Conociendo los alimentos: el pimiento. es una hortaliza y su nombre cientifico: CAPSICUM ANNUUM / SOLANACEAE
Origen:
- Su origen es de Bolivia y Perú, y lo trajo a Europa Cristóbal Colon .
- Dependiendo de la variedad, tienen forma, tamaños y color variable, al principio solo eran una planta ornamental, medicinal, condimento o colorante.
- Su nombre cambia según su variedades y los países donde los cultivas
- El verano y otoño son las mejores épocas para su consumo.
- Los pimientos pueden ser dulces o picantes.
- Dulces: están el pimiento morrón y el pimiento italiano
- Picantes: Gernika, pimiento de padrón, pimiento del piquillo, chile, aji,
Propiedades Nutricionales del pimiento
- Son ricos en aportes de vitaminas: A y vitamina C, minerales, fibra.
- El color de los pimientos es responsable de la cantidad de pro-vitamina A (o betacarotenos)
- Alto contenido en agua y carbohidratos.
- Bajo en grasas y proteínas
- Sustancias que aportan el aroma que se conocen como los compuestos fenólicos
| Valor nutricional por 100 gr de alimento | |
| Kcal | 19 |
| Proteina | 0.9 gr |
| Lipidos | 0.2 gr |
| Hidratos de Carbono | 3.7 gr |
| fibra | 1.2 gr |
| Tiamina | 0.05 mg |
| Riboflavina | 0.04 mg |
| Equivalente Niacina | 0.9 mg |
| Vitamina B6 | 0.17 mg |
| Ácido Fólico | 11 μg |
| Ácido Ascórbico | 131 mg |
| Vitamina A Eq retinol | 94 μg |
| Carotenos | 564 μg |
| Vitamina E | 0.8 mg |
| Calcio | 12 mg |
| Hierro | 0.5 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Zinc | 0.2 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 210 mg |
Valores tomados de tablas de composición Moreiras,Carbaja, Cabrera. 3º edición
Beneficios del pimiento:
- Ayudan a la prevención de enfermedades y al mantenimiento de la salud.
- Previene enfermedades como
- cardiovasculares,
- cáncer,
- enfermedades degenerativas
- Su alto contenido en antioxidantes ayudan a un mejor envejecimiento.
- La vitamina C favorece la absorción del hierro.
- Favorece un correcto funcionamiento de la visión,
- Ayuda al mantenimiento del sistema de defensas de nuestro organismo
- Mantenimiento de las rnucosas, piel y cabello.
- Favorece la sensación de saciedad
- Contribuye al mantenimiento de la flora bacteriana del colón ya regular el tránsito intestinal.
- Los pimientos picantes estimulan la circulación de la sangre, ademas de los jugos gástricos
Formas de consumirlos:
- Se pueden consumir:
- crudos en ensaladas
- cocinados como parte de sofritos o rellenos
- en conserva,
- desecados y
- molidos.
- Pueden incluirse como entrante, plato principal, guarnición, condimento o como ingrediente para un bocadillo.
Precaución:
- Los pimientos picantes no son recomendables para las personas que sufran enfermedades del estómago: gastritis o ulceras, ya que pueden favorecer la irritación de las paredes del estomago.
- Para aprovechar el aporte de vitamina C es mejor consumirlo crudo, ya que la vitamina C se pierde facilmente con las cocciones prolongadas,
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
