¿Una reacción que favorece o no a los alimentos? Reacción de Maillard

La reacción de Maillard,  lleva ese nombre por su descubridor, que se dedicó al estudio de las coloraciones marrones que se producen en los alimentos después de ser sometidos a calor seco. Para hacerlo sencillo: es una reacción que se produce cuando se junta: una proteína más un azúcar y…