Día de la Inocuidad de los Alimentos. Este día nace como consecuencia de:
- la globalización de los mercados,
- el incremento de intercambios de productos alimentarios tanto frescos como procesados en todo el mundo.
Es por ello que se ha hecho indispensable vigilar y controlar la inocuidad de los alimentos ya que como bien sabemos los alimentos pueden provocar muchísimas enfermedades.
¿Que es inocuidad alimentaria?
La inocuidad alimentaria se define como: el conjunto de condiciones y medidas que se deben tomar durante la obtención, almacenaje, distribución y elaboración de los alimentos para poder garantizar que una vez que son ingeridos no representaran un riesgo para las personas.
La inocuidad alimentaria se puede decir que también estaría incluida como una aspecto más en la calidad de los alimentos.
Este termino aparece porque es notable el incremento de enfermedades transmitidas por los alimentos ,
Factores que inciden en la inocuidad alimentaria:
Algunos de los elementos que inciden en la la inocuidad de los alimentos pueden ser:
- presencia de bacterias y agentes microbianos debidos a una manipulación inadecuada durante el proceso de obtención del alimento-
- contaminantes del medio ambiente,
- residuos de sustancias químicas presentes en los alimentos como: medicamentos veterinarios utilizados en salud y producción animal,
- plaguicidas empleados en labores agrícolas relacionadas con la producción de forrajes o subproductos agrícolas destinados a la alimentación animal y
- adulteraciones de los alimentos.
Esto ha generado una gran preocupación en la población general a todos los niveles, desde los consumidores, los productores y los gobiernos, es por ello que se ha vuelto vital la correcta supervisión de la inocuidad de los alimentos.
Es importante garantizar que las personas consuman alimentos inocuos, esto quiere decir que no debe tener en su contenido sustancias físicas, químicas o biológicas que puedan provocar o poner en riesgo la salud de los consumidores.
Así que hoy en el Día de la Inocuedad de los alimentos:
» ademas de ser importante el aporte nutricional para la salud es también importante garantizar que los alimentos no sean portadores de cualquier otras sustancias que puedan producir enfermedades «
