Hoy hablaremos de algunas consideraciones sobre las proteínas; que son, cuales son sus funciones y como se clasifican.
¿QUE SON LAS PROTEÍNAS?.-
- La proteína es el material básico de cada célula orgánica
- El único elemento nutritivo que puede hacer nuevas células y reconstruir tejidos. (en griego significa de primordial importancia.
- Proviene de dos fuentes bien sean de origen vegetal o de origen animal.
- Un gramo de proteína provee 4 kcal.
¿CUALES SON SUS FUNCIONES ?
- Formación de anticuerpos que sirven de defensa contra las infecciones.
- También regeneran todo el tejido muscular y de órganos
- En casos de emergencia también pueden tener una función energética.
¿ COMO SE CLASIFICAN?
Las proteínas se clasifican según su aporte de aminoácidos, los aminoácidos son la moléculas más pequeñas que constituyen las proteínas
Los aminoácidos a su vez se conocen tres clases:
- esenciales; son los que deben suministrados por la alimentación ya que nuestro cuerpo no los pueden producir
- No esenciales, estos son obtenidos por nuestro organismo a partir de los aminoácidos esenciales o de otras proteínas.
- condicionales son aquellos que son utilizados solo en casos de enfermedad
Y segun el aporte de aminoácidos se clasifican en dos grandes grupos:
- De alto valor biológico o indispensables; carne, huevos, leche y derivados, pescado, pollo.
- Bajo valor biológico son: la gelatina, cereales, vegetales, leguminosas.
Este es un articulo orientativo, no sustituye la consulta con su nutricionista
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