En el artículo de hoy Conociendo los alimentos: la MIel
Algunas consideraciones sobre la MIel
Es un producto de origen natural.
Y se reconoce la miel natural ya que no ha sido sometida a temperaturas por encima de 43\C y no es sometida al proceso de pasteurizar para evitar que forme cristales.
Estos procesos que se aplican a la miel disminuyen drásticamente su calidad porque se destruyen algunos elementos como pueden ser enzimas, antioxidantes, etc.
La miel se conserva mucho mejor cuando esta a una temperatura por encima de los 10ªC.
Es un alimento que tiende a absorber la humedad del medio ambiente generando un proceso de fermentación y un excesivo calor hace que los aminoácidos presentes en ella reaccionen con los azúcares produciendo la Reaccion de Mallard.
Algunas formas de utilizarlo en la cocina
Es un alimento que tiene múltiples funciones dentro de la cocina:
- Es utilizado como sustituto del azúcar en la elaboración de pasteles, yogur o bebidas.
- Se combina con quesos
- Es utilizado en algunos platos salados
La miel se le reconoce como un potente cosmético para utilizar en el cutis, el más conocido en la antiguiedad fue la esposa de Nerón, Popea que lo usaba para mantener la tersura en su piel.
Aporte nutricional de la MIel:
- Su principal aporte es carbohidratos o azúcares; glucosa y fructuosa
- Vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina D y vitamina E
- Minerales: calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio
- Aminoácidos: la prolina (mas de la mitad), el ácido glutámico, alanina, fenilalanina, tirosina, leucina e isoleucina
- ácido acético, ácido cítrico como representantes de ácidos orgánicos.
Beneficios que tienen el consumo de MIel.
- Se dice que regula el sistema nervioso, antiinflamatorio, antiinfeccioso, antibacteriano, antiespasmódico y descongestionante venosos. Y es que el propóleos componente de la miel es uno de los mejores cicatrizantes y antibacterianos conocido, y es casi cuatro veces más anestésico que la morfina
- Ayuda a la producción de glucógeno en situaciones de estrés metabólico ya sea; emocional, psicológico o fisiológico
- La recomiendan para combatir la tos y la gargantea inflamada
- Se utiliza como suavizante para la piel y los sabañones
- Es utilizado para el control del insomnio si es consumida antes de acostarse para asegurar almacenamiento de glucogeno y evitar que durante la noche el cerebro este carente de energía.
- Al igual que la melaza el consumo por parte de los diabéticos debe ser muy controlado
- Ayuda al sistema inmunitario y en los procesos de alergias.
Importante:
La jalea real está contraindicada en casos de algunos trastornos y enfermedades como cefaleas, taquicardias, hipertensión, insuficiencia renal crónica o la enfermedad de Addison.
No debe congelarse la miel porque favorece su cristalización.
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
