Las aminas biógenas o biológicamente activas son: – Constituyentes normales de muchos alimentos y que se generan fundamentalmente por un proceso metabólico llamado descarboxilación de los aminoácidos. – También se producen durante los tratamientos culinarios normales de algunos alimentos y durante su almacenamiento. – Pueden, además ser sintetizadas por los…
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¿Tengo colesterol que debo hacer? La palabra hipercolesterolemia o hiperlipidemia o dispilemía son términos generales que hacen referencia a niveles anormales de lípidos o grasas en sangre (colesterol y o triglicéridos). La dieta constituye el elemento fundamental para este tipo de enfermedad (hiperlipidemia). La principal característica de la dieta es…
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La carnitina es una sustancia que fabrica el propio cuerpo humano para poder utilizar las grasas acumuladas cuando las necesita para fabricar energía, también se le conoce como vitamina B11, en nuestro organismo es sintetizada por el hígado, los riñones y el cerebro. Es absorbida por completo en el intestino.…
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¿Que es la proteína del suero de leche? Es un producto que procede de la industria quesera, cuya composición nutricional es aproximada mente el 50% de la composición de la leche entera, que están distribuidas; 4.8% de lactosa, 0.6% de proteína 0.6% de minerales, 0.15% de ácido láctico 0.25% de…
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¿Tengo diagnosticada fibromialgia, existe alguna pauta nutricional a seguir? Una cliente nos ha hecho llegar la siguiente pregunta: ¿Tengo diagnosticada fibromialgia, existe alguna pauta nutricional a seguir? Comenzaremos por recordar que el objetivo en el tratamiento de las personas con fibromialgia; al ser una enfermedad crónica, el objetivo primordial es…
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El día 18 de Febrero es el día Internacional de la Enfermedad Asperguer. Hablaremos de la relación de esta enfermedad y la importancia de seguir un correcto tratamiento nutricional La definición de síndrome de Asperger; se encuentra encuadrado en lo que se denomina Trastornos del Espectro Autista, es un trastorno…
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En principio, si que es posible hacer que las legumbres te provoquen menos gases a través de algunas técnicas durante su cocción, pero debo señalar que no eliminarán por completo, algunas de ellas que te propongo: Dejarlas en remojo desde la noche anterior a su cocción para poder disminuir el…
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Preguntas de nuestros lectores: ¿Todos los sustitutos del azúcar pueden ser utilizados para cocinar y hornear? No todos los sustitutos del azúcar son adecuados para cocinar y hornear. Algunos son, por ejemplo, no son estable al calor y pierden su dulzura cuando se calientan o producen sabores amargos. Otros no…
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A&Q: ¿Que es el chitosán?¿ es efectivo para disminuir la absorción de grasas? Me gustaría comenzar por aclarar que las grasas, pertenecen al grupo de macronutrientes que son indispensables en nuestro organismo. Que tienen diferentes funciones como por ejemplo: ayudar o favorecer la absorción de las vitaminas liposolubles, son parte…
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Pregunta de nuestros lectores ¿Cuáles son las alternativas al azúcar? Las alternativas de sustitución del azúcar, dependerá del objetivo por el cual quiera sustituirlo. Si sustitución del azúcar es para cocinar y hornear, usted tiene la posibilidad de elegir entre diferentes edulcorantes. Hacemos una descripción más detallada de cada uno.…
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