Enfermedad producida por alimentos: Listeriosis. como sabemos los alimentos incluyendo el agua de forma natural tienen una carga microbiana de forma natural, cuando esta carga aumenta en cantidad es cuando se producen las intoxicaciones alimentarias,  Hoy nos toca hablar de la Listeriosis.

¿Que es la Listeriosis?

Es una enfermedad causada por una bacteria que se conoce como Listeria monocytogenenes.

Esta enfermedad resulta tener un nivel de riesgo mayor cuando las bacterias que encuentran en alimentos que ya están listos y no se somete a temperaturas para su consumo, como pueden se la leche, fiambres, quesos frescos, frutas y verduras prelavadas.

Esta bacteria tiene la capacidad de poder seguir vivas y reproducirse, a pesar de temperaturas frías y en alimentos con unos niveles de acidez altos.

Aunque la principal vía de transmisión es por los alimentos, también puede ser transmitida de animales a humanos y entre humanos.

Es importante tener en cuenta que la población de más riesgo en este tipo de intoxicación son:

• recién nacidos.
• las mujeres embarazadas,
• personas mayores de 65 años,
• personas con sistemas inmunitarios debilitados por otras enfermedades

¿Cuales son los síntomas que causa la Listeriosis?

Sus síntomas suelen aparecer aproximadamente a las dos semanas de haber consumido el alimento contaminado.

Los síntomas pueden ser leves; fiebre, nauseas, vómitos, diarreas.

La forma mas grave de la enfermedad, ocurre cuando la bacteria logra atravesar la pared de los intestinos y se propaga por todo el organismo:

• en mujeres embarazadas; fiebre, fatiga y dolores musculares, puede llegar a producir aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones muy peligrosas para el recién nacido
• En otras personas: dolor de cabeza, rigidez del cuello, confusión, desequilibrio, convulsiones.

Los alimentos de alto riesgo incluyen:

• • perritos calientes y fiambres en rodajas;
  • leche sin pasteurizar o quesos blandos obtenido a partir de leche sin pasteurizar,
  • patés refrigerados o carnes para untar,
  • mariscos ahumados refrigerados,
  • productos frescos que han sido prelavados, rebanados o procesados ​​de otra manera.

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Últimos casos de intoxicación por listeriosis:

• Para Agosto del año 19 en Andalucía, se encontraron en una marca de productos cárnicos: carne mechada, chicharrón Andaluz, lomo al jerez, lomo al pimentón, lomo casero, crema de carne mechada, manteca incolora, zurrapa de hígado.

Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos, y buenas o malas manipulaciones de los alimentos,  consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros programas nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales