Q &A de nuestros lectores; ¿Son los alimentos «naturales» mas saludables?
Para responder a la pregunta deberíamos comenzar por que consideramos como «alimentos naturales».
Como nutricionista, puedo decir que la respuesta a si los alimentos «naturales» son más saludables es un poco más compleja de lo que parece.
Los «alimentos naturales son aquellos los cuales se consumen tal como se obtienen, no se le adicionado de forma industrial ningún elementos (sal, azúcar, agua, etc), ya sea para:
- conservarlos o
- ayudar a su consumo
La principal característica de estos alimentos es que:
- se pueden dañar muy fácilmente,
- se le conocen como alimentos perecederos, pues tienen una vida útil muy corta.
Para alargar la vida de estos alimentos es necesario someterlos a algún proceso de mantenimiento como puede ser la cocción.
En este grupo de alimentos naturales tendremos:
Por otro lado hay un grupo de alimentos que son naturales pero que necesitan un tratamiento, y que a pesar de ello no altera su naturaleza.
Estos procesos pueden ser:
- lavados,
- pasteurizados,
- congelados,
- fermentados o
- envasados.
Pero en ningún caso estos procesos alteran la naturaleza del alimentos. Aquí encontramos leches, verduras congeladas, etc.
Una vez que hemos aclarado las definiciones, la respuesta a la pregunta es que: «No por ser naturales son más saludables» Ya que no solo es la calidad de alimentos que consumimos lo que inciden la salud de nuestro organismo, sino la cantidad para cubrir las necesidades de cada persona.
Por definición todos los alimentos son naturales, aunque hayan sufrido algún tipo de manipulación tecnológica, aunque sean para conservarlos.
De hecho en todos los procedimientos que se aplican en la conservación y manipulación de los alimentos, inclusive los que realizamos en nuestros hogares, existen unas pérdidas nutricionales que principalmente son de vitaminas hidrosolubles y minerales.
Por otro lado es importante tener en cuenta que no todos los alimentos «naturales» son iguales. Algunos alimentos naturales pueden contener niveles significativos de sustancias tóxicas, como metales pesados o toxinas de plantas, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades.
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