En el transcurso de los años, hemos cambiado nuestros hábitos alimentarios.

Además han aparecido muchas formas de alimentos procesados, más baratos e indudablemente más sabrosos, pero nutricionalmente dejan mucho que desear y que se han observado sus consecuencias nutricionales.

Ya lo dice Mark Schatzker.

«Durante medio siglo, hemos estado haciendo que la comida que las personas deberían comer sean menos deliciosas (frutas, granos enteros, carnes frescas). Al mismo tiempo, hemos hecho que las comidas que no deben comer sean más ricas (comida rápida, bebidas).»

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