La palabra hipercolesterolemia o hiperlipidemia o dispilemía son términos generales que hacen referencia a niveles anormales de lípidos o grasas en sangre (colesterol y o triglicéridos).
La dieta constituye el elemento fundamental para este tipo de enfermedad (hiperlipidemia).
La principal característica de la dieta es el control en la ingesta de grasas, carbohidratos, colesterol, inclusive en pacientes con sobrepeso que se acompaña normalmente con restricción de calorías.
La hiperlipoproteinemia consiste en una elevación anormal de una o más lipoproteínas en sangre. Las lipoproteínas transforman el colesterol, triglicéridos y fosfolípidos en el torrente circulatorio.
El colesterol se sintetiza fundamentalmente en el hígado a partir del metabolismo intermediario de carbohidratos, grasas y proteínas.
Con base a lo anteriormente expuesto el tratamiento dietoterapeutico tienen como principal objetivo:
- Disminución de la ingesta total de grasas
- Disminución de las grasas saturadas.
- Control de las grasas insaturadas.
- Disminuir los alimentos ricos en colesterol.
- Reducción del peso corporal o mantenimiento del peso ideal.
También será recomiendable una suplementación con: Vitamina C, Lecitina E, complejo omega 3 y Fibra.
¿Que grupo de alimentos se deben controlar si tenemos el colesterol alto?
Es importante que la dieta sea adecuada en la calidad de nutrientes y la cantidad de calorías que se necesita según cada individuo. Por grupos de alimentos estos son los que debería ser vigilados;
LECHE: entera, quesos maduros y yogures enteros
CARNES: vísceras, cortes de carnes grasos (cordero, carnes picadas, embutidos como salchichon, chorizo, fuet, etc) salchichas, beicos, carnes fritas, carnes en conserva
HUEVO: El mayor contenido de colesterol en el huevo lo encontramos en la yema. El consumo recomendado dependera de cada caso pero no debera sobrepasar de 4 a la semana .
CEREALES: productos de panadería, pasteles, tortas, galletas, donuts, panecillos dulces, patatas fritas,
GRASAS: todas las grasas que son solidas a temperatura ambiente: mantequillas, mantecas, mayonesas, alioli, salsa cesar, quesos cremosos, quesos para untar,natas, aceite de coco
FRUTAS Y VERDURAS: coco, frutos secos, aceitunas y aguacate
BEBIDAS: carbonatadas y alcoholicas
OTROS: chocolates y caramelos
TIPOS DE COCCIÓN: fritos rebozados, sofritos
Este artículo es orientativo NO sustituye a la consulta con su Nutricionista
