Conociendo los alimentos: Los puerros o Ajo de burro, su nombre cientifico Allium Porrum L. En china se le conoce como “Dá suàn”, en la India se le conoce como “Iahsun”

Pertenece a la familia del ajo, cebolla, chalotas y cebollin, su origen es de Asia Central, Ha sido un ingrediente básico en la cocina durante mucho tiempo

Se usa tanto el tallo como sus hojas.

Características nutricionales de los puerros.

• su composición encontramos azufre.
• tantas propiedades medicinales se le atribuyen a su composición química, donde encontramos Fructosannas, aceites esenciales, garlicina (responsable de su olor parecido al ajo),
• contiene vitaminas A, B1, B2, B6, folatos, vitamina C
• tiene un alto contenido del flavonoides llamado kaempferol, y su concentración básicamente esta en el bulbo.
• también tiene un alto contenido de fibra dietética específicamente la inulina.
• fuente de luteína y zeaxantina
• contiene alicina, que ayuda a que los radicales libres aumenten dentro de nuestro organismo.
• incrementa la absorción del hierro en la dieta.

Propiedades medicinales 

En la Medicina Popular se  ha utilizado como ayuda frente a digestiones pesadas, como diuréticos, y contra los parásitos,  hiperlipidemias, trastornos de producción de jugos gástricos, ademas en:

• La utilizan para abscesos, cáncer, hongos de piel, diarreas, difteria, tifus, hepatitis.
• Ayuda a proteger contra cierto tipos de cáncer.
• Ayuda al mantenimiento del sistema gastrovascular, protegiendo al corazón y de enfermedades cardíaca
• Favorece el desarrollo del embarazo, previniendo abortos y espinas bífidas.
• Ayuda en el mantenimiento de un buen estado de animo, concentración y memoria.
• Protege de la generación de cataratas y degeneración macular que se provoca con la edad.
• Ayuda a que el calcio llegue adecuadamente a los huesos.
• Sirve para evitar y tratar las anemias.

Usos:

Debemos recordar que al igual que otros alimentos, se obtendrán más cantidad de todos sus beneficios nutricionales cuando  es cocinado al vapor.

• Se pueden consumir hervidos solos o como parte de sopas, o cremas
• Fritos
• Crudos

Los puerros los puede congelar, una vez que se hayan limpiado y dejado secar.

Cuando se cocinan los puerros deben ser consumidos de forma inmediata, no pueden estar en nevera más de 2 día

Algunas contraindicaciones:

Por su elevado contenido de oxalatos, no son recomendables para las personas con enfermedades de la vesícula o de riñones.

Sus semillas pueden ser toxicas, acortando la vida de los eritrocitos

Recuerda no hay alimentos buenos ni malos, sino propiedades de alimentos,  consulta con tu Nutricionista  Estarás en las mejores manos para cuidar tu salud y sentirte mejor. Ven a conocer nuestros planes nutricionales, tenemos opciones completas adaptadas a tu estado de salud actual y tus creencias personales