Descubriendo el Oro Verde: El Orégano, un Tesoro Nutricional y Culinario Cuando se trata de sabores intensos y saludables, el orégano es una verdadera joya en el mundo de la cocina y la nutrición. Originario del Mediterráneo, este versátil condimento no solo aporta sabor a tus platos, sino que también…
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Potencia el Sabor y la Salud: Reemplaza Grasas Saturadas y Sal con Hierbas y Especias En busca de una alimentación más saludable, muchos están adoptando prácticas que benefician tanto a su bienestar como a su paladar. Una de estas prácticas es reemplazar las grasas saturadas y la sal en la…
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Conociendo las plantas culinarias: el azafrán. Su nombre científico: Crocus sativus. Es considerado uno de los condimentos más finos del mundo. Se trata de una planta bulbosa perteneciente a la familia de las iridáceas. El azafrán es cultivado desde el año 960 a.C. Desde la mas remota antigüedad se ha…
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Las Especies en Nuestra Dieta: hablaremos del papel que tienen las especies en nuestra dieta. Me gustaría comenzar con la frase de Alvaro Cunqueiro: «Sin especias ni hierbas no hay cocina» porque es la primera función que cumplen las especies, a continuación hablaremos de lo que ellas hacen una vez…
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Los condimentos o especies comprenden un grupo extenso de sustancias diversas de origen vegetal, que no tienen valor nutricional en sí, y cuya única finalidad es proporcionar un sabor determinado a los alimentos a los cuales se agregan. La característica de las especies es su uso en muy pequeños cantidades,…
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Comenzaremos por definir que son las especies: “son los órganos frescos, secos o diversamente tratados, de ciertas especies vegetales, caracterizadas por su sabor y su aroma, los cuales justifican su inclusión en la alimentación humana. Precisamente son ellas las que hacen del alimento una creación original, una creación artística de…
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