A continuación he clasificado los alimentos según su mayor o menor contenido de purinas:
ALIMENTOS CON MÁS ALTO CONTENIDO DE PURINAS.
Entre más de 100 mg y 150 mg por 100 gramos de alimento.
Semillas de soja, trufas secas. Dentro del grupo de las carnes: la de caballo, gallina, perdices, pavo, cerdo, cordero, ternera, vísceras, trucha, boquerón, atún, chanquete, salmonete, sardinas, arenques. Patés, foies, caldos concentrados de carne y cubitos de carne, salsas de mariscos, y todos los alimentos que contengan levaduras panificables.
El ALCOHOL ESTA PROHIBIDO EN DIETAS CON CONTROL DE PURINAS.
ALIMENTOS CON CONTENIDO MEDIO DE PURINAS.
Entre más de 50 – 99mg y 75 – 149 mg por 100 gramos de alimento.
Pan, pastas y cereales integrales, avena, lentejas, habas, guisantes verdes, espinacas, espárragos verdes, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja. Entre las carnes encontramos: el conejo, morcilla, hamburguesas, salchichas Viena y Frankfurt, sesos de ternera. Los siguientes cortes de vacuno: falda, aguja, espalda, lomo, pierna, cuello y solomillo. Los pescados: salmón, caballa, jurel, pez espada, carpa, bacalao, abadejo, lenguado, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cazón, chicharro, mariscos en general, caviar, caballa ahumada.
ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN PURINAS.
Estamos hablando de un aporte por 100 gramos de alimento de entre 0.49 mg – 0.75mg
Panes, pastas y cereales no integrales. Judías blancas, garbanzos, huevos, leche (en sus tres presentaciones; desnatada, semidesnatada y entera), queso, postres lácteos, las frutas todas en general y zumos de frutas, gelatinas, frutos secos, azúcares, dulces, verduras: Patata, batata, pepino, tomate, Ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena, zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor, espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil, sopas y cremas de verduras. En el grupo de las carnes , la panceta de cerdo, el pollo, lacón, bacón, chorizo, jamón serrano y de york, salami, salchichas, pescado blanco, y cangrejo de rio, las grasas. Con relación a las bebidas: café, infusiones, té, etc.
Este artículo es orientativo NO sustituye la consulta con su médico/nutricionista
