quiuna (idioma quechua); supha, jopa, jupha, jiura, aara, ccallapi y vocali. Se ha cultivado desde muchos miles de años en América del Sur La quinoa es considerada un pseudocereal . Es considerada por su alta calidad nutricional,…
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