Las proteínas.

Hoy hablaremos de algunas consideraciones sobre las proteínas; que son, cuales son sus funciones y como se clasifican.

 ¿QUE SON  LAS PROTEÍNAS?.-Las proteínas, nutricionista, nutricionista clínica
  • La proteína es el material básico de cada célula orgánica
  • El único elemento nutritivo que puede hacer nuevas células y reconstruir tejidos. (en griego significa de primordial importancia.
  • Proviene de dos fuentes bien sean de origen vegetal o de origen animal.
  • Un gramo de proteína provee 4 kcal.
¿CUALES SON SUS FUNCIONES ?
  • Formación de anticuerpos que sirven de defensa contra las infecciones.
  • También regeneran todo el tejido muscular y de órganos
  • En casos de emergencia también pueden tener una función energética.
¿ COMO SE CLASIFICAN?

Las proteínas se clasifican según su aporte de aminoácidos, los aminoácidos son la moléculas más pequeñas que constituyen las proteínas

Los aminoácidos a su vez se conocen  tres clases:

  • esenciales; son los que deben suministrados por la alimentación ya que nuestro cuerpo no los pueden producir
  • No esenciales, estos son obtenidos por nuestro organismo a partir de los aminoácidos esenciales o de otras proteínas.
  • condicionales son aquellos que son utilizados solo en casos de enfermedad

Y segun el aporte de aminoácidos se clasifican en dos grandes grupos:

  • De alto valor biológico o indispensables; carne, huevos, leche y derivados, pescado, pollo.
  • Bajo valor biológico son: la gelatina, cereales, vegetales, leguminosas.

 


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