Conociendo los alimentos: Espárragos, su nombre científico es: Asparagus sp.
La raíz de la planta del espárrago con flores de color blanco y verdoso y cuyos frutos son bayas rojas del tamaño de un guisante produce yemas de tallo recto y comestible.
Propiedades:
- Unos 100 gramos de espárragos frescos cocidos contienen cerca del 30% de las dosis diaria recomendada de vitamina C en un adulto y el 20% de vitamina A
- El espárrago aporta vitamina del grupo B, ácido fólico beneficioso para las mujeres embarazadas ya que favorece el desarrollo fetal evitando malformaciones.
- La vitamina C, el ácido ascórbico, es útil contra infecciones y favorece la absorción del hierro.
- Actúa como antioxidante, ayudando al organismo a eliminar los radicales libres.
- La vitamina A que contiene los espárragos ayuda a prevenir la ceguera y las infecciones del aparato respiratorio y en el caso de los niños es útil para garantizar una correcta formación de huesos y dientes.
Usos alimentarios:
- En este caso solo se utilizan los tallos, se comen crudos, aliñados con mayonesa o con sal, con aceite y vinagre o limón o hervidos.
- Los turiones (los brotes jóvenes) se aconsejan cuando alguien ha ingerido de forma accidental objetos pequeños
- El metilmercaptano es un componente sulfúrico inofensivo que tienen los espárragos dan un olor muy desagradable a la orina.
- Las mujeres embarazadas y madres lactantes deben ingerir ácido fólico que pueden obtener del espárrago pero no se debe en ningún caso superar las dosis prescritas por el medico.
Tips:
- Las bayas y las semillas de esta planta poseen propiedades diuréticas ,
- además de que contienen sales minerales de fósforo, calcio, yodo, potasio, hierro, magnesio,
- los espárragos son un diurético natural y ayudan a facilitar la fluidez del sistema urinario
Este artículo es orientativo, NO sustituye la consulta con su Nutricionista
