Conociendo los alimentos: Las lentejas, pertenecen al grupo de las leguminosas

Es originaria del mediterráneo ha sido cultivada desde los tiempos prehistóricos y los griegos y los romanos ya las empleaban como alimento.

La lentejas en el periodo del Imperio Romano fueron consideradas como un gran manjar, y que eran muy consumida por el ejército romano.

Es una legumbre de fácil cosecha, además ayuda a regenerar los terrenos, cuando es alternada con los cultivos de cereales.

De muy fácil conservación y combina con muchos alimentos

Hay varios tipos de lentejas, se clasifican por el color de la semilla:

• Verdes o verdinas
• Lentejones que son pequeños de color verde o verde amarillento con manchas.
• Rubias o de la reina,
• Amarillas de origen asiático
• Naranjas que son originarias del oriente próximo
• Pardas o pardinas que son originarias de la India.
• Rojas que son muy gustosas y se utilizan en purés.
• Verdes azules que son las que se cosechan en zonas volcánicas.

¿Cuales son las propiedades nutricionales de las lentejas?

• Es reconocida por su elevado contenido de hierro, magnesio, selenio, folatos y  zinc además de aporte de vitaminas: tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, fósforo y es pobre en calcio.
• El hecho de que sean ricos en folatos se les asocia con la prevención de la aparición de los síntomas de mal humor y depresión
• Es recomendable que para la correcta disposición del hierro que aportan las lentejas, después de consumirlas se añada alguna fruta que tenga un elevado aporte en vitamina C
• Es rico en compuestos fenólicos:  potentes antioxidantes, (como procianidinas y prodelfinidinas quercetina luteolina y sus derivados ácido cumarico compuestos hidroxibenzoicos) que sirven para neutralizar los radicales libres de nuestro organismo.
• Su aminoácido limitante es la tirosina
• Al ser un alimento rico en fibra ayudan a mejorar el estreñimiento.

Aporte nutricional de las lentejas: (por 100 gr de alimentos)

Mucha gente tiene la costumbre de poner a remojar  por 24 horas esta legumbre para que se hidraten, pero realmente no es necesario. Pero sí que es recomendable a la hora de ponerlas a cocinar que se les cubra de agua fría, para que no pierdan la piel.

IMPORTANTE:

• La lenteja sí que contiene mucho hierro, pero también tienen folatos que son competidores en el momento de la absorción del hierro.
• Las lentejas deben ser retiradas del consumo en aquellas personas que sufren enfermedades como: gota, artritis, artrosis, arterioesclerosis porque son muy ricas de ácido úrico y purinas

Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos,  consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales