Hoy responderemos a la pregunta de un cliente: ¿Sabes donde encontramos el sodio?
¿Que es el sodio?
- El sodio es un mineral, constituye el 2% en nuestro organismo, es fácilmente absorbido por el intestino y llevado por la sangre a los riñones donde finalmente es eliminado
- En condiciones normales el sodio que consumimos debería ser igual al que eliminamos por la orina.
- Forma parte de lo que se conoce como sal de mesa o cloruro de sodio.
- Las necesidades de sodio serían normalmente cubiertas con el aporte nutricional de los alimentos, sin añadir sal
- Su exceso dentro de nuestro organismo provoca la elevación de la tensión arterial o hipertensión
- Existen otras formas de consumo de sodio: la sal común contiene sodio el glutamato monosódico o el nitrito de sodio,
- Ayuda a realzar los sabores
¿Donde encontramos sodio en los alimentos?
- En los alimentos de forma natural, los mas ricos en sal son: las zanahorias, esparragos blancos, remolacha, alcachofa,col, acelgas, acedera, espinacas, apio, berro
- Conservas de carne y pescado, mariscos, charcutería, despojos, jamón, huevo.
- Platos precocinados
- Todos los quesos.
- Pan, tostadas, pastelería, galletas.
- Aceitunas y las conservas de hortalizas.
- Mostaza, pepinillos.
- Aguas gasificadas y refrescos con gas.
- Aditivos alimentarios (para evitar la degradación de los alimentos como salazones) o saborizantes como glutamato monosódico o nitrito de sodio
Es nuestra obsesión actual por el exceso de sal lo que preocupa a los expertos en salud. Enfermedades como la osteoporosis (el exceso de sodio puede filtrar calcio de los huesos) y la presión arterial alta están relacionadas con una dieta demasiado alta en sodio.
Y la presión arterial alta no es nada para ignorar, dice la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA). Demasiado sodio atrae más agua a la sangre, lo que hace que el corazón trabaje más para bombear nutrientes y oxígeno a través del cuerpo. Como una manguera de jardín bajo presión, con el tiempo, las paredes de los vasos sanguíneos pueden estirarse y dañarse. Esto, dice la AHA, puede provocar un derrame cerebral u otras enfermedades del corazón.
Entonces … hasta que las empresas de alimentos descubran cómo reducir el sodio en sus productos, debemos estar atentos a lo que arrojamos en nuestros carritos de comestibles. Los alimentos envasados y de conveniencia son un buen lugar para comenzar, incluso aquellos que tendemos a considerar como «saludables».
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Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
