En 1919 Steenbock encontró que los boniatos y las zanahorias sostenían el crecimiento normal y proporcionaban una cantidad suficiente de una sustancia que para entonces era desconocida y que ayudaba a la reproducción. Se observó que los animales que se alimentaban con maíz amarillo como complemento de la dieta crecían…
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Los primeros exploradores tanto de la tierra como del mar, al pasar los días se enfermaban por una enfermedad que se conoce como escorbuto: que producía hemorragias a nivel de dientes y piel, anemia y debilidad general. Y aparecía en el momento que se terminaban las provisiones de frutas y…
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Cocción y cambios químicos de las carnes, hablaremos de cuales son los métodos de cocción que se aplican a la carnes y cuales son los cambios químicos que se producen en la carne durante la cocción ¿Cuales son los métodos de cocción según la administración del calor? Calor por aire…
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Vitamina hidrosoluble, perteneciente al complejo vitamínico B. Parte de la vitamina es almacenada en el hígado. La deficiencia de esta vitamina fue descubierta en unos estudios con unas ratas a las que se habían alimentado exclusivamente con grandes cantidades de clara de huevo cruda o ligeramente cocida, estas ratas desarrollaron…
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Las Especies en Nuestra Dieta: hablaremos del papel que tienen las especies en nuestra dieta. Me gustaría comenzar con la frase de Alvaro Cunqueiro: «Sin especias ni hierbas no hay cocina» porque es la primera función que cumplen las especies, a continuación hablaremos de lo que ellas hacen una vez…
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La primera vez que se aisló esta vitamina fue en 1948, en los años 1970 se obtuvieron las primeras pruebas de que la vitamina B12 participaba en el metabolismo de los tres grupos de macronutrientes; carbohidratos, proteínas y grasas, también era vital para el metabolismo de los ácidos nucleicos y…
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Según el código alimentario español se define las carnes como la parte comestible de los músculos de bóvidos, óvidos, suidos, cápridos, équidos y camélidos sanos, sacrificados en condiciones higiénicas. Por extensión se aplica también a la de los animales de corral, caza de pelo y pluma y mamíferos marinos. Los…
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En el artículo de hoy, explicaremos brevemente cual es la importancia de la fibra alimentaria en la dieta, para ellos comenzaremos con su definición: También se conoce como fibra dietética, es el término que se emplea para describir el conjunto de sustancias químicas no digeribles que se encuentran en las…
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El ácido fólico y la espina bifida se produce durante el embarazo, ya que aumenta la incidencia de déficit de folatos. Incluso en las poblaciones que consumen dietas adecuadas desde el punto de vista nutricional ¿Qué es la espina Bífida? Se entiende por espina bífida a un cierre insuficiente de…
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Nombre científico: Vaccinium oxycoccos var palustris Fruto silvestre de una planta pequeña ericácea originaria de Europa y Asia. El árandano es una importante fuente de azúcares, vitamina C, hierro y potasio. Gran cantidad de antocianinas que es lo que le dan su color violado y acido elágico, que lo convierte…
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