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19 May

Comenzaremos por decir que la primera recomendación que les hago es la de “no comenzar el verano pensando en que vamos a pecar, sino en que vamos a disfrutar”. Disfrutar no debe porque estar relacionado con “abusar”, Yo siempre digo para cuando la gente hace vacaciones: el objetivo debe ser siempre mantenerse en el peso.

Las recomendaciones no se alejan mucho a lo que ya habitualmente haces si estas siguiendo un régimen. Estas recomendaciones tienen como base,  el que debemos de ser muy consciente de lo que consumimos diariamente y entender que debemos compensar lo que hacemos. Algunas de las recomendaciones que hago a mis clientes para estas temporadas:

-       Horarios: No descuidemos nuestros horarios de comidas, ni omitirlas, ya que esto influye negativamente en nuestra salud.  Debemos seguir respetando el número de comidas que debemos hacer y dentro de lo posible los horarios.

-       Controlar lo que comemos: Tenemos que recordar que nuestro cuerpo tiene un “presupuesto de calorías diarias” que debemos respetar, porque si nos pasamos podemos incrementar de peso.

Lo que normalmente digo a mis clientes es que podemos darnos un gusto,  pero debemos compensarlo,  y siempre utilizo el mismo ejemplo: igual que lo haríamos en una cuenta bancaria de ir depositando dinero para no quedar en números rojos, con nuestra alimentación debemos ser al contrario, evitar sumar calorías porque esto nos llevaría a incrementar los depósitos, solo que en este caso sería de grasa.

Me explico: si deseo consumir paella, pues el primero debería ser es hacer consumir una buena  ensalada verde, es refrescante y además ocupa espacio en el estómago. Por otro lado, la paella, deberíamos intentar que el arroz  que son hidratos de carbono, y la parte proteica (langostinos, pollo, gambas) este lo más compensada posible y no tomar postre. Eso si después a las 4 horas hacer la respectiva merienda ligera  (yogurt desnatado y pieza de fruta de la temporada). En el caso de no haber podido compensar la comida, otra técnica es disminuir el consumo de alimentos en la cena, es decir hacer una cena muy liviana: yogurt  desnatado + 1 pieza de fruta (no plátano) y10 gr de nueces.

-       Control del tamaño de las raciones: Siguiendo con la idea anterior, de controlar lo que comemos, es importante vigilar las raciones, es otro motivo por el cual mucha de las personas después de vacaciones vienen con algún kilo de mas, y es porque no solo comen de todo, sino que las raciones que comen están por encima de lo normal. Para ello siempre recomiendo solo consumir la mitad de la ración que le coloque (pida compartir los platos con alguien) y siempre servirlos en un plato más pequeño

-       El Tapeo: Es también común salir de tapeo, es importante vigilar la cantidad y calidad del tapeo, en vez de calamares a la romana, seleccionar sepia, boquerones en vinagre, berberechos, tacos de jamón serrano o queso, y  evitar las que tengan salsas (mayonesas, etc), chips etc., controlar el pan.

-       Consumo de agua: Aunque estemos de vacaciones otro habito que no debemos de perder es el consumo de agua, debe seguir siendo como un medicamento para nuestro cuerpo, cada dos horas, fuera de las comidas. En verano tiene muchísima más importancia mantenerse hidratado. Recuerda que los refrescos y zumos no cuentan como hidratación que pueda ser utilizable por nuestro organismo, que aportan calorías en forma de azucares en el caso de los zumos, que serán depositadas en forma de grasa.

-       Alcohol: Es otro de los  hábitos que también tenemos durante las vacaciones es: incrementar el consumo de alcohol, debemos controlarlo por varios motivos: el alcohol solo nos aporta calorías vacías que van directo a almacenamiento de grasa, además hace que se retengan líquidos, el hígado debe trabajar más para eliminarlo. Darnos un gusto sí, pero no abusar. Y siempre compensar

-       Masticar bien los alimentos: es importante por un lado que mastiquemos bien los alimentos para mejorar la digestión, pero también para saborear y disfrutar de los alimentos, además de esta manera ayudas a disminuir el hambre. Comer con mucha tranquilidad

-       Ejercicio: Debemos recordar también, que muchas veces el incremento del peso durante las vacaciones tiene como principal causante en muchas personas ya que disminuyen su actividad física. Es muy importante mantener la actividad física, aunque sea caminar una hora diaria,  esto nos ayudar a mantenernos a raya y a no perder la costumbre de ejercitarnos. 

Como medida de extrema urgencia, siempre hay suplementos que ayudan a disminuir la sensación de hambre. Este apartado mejor asesorarse con un nutricionista. Pero el mejor logro lo tendremos cuando lo hacemos sin ayuda, porque lo sabremos hacer cada vez que llegue el verano.

03 May

Siempre me gusta empezar por definiciones para que la gente pueda tener claras las ideas, y después que saquen sus propias conclusiones, es por ello que comencemos por la importancia que tiene el agua, para todo ser viviente. El Hombre puede vivir varios días, incluso meses, sin comer pero tan solo de 5 a 10 días, sin agua. El agua se encuentra en el segundo lugar de nuestras necesidades, siendo el primero el oxígeno, en cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida.

Por otro lado también es conocido que el agua constituye entre el  50-80% del peso total del organismo, dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97% de la orina.

Otro aspecto importante que debemos conocer y comprender es, como funciona nuestro organismo a nivel de los llamados electrolitos: sodio,  potasio, magnesio, cloro, calcio y magnesio (que son los minerales que encontramos en más cantidad en el agua potable). Estos deben estar presentes en nuestro organismo por la gran cantidad de funciones que realizan algunas de ellas entre las que tenemos:

-       El sodio mantiene la presión sanguínea.

-       El potasio para el buen funcionamiento de algunas enzimas.

-       Por su parte los iones de cloro se requieren en la actividad de algunas enzimas que actúan en la regulación del metabolismo y de la sal.

-       El calcio y el magnesio son dos elementos esenciales. El calcio es un componente importante de los huesos y dientes. Además, desempeña un papel en la excitabilidad neuromuscular (es decir, disminuye), la correcto funcionamiento del sistema de la realización de miocardio, el corazón y la contractilidad muscular, intracelular de la transmisión de la información y la coagulación de la sangre. el transporte de elementos como el sodio, potasio y calcio a través de las membranas, la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos, excitabilidad neuromuscular y la contracción muscular.

 Y por último recordar la recomendación de consumo de agua: "Beber dos litros diarios de agua mineral natural proporcionaría 40 mg (equivalentes a 0,1 g de sal), que representan únicamente el 2% de la ingesta diaria de sodio máxima recomendada dentro de una dieta equilibrada por la Organización Mundial de la Salud"

La  peligrosidad potencial para la salud del consumo de agua desmineralizada o baja mineralizacion  es a largo plazo, es de interés no sólo en países que carecen de agua fresca adecuada, sino también en los países en donde algunos tipos de sistemas de tratamiento de agua son muy utilizados, o cuando algunos tipos de agua embotellada son consumidos. Para ello se han realizado muchos estudios. La conclusión general de los resultados de todos estos estudios:

El consumo de agua de baja mineralización,  obliga a nuestro cuerpo (el intestino) tomar esos minerales de las reservas del cuerpo.

Por otra parte, es bien sabido que el cuerpo cuando elimina el agua (a través del sudor u orina), no es agua “pura” sino que va acompañada de electrolitos o minerales es por ello que la ingesta adecuada de electrolitos a través del agua debe estar garantizada para lograr reestablecer estas pérdidas.

El consumo de agua de mineralización débil, obliga al cuerpo a la  redistribución de los mismos, dentro de las células y pueden comprometer la función de órganos vitales. Los síntomas más evidentes, de esta condición incluyen: cansancio, debilidad y dolor de cabeza,  y los síntomas más severos son: calambres musculares y alteraciones de la frecuencia cardíaca.

Por otro lado los minerales presentes en el agua, se encuentran en forma de iones libres y por lo tanto, se absorben más fácilmente del agua si lo comparamos con el de alimentos que son en su mayoría vinculados a otras sustancias. Lo que sería una ayuda en caso de “supuestas” insuficiencias nutricionales.

Hay mucha gente que utiliza este tipo  de aguas para la cocción de sus alimentos. Y cuando se usa este tipo de agua para para cocinar, se ha encontrado que puede causar pérdidas importantes de todos los nutrientes de los alimentos. Tales pérdidas pueden alcanzar hasta un 60% de magnesio y el calcio, o incluso más para algunos minerales: por ejemplo, el 66% de cobre, manganeso del 70%, cobalto 86%. En contraste, cuando el agua potable se usa para cocinar, la pérdida de estos elementos es mucho menor, y en algunos casos, un mayor contenido de calcio como resultado de la de cocción

El agua de baja mineralización es inestable y, por tanto, muy agresivo a los materiales con los que entra en contacto. En este tipo de agua agua se disuelve con más facilidad los metales y algunas sustancias orgánicas de las tuberías, revestimientos, tanques de almacenamiento y recipientes, mangueras y accesorios.

La cantidad de sodio en la mayor parte de las aguas minerales naturales españolas está en cantidades no significativas y es adecuada para aquellas dietas bajas en sodio.

La mineralización del agua mineral no es perjudicial para los riñones. No hay ninguna evidencia científica de que la mineralización del agua conlleve un riesgo en la recurrencia de cálculos renales o que implique el deterioro de la función renal. Y aquí viene un dato importante: en pacientes con cálculos renales (a los que se suele recomendar este tipo de agua) la recomendación es mantener una ingesta diaria de entre 1.000 y 1.200 miligramos de calcio al día. Pues bien, parte de ese aporte puede venir del agua.

No hay evidencia científica alguna de que el agua de mineralización débil sea mejor para la salud en comparación con otras aguas minerales. Recordemos: la mineralización del agua es simplemente responsable de su sabor. En este sentido, sí que existen estudios que señalan que las aguas percibidas como agradables y frescas por los consumidores son aquellas con mineralización débil pero se trataría únicamente de una preferencia, no de un indicativo de calidad.

La carencia de minerales  en el agua, es una característica y no una virtud. Puede ser adecuada para algunos tipos de enfermedades cardíacas o renales, pero eso no significa que sea la mejor agua.

Después de todas estas explicaciones mi opinión es que no es recomendable el consumo de agua con baja desmineralización o desmineralizada.

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