Hoy responderemos a la pregunta de un cliente: ¿Por qué las masas sin gluten se ponen duras? comenzaremos por un par de definiciones previas? ¿Que es el gluten? El gluten es el principal almacenamiento de proteína de los granos de trigo. Las fracciones de proteínas relacionadas, son las que se…
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En el artículo de hoy Conociendo los alimentos: el seitán, Constituye un alimento saludable y apto para veganos o vegetarianos, con gran contenido de proteína y muy bajo en grasa y calorías. El seitán: Su origen es del Japón, el seitán tiene el calificativo de carne vegetal por: por su…
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Una de nuestras lectoras, nos envió la siguiente pregunta: ¿Qué es el esprúe celiaco? La sensibilidad celiaca también conocida como, esprúe celíaco es una enfermedad que la causa la presencia de un componente proteico que provoca que la mucosa del intestino delgado se lesione y produciendo como consecuencia una alteración…
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A la humilde patata se le ha dado una mala reputación. Lo que alguna vez fue un alimento básico barato de las dietas de muchos países se ha calificado en los últimos años como un alimento “insalubre” que es mejor evitar. Comer demasiado de cualquier tipo o grupo de alimentos (como…
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Fue una de los primeros cultivos de la humanidad y actualmente es la más ampliamente cultivadas en el mundo. Es un cereal que por excelencia es utilizado para la elaboración de pan, bizcochos, galletas, etc. Los principales trigos comerciales pertenecen a las especies botánicas : Triticum aestivum y Triticum Durum.…
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5 hechos sobre la enfermedad celíaca Para las personas con enfermedad celíaca, los alimentos aparentemente tan saludables como el pan integral pueden ser peligrosos. ¿Por qué? Tener celiaquía significa que la exposición al gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, la cebada y el centeno, hace…
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Conociendo los alimentos: El Seitán, es un alimento que se le conoce como “carne vegetal”, no solo por su similitud en apariencia a la carne, sino por su alto aporte de proteínas Es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años. Los japoneses, habituales consumidores del seitán,…
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¿Qué es el gluten, funciones y como se obtiene? El gluten es un complejo proteico contenido en el grano del trigo y en menor cantidad la podemos encontrar en el centeno, la avena y cebada y que no se encuentra en maíz. Esta proteína es la responsable de aportar propiedades…
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Hoy nos ha llegado la siguiente pregunta de un clientes: ¿Que es el Freekeh y cuáles son sus propiedades? Freekeh, es considerado un cereal, también se le conoce como el Trigo verde. Ha sido utilizado en el Oriente Medio durante siglos. Un grano de trigo que se cosecha antes de…
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Nuevas guías para las personas con enfermedad celíaca Comenzamos a definir la enfermedad celíaca como: una respuesta de nuestro sistema de defensa, una vez que hemos consumido algún alimento que contiene gluten. El gluten es la proteína que puede encontrarse en el trigo, cebada, centeno y sus derivados. Las personas…
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