Es el quinto elemento más abundante de nuestro organismo, y básicamente lo encontramos en los huesos aproximadamente 98%. No obstante lo podemos encontrar también circulando por nuestro cuerpo, aproximadamente un 1%. El calcio es un mineral necesario para: la formación y mantenimiento del tejido esquelético, los dientes y para la…
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Conociendo las vitaminas: Vitamina K . Esta vitamina forma parte de las vitaminas liposolubles muy importantes para nuestro cuerpo. La carencia de vitamina K apenas producen casos de alteración ya que la vitamina puede ser sintetizada por la flora intestinal. ¿Que es la vitamina K? La vitamina K es una…
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Los investigadores Evans, Bishop y Sure llevarón 1922 que estaban estudiando el ciclo reproductor de las ratas, encontraron que estas no podían procrear únicamente con los alimentos que hasta el momento se conocía, pero a la que añadieron a la dieta hojas verdes frescas, alfalfa seca, la fecundidad se restablecía…
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Conociendo las vitaminas: Vitamina D La deficiencia de vitamina D se le denomino: raquitismo, que es una enfermedad en la que los huesos no logran calcificar. Los niños habían padecido raquitismo durante siglos antes de que se conociera su relación con la vitamina D o la luz solar, Era una…
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En 1919 Steenbock encontró que los boniatos y las zanahorias sostenían el crecimiento normal y proporcionaban una cantidad suficiente de una sustancia que para entonces era desconocida y que ayudaba a la reproducción. Se observó que los animales que se alimentaban con maíz amarillo como complemento de la dieta crecían…
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Los primeros exploradores tanto de la tierra como del mar, al pasar los días se enfermaban por una enfermedad que se conoce como escorbuto: que producía hemorragias a nivel de dientes y piel, anemia y debilidad general. Y aparecía en el momento que se terminaban las provisiones de frutas y…
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Cocción y cambios químicos de las carnes, hablaremos de cuales son los métodos de cocción que se aplican a la carnes y cuales son los cambios químicos que se producen en la carne durante la cocción ¿Cuales son los métodos de cocción según la administración del calor? Calor por aire…
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Vitamina hidrosoluble, perteneciente al complejo vitamínico B. Parte de la vitamina es almacenada en el hígado. La deficiencia de esta vitamina fue descubierta en unos estudios con unas ratas a las que se habían alimentado exclusivamente con grandes cantidades de clara de huevo cruda o ligeramente cocida, estas ratas desarrollaron…
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Las Especies en Nuestra Dieta: hablaremos del papel que tienen las especies en nuestra dieta. Me gustaría comenzar con la frase de Alvaro Cunqueiro: «Sin especias ni hierbas no hay cocina» porque es la primera función que cumplen las especies, a continuación hablaremos de lo que ellas hacen una vez…
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La primera vez que se aisló esta vitamina fue en 1948, en los años 1970 se obtuvieron las primeras pruebas de que la vitamina B12 participaba en el metabolismo de los tres grupos de macronutrientes; carbohidratos, proteínas y grasas, también era vital para el metabolismo de los ácidos nucleicos y…
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