Quinoa Vs otros cereales. La quinoa también conocida como: : kinua, quinua, parca, quiuna (idioma quechua); supha, jopa, jupha, jiura, aara, ccallapi y vocali.
Se ha cultivado desde muchos miles de años en América del Sur
La quinoa es considerada un pseudocereal . Es considerada por su alta calidad nutricional, por que puede ser utilizada la planta completa y por su adaptabilidad a diferentes condiciones agrarias para su obtención.
Es reconocida por su alto contenido de proteínas de alta calidad, además de vitamina y minerales.
Otra ventaja de la quinoa es la ausencia de Gluten
Comparación de otros alimentos frente a la Quinoa
- La quinoa tiene un aporte elevado de proteínas de alto valor biológico dentro del grupo de pseudocereales: se calcula que en 100 g pueden aportar unos 12 g de proteína, cantidad superior a la encontrada en la soja, el trigo, el arroz y la avena, pero menor que la que se encuentra en la chía.
- También aporta 6.1 gr de grasas que se encuentran en el grano mientras que en el trigo es de 1,5 g y la avena es de 10,2 g
- La calidad de la grasas aportada por la quinoa también es importante, ya que son básicamente ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6 que se relacionan con la salud cardiovascular.
- Tiene un aporte de hierro de unas 550 veces más que en otros gramos: es de 10.9 mg de hierro por cada 100 gr de quinoa. El amaranto es el único pseudoseral que tiene un aporte mayor que la quinoa.
- Rico en calcio ya que 100 gr de quinoa aporta 66 mg de calcio, que es mucho mayor que lo que aporta el arroz, trigo, centeno , cebada.
- Tiene un aporte mayor de fibra, lo que favorece el transito intestinal.
Comprueba esta tabla que compara la quinoa con el trigo y la avena, dos granos consumidos por gran parte de la gente
Composición del grano de quinoa en relación a otros cereales (100g)
| quinoa | trigo | harina de avena | |
| Calorías (kcal) | 336 | 330 | 405 |
| Carbohidratos (g) | 68.3 | 71.6 | 68.5 |
| Proteína (g) | 12.1 | 9.2 | 10.6 |
| Lípidos (g) | 6.1 | 1.5 | 10.2 |
| Agua (g) | 10.8 | 16.5 | 9.3 |
| Fósforo (mg) | 302 | 224 | 321 |
| Calcio (mg) | 107 | 36 | 100 |
| Fibras (g) | 6.8 | 3 | 2.7 |
| Hierro (mg) | 5.2 | 4.6 | 2.5 |
| Tiamina (mg) | 1.5 | 0,2 | 0 |
| Niacina (mg) | 1.2 | 2.8 | 0 |
| Riboflavina (mg) | 0,3 | 0,8 | 0 |
| Ácido ascórbico (mg) | 1.1 | 0 | 0 |
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con tu Nutricionista Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales
