El fósforo en la dieta. El fósforo es un mineral que es utilizado principalmente para el desarrollo de la estructura osea: huesos y dientes.

Se encuentra:

• 85% en huesos y dientes
• 15% en músculos, hígado, intestino, piel, neuronas, etc.

El oxalato presente en muchos alimentos puede disminuir la absorción del  fósforo.

El fósforo, funciones

• Estructura de huesos y dientes
• Metabolismo para la obtención de energía
• Forma parte de la estructura de la membrana celular.
• Interviene en el metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas
• Regula en la nivelación del pH ácido-base de la sangre

Deficiencia de fósforo:

Los niveles bajos de fósforo o hipofosfatemia, producen en nuestro organismo:

• disminución del volumen de los huesos
• pueden aparecer síntomas como debilidad, dolor y anorexia
• cuando la deficiencia es crónica puede producir osteomalacia en adultos o raquitismo en niños.
• disminuye la secreción de insulina.

Fuentes alimentarias del fósforo:

• Leche y derivados
• Cereales: trigo integral, arroz, avena
• Carnes, aves de corral, pescado y huevos
• Frutos secos y semillas, nueces y semillas de sésamo
• Legumbres: lentejas, frijoles rojos y guisantes
• Verduras: patatas y espárragos

Por otro lado, en la industria alimentaria se están utilizando aditivos alimentarios  que tienen un elevado contenido de fósforo, que además resulta muy fácilmente utilizable por nuestro organismo, y esto normalmente no está reflejado en la etiqueta ni en las tablas de composición de alimentos.

¿Que dice el estudio realizado por la IFAC?

El Consejo Internacional de Aditivos Alimentarios (IFAC), una asociación mundial ha publicado sus conclusiones sobre un estudio que examinó la ingesta de fósforo en la dieta a lo largo del tiempo y las correlaciones con la salud y la fisiología:

•  encontró que entre 1988-1994 y 2015-2016, la ingesta diaria de fósforo natural de los estadounidenses aumentó en un 12 %, mientras que su ingesta diaria de fósforo agregado disminuyó en un 13 %. .
• una mayor ingesta total de fósforo está asociada con:
  • • un mayor contenido mineral óseo y densidad ósea ,
    • una disminución del riesgo de presión arterial alta en un 3 % y
    • un mayor riesgo de reducir los niveles de colesterol HDL (o colesterol «bueno»).

Puedes leer más en: La investigación se publicó como dos estudios en Nutrients .

Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos,  consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales