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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo las vitaminas: vitamina B2 o Riboflavina.

Lunes, 03 November 2014 08:00 Publicado en Blog

Vitamina que pertenece al grupo del complejo B, hidrosoluble, tiene una función importante en el metabolismos de aminoácidos, de las purinas , la oxidación de colina y ácidos grasos y en el metabolismo de otras vitaminas como la K , el ácido fólico, piridoxamina y la niacina.

Las enzimas dependientes de riboflavina están implicadas en la biosíntesis de niacina a partir del triptófano y de la transformación de coenzimas  a partir de la piridoxina, del acido fólico y de la vitamina K y la producción de glóbulos rojos.  Ayuda al mantenimiento de las mucosas y tejido epitelial, en especial el de la cornea del ojo.Es esencial para el correcto crecimiento de los niños.

Es una vitamina que no se conserva de una forma eficaz, que es inestable a la exposición a la luz y al calor.

Se absorbe en el intestino y tiene un máximo que son 25 mg. Existe en cantidades importantes en nuestro organismo unida a la albúmina sérica y en menor cantidad a otras proteínas plasmáticas.

Los alimentos ricos en riboflavina incluyen leche, yogur, queso, carne, huevos, brócoli, espárragos, naranjas y cereales integrales. Y  se encuentra mayoritariamente en su forma libre en la leche y en los huevos.

Los signos y síntomas de la deficiencia de riboflavina; dermatitis seborreica, queilosis, glositis, estomatitis angular, picor en los ojos, vascularización de la córnea y anemia.

El metabolismo de la riboflavina se encuentra alterado en los pacientes tratados con clorpromazina (tratamiento de esquizofrenias), tetraciclinas (antibiótico), imipramina (antidepresivo), amitriptilina  (antidepresivo) y fenotiazina (tratornos mentales) , hay también evidencias que la utilización de anticonceptivos orale aumenta los requereimientos de riboflavino

El aporte recomendado de riboflavina varía con la edad, sexo, embarazo y lactancia.

Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Rivoflavina(mg )

Bebes

0.0 - 0.5

0.4

0.5 - 1.0

0.5

Niños

1  -   3

0.8

4 -    6

1.1

7 -    10

1.2

Mujeres

11 -  14

1.3

15 -  18

1.3

19 -  24

1.3

25 -  50

1.3

+ 51

1.2

Gestantes

Primer semestre

1.6

En lactancia

Primer semestre

1.8

Segundo semestre

1.7

Varones

11 -  14

1.5

15 -  18

1.8

19 -  24

1.7

25 -  50

1.7

+ 51

1.4

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Conociendo las vitaminas: El ácido pantoténico

Lunes, 13 October 2014 08:00 Publicado en Blog

Forma parte del complejo de las vitaminas B, conociéndola también como vitamina B5, pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles. Su función es contribuir a una síntesis y un metabolismo normal de hormonas  esteroideas, vitamina D y algunos neurotransmisores.  se conoce por ser la precursora de la Coenzima A.

Otra de las funciones que se le atribuye es la utilizarse para crear y renovar nuestros tejidos corporales, y ser de vital importancia para la formación de anticuerpos

El hígado y las glándulas suprarrenales tienen la mayor concentración de las enzimas; pero las reservas en nuestro organismo son pequeñas. Se cree que el 50% del ácido pantoténico se absorbe de la comida. La micro-flora intestinal también puede ser una fuente de esta vitamina.  Para poder ser captado necesita del ion sodio.

La excreción del ácido pantoténico se realiza mediante la orina, y la cantidad será proporcional a la ingesta, se calcula que puede llegar a ser entre 2 y  7 mg/día; en las heces se pueden eliminar 1 a 2 mg/día.

En cuanto a las fuentes de ácido pantoténico, este se encuentra muy distribuido en los alimentos. Las buenas fuentes de esta vitamina, incluyen las carnes, cereales integrales y legumbres.

Las mejores fuentes alimentarias son: levadura de cerveza, hígado de cerdo, nueces, salvado de trigo, germen de trigo, huevos y aves de corral.

Su carencia es poco frecuente, se ha producido en pacientes con tratamiento de un metabolito antagonista y una dieta deficiente en la vitamina, consumo de alcohol y fumadores. Los signos y síntomas: vómitos, malestar, dolor abdominal, quemazón, calambres, fatiga, insomnio y calambres en manos y pies. La deficiencia simple y sin complicaciones del ácido pantoténico es muy rara. Sin embargo la deficiencia marginal puede  acompañada de otras deficiencias de vitaminas del complejo B

No existe ninguna recomendación diaria para el ácido pantoténico, durante el embarazo y la lactancia puede requerirse ingestas más elevadas.

Las cantidades diarias consideradas seguras para el ácido pantoténico. en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Forma parte del complejo de las vitaminas B, conociéndola también como vitamina B5, pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles. Su función es contribuir a una síntesis y un metabolismo normal de hormonas  esteroideas, vitamina D y algunos neurotransmisores.  se conoce por ser la precursora de la Coenzima A.

Otra de las funciones que se le atribuye es la utilizarse para crear y renovar nuestros tejidos corporales, y ser de vital importancia para la formación de anticuerpos

El hígado y las glándulas suprarrenales tienen la mayor concentración de las enzimas; pero las reservas en nuestro organismo son pequeñas. Se cree que el 50% del ácido pantoténico se absorbe de la comida. La micro-flora intestinal también puede ser una fuente de esta vitamina.  Para poder ser captado necesita del ion sodio.

La excreción del ácido pantoténico se realiza mediante la orina, y la cantidad será proporcional a la ingesta, se calcula que puede llegar a ser entre 2 y  7 mg/día; en las heces se pueden eliminar 1 a 2 mg/día.

En cuanto a las fuentes de ácido pantoténico, este se encuentra muy distribuido en los alimentos. Las buenas fuentes de esta vitamina, incluyen las carnes, cereales integrales y legumbres.

Las mejores fuentes alimentarias son: levadura de cerveza, hígado de cerdo, nueces, salvado de trigo, germen de trigo, huevos y aves de corral.

Su carencia es poco frecuente, se ha producido en pacientes con tratamiento de un metabolito antagonista y una dieta deficiente en la vitamina, consumo de alcohol y fumadores. Los signos y síntomas: vómitos, malestar, dolor abdominal, quemazón, calambres, fatiga, insomnio y calambres en manos y pies. La deficiencia simple y sin complicaciones del ácido pantoténico es muy rara. Sin embargo la deficiencia marginal puede  acompañada de otras deficiencias de vitaminas del complejo B

No existe ninguna recomendación diaria para el ácido pantoténico, durante el embarazo y la lactancia puede requerirse ingestas más elevadas.

Las cantidades diarias consideradas seguras para el ácido pantoténico. en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

 

Categoría

Edad (años)

Ácido pantoténico (mg)

Bebes

0.0 - 0.5

2

0.5 - 1.0

3

Niños y adolescentes

1  -   3

3

4 -    6

3 – 4

7 -    10

4 - 5

+ 11

4 - 7

Adultos

11 -  14

4 - 7

15 -  18

8

 

 

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Conociendo las vitaminas: Vitamina B3 o Niacina

Miércoles, 24 September 2014 08:00 Publicado en Blog

La enfermedad que produce la deficiencia de la vitamina B3 se conoce hace siglos y se llama pelagra. Esta enfermedad aún subsiste en algunas regiones del mundo, afecta la piel, el aparato gastrointestinal y el sistema nervioso, también se conoce como la enfermedad de las 3 D: dermatitis, diarreas y demencia.

Los primeros síntomas en aparecer cuando existe una deficiencia de la vitamina son anorexia, debilidad irritabilidad, insomnio, glositis, estomatitis, tumefacción, quemazón en varias partes del cuerpo, vértigo y pérdida de memoria. De forma variable puede aparecer estreñimiento  diarrea.  Las primeras lesiones que aparecen son las que afectan a las membranas bucales, lengua y vagina. Y las lesiones queratósicas pigmentadas y descamativas son importantes en aquellas zonas del cuerpo que se exponen al sol: cara, manos, cuello, pies, antebrazos.  Ya en un estado avanzado de la enfermedad se comienza a manifestar la demencia.

Presente en todas las células, principalmente en forma de amida, la nicotinamida es un componente estructural de las coenzimas, que se encargan de eliminar el hidrógeno en determinados compuestos. Algunas de estas enzimas se necesitan para  la síntesis de las grasas y la respiración de los tejidos.

Las funciones que se le atribuye a esta vitamina es que contribuye al funcionamiento endocrino global con las producciones óptimas de hormonas, neurotransmisoras y endorfinas, También es esencial para la producción de las hormonas sexuales: estrógenos, progesterona y testosterona, tiroxina y la insulina.  Indispensable para el crecimiento de una piel tersa, uñas y cabellos sedoso. Regula el buen funcionamiento del sistema digestivo

La niacina se absorbe en el estómago e intestino delgado. La absorción se puede ver alterada por el consumo de alcohol.

La niacina está muy presente en los alimentos de origen animal. Es una vitamina muy estable y puede resistir considerables tiempos de cocción, almacenamiento y calor.

Las legumbres, cereales  y carnes son alimentos ricos en esta vitamina. Sin embargo, la niacina puede estar presente el trigo, el maíz y ciertos productos cereales de forma combinada que se denomina niacitina, que no está biológicamente disponible para los humanos. Los pescados, aves y carnes rojas, por su contenido  elevado de niacina y triptófano son excelentes fuentes de niacina.

Las CDR para la Niacina se expresan en términos de equivalentes de niacina, en donde 1 equivalente de niacina es igual a 1mg de niacina o 60 mg de triptófano.

Las cantidades diarias recomendadas de niacina para adultos están relacionas con el gasto de energía, ya que se requieren 6,6 equivalentes de niacina por cada 1000 Kcal. Durante el embarazo y la lactancia deben realizarse aportes adicionales de la vitamina

Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Niacina (mg EN)*

Bebes

0.0 - 0.5

0.3

0.5 - 1.0

0.6

Niños

1  -   3

1.0

4 -    6

1.1

7 -    10

1.4

Mujeres

11 -  14

15

15 -  18

15

19 -  24

15

25 -  50

15

+ 51

13

Gestantes

Primer semestre

17

En lactancia

Primer semestre

2.1

Segundo semestre

2.1

Varones

11 -  14

17

15 -  18

20

19 -  24

19

25 -  50

19

+ 51

15

  • 1 EN (equivalente de niacina) es igual a 1 mg de niacina o 60 mg de triptófano alimentario.
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La mayoría de los folatos se encuentran en forma de poliglutamatos que contienen residuos adicionales de ácido glutámico unidos mediante enlace peptídico. Los poliglutamatos de folatos son las coenzimas funcionales en tejidos, donde participan principalmente en la transferencia de un  carbono. Como tal, participan en la biosíntesis de purina y pirimidina y en interconversiones de aminoácidos (ej de serina y glicina, homocisteína a metionina, etc.) Existen relaciones metabólicas entre los folatos y la vitamina B12. Una deficiencia de folatos o de vitamina B12 produce lo que se conoce como anemia megalobástica.

La presencia de diferentes formas de folatos en las comidas ha producido ciertas conjeturas acerca de su biodisponibilidad, se cree que un 50% de los folatos de la dieta se encuentra biodisponibles.

Los síndromes de malabsorción, como el esprue tropical, enfermedad celíaca y enfermedad de Crohn, afectan adversamente a la absorción de folatos. También puede ocurrir una disminución en la absorción de folatos en alcohólicos malnutridos y en usuarios de sulfasalazina (antiinflamatorio utilizado en  la inflamación de intestino y en la  artritis reumatoide.

Los folatos son especialmente abundantes en vegetales verdes frescos, hígado y algunas frutas frescas.

Debe recordarse que a través de la cocción  y procesamiento de los alimentos, se pueden producir perdidas de folatos entre un 50 a  un 95%.

Una disminución de los niveles de folatos se asocia con anomalías neurológicas, que se producen con frecuencia en la deficiencia de la vitamina B12

La deficiencia grave de folatos puede producir depapilación de la lengua y alteraciones de la función intestinal.

La suplementación con ácido fólico se recomienda en el período perigestacional, para prevenir los defectos del tubo neural.

Las CDR para los folatos tiene en cuenta la biodisponibilidad dietética de folatos y una estimación de la cantidad requerida para mantener las reservas de la vitamina. Recomendaciones dietéticas, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National Reserarch Council, revisada en 1989

 

Edad

Folatos µg

Bebes

0.0 – 0.5

25

0.5 – 1.0

35

 

NIños

 1 – 3

50

 4 – 6

75

 7 -  10

100

 

 

Hombres

11 - 14

150

15 - 18

200

19 - 24

200

25 - 50

200

+51

200

 

 

 

 

Mujeres

11 - 14

150

15 - 18

180

19 - 24

180

25 - 50

180

+51

180

Gestantes

400

Primer semestre

280

Segundo semestre

260

Conociendo las vitaminas: Biotina o vitamina H

Lunes, 30 June 2014 00:00 Publicado en Blog

Vitamina hidrosoluble, perteneciente al complejo vitamínico B. Parte de la vitamina es almacenada en el hígado.

Dentro de las funciones de la Biotina tenemos que es indispensable para formación de las estructuras de las células, para la utilización de las grasas como fuente de energía, Es necesaria para el crecimiento y el metabolismo normal de las personas y contribuye particularmente al mantenimiento de una piel y un pelo normales.

Se dice que la vitamina H o biotina es beneficiosa para algunas enfermedades como la calvicie y algunos tipos de dermatitis, pero no existen pruebas concluyentes.

La absorción de la vitamina se lleva a cabo en el intestino delgado. La absorción de la Biotina  que se obtiene de los alimentos  varía de forma considerable, aunque se calcula que se absorbe un 50% de la Biotina dietética.

La biotina se produce en su forma libre en los alimentos derivados de plantas y se une a proteínas de las comidas derivadas de animales.

Las claras de huevo  crudas unidas a la vitamina E impiden la absorción de la Biotina por la presencia de una sustancia conocida como avidina, que es una glucoproteína.

Los alimentos con más aporte de Biotita tenemos el hígado, arroz integral, huevos, nueces, coliflor, garbanzos, caballa y sardinas.

La deficiencia de biotina  se caracteriza por dermatitis, caída del pelo, atrofia de las papilas linguales, decoloración de las membranas mucosas, mialgias, parestesias, hipercolesterolemia y anomalías en el electrocardiograma.

Algunos de estos síntomas se han observado en pacientes que consumen las claras de huevos crudas de forma prolongada y en altas cantidades, así como en aquellos pacientes  que se les suministran tratamiento con antibióticos por períodos largos de tiempo.

No existen Raciones diaria recomendadas para esta vitamina. Se considera como ingesta segura y adecuada la cantidad de 50 µg por 1000 Kcal.

Ingesta alimentaria diaria estimada, segura y adecuada de Biotina. National Academy of Science. Recommended Dietary Allowances (10 ed)1989

Categoría

Edad

Biotina µg

Bebés

0 – 0.5

10

0.5 – 1

15

 

 

 

Niños y  adolescentes

1 – 3

20

4 – 6

25

7 – 10

30

11 - +

30 – 100

Adultos

 

30 - 100

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