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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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29 Sep

Frases motivadoras

Escrito por Martes, 29 September 2020 10:00 Publicado en Blog
 
 
 
 
Vivamos cada día con intención y tendremos energía
 
suficiente para lograr nuestras metas.
 
#emociones #energía positiva #tipsmypdc.
28 Sep

Frases motivadoras

Escrito por Lunes, 28 September 2020 10:00 Publicado en Blog

 

 

 

¡ATREVETE!

VIVE EL PRESENTE, CUMPLE TUS SUEÑOS, NO LOS DEJES PARA LUEGO.

26 Sep

Frases motivadoras

Escrito por Sábado, 26 September 2020 12:36 Publicado en Blog

 

 

 

Llorar no nos hace inferiores ni débiles,

pero si que no debemos llorar eternamente por el pasado.

debemos seguir con nuestras metas en el presente.

#llorar #emociones #tipsmypdc.

23 Sep

Conociendo los alimentos: Yaca o vijahoó o pan de árbol

Escrito por Miércoles, 23 September 2020 10:00 Publicado en Blog

Fruta conocida como árbol del pan, arbopán, artocarpo, cacaté, castaño de Malabar, fruta del pan, guampán, guampano, guapén, jaquero, lavapén, mapén, ñame de palo, ñame de pan, palo de mazapán, palo de pan, pan de árbol, pan de ñame, pan de pobre, pan de todo el año, pana cimarrona, panapén, pepepan, topán, yaca entre otros nombres. Esta fruta es originaria del sudeste asiático, en especial de la Polinesia.

El nombre se lo da la similitud que tiene la pulpa de su fruta con la del pan de trigo. Su fruta es utilizada como alimento en varias partes del mundo. Se considera un alimento de personas pobres o para situaciones de emergencia.

Su fruto puede tener forma redonda u ovalada, esto  dependiendo de la especie, suele ser una fruta muy grande  en comparación a otras frutas, puede llegar a tener un peso de entre 2 a 4 kg. Su corteza es de color verde, y su textura es gruesa y rugosa, y varia de color según su grado de madurez.

La  pulpa es comestible;  cuando esta verde es duro y de color blanco, con almidón y muy fibrosa. Una vez que madura es de sabor dulce,  color crema o amarillo y aroma  dulzón y penetrante. Puede tener o no semillas, el tamaño de sus semillas puede ser similar al de las  castañas.

Las frutas que no han madurado (verdes) pueden prepararse cocidos, asados y tostados. Se deben hervir dos veces y desechar el  agua, porque puede ser contraproducente para la salud.

Todas las partes del árbol, son ricas en resina o latex gomoso.

En algunos sitios se aprovechan incluso las semillas de algunas de ellas, comiéndolas tostadas.

Los frutos secos se han convertido en harina, y se han explorado métodos para la mejora de la tecnología de producción de esta en Barbados y Brasil  con vistas a su utilización como sustituto de la harina de trigo en la fabricación de pan.  Ya que en principio tiene un mayor aporte nutricional que la harina de trigo La combinación se ha encontrado más nutritiva en aminoácidos esenciales y en lisina, que la harina de trigo sola.

Su aporte nutricional:

Se considera una de las frutas carnosas más energéticas debido a su alta cantidad de agua y almidón (carbohidrato)  además de las proteínas y lípidos que se presentan en cantidades superiores a otros frutos.

Aporte nutricional aproximado por 100 gr:

Kcal

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Fibra

Agua

94

1.47 g

0.30 gr

24.01 gr

1.60 gr

70%

Además aporta: mayoritariamente vitamina C, A, B1, B2 y B3. Y su aporte interesante en minerales como potasio, calcio, fosforo, hierro.

Algunas propiedades que se le atribuye al pan de árbol.

El látex o resina se utiliza en enfermedades de la piel y se venda en la columna para aliviar la ciática. O también como antidiarreico o en afecciones estomacales.

Las infusiones de la hoja se utilizan para: Asma, parásitos intestinales, conjuntivitis, control del azúcar, otitis, diuréticos, cálculos renales,  control de colesterol, control de la tensión arterial  

En principio tiene un componente activo de la viagra, lo que le atribuyen propiedades contra la impotencia sexual, incrementa el flujo sanguíneo y dilatando los vasos sanguíneos (se le conoce como “viagra natural”)

Laxante si se consume verdes y crudas.

Algunas precauciones con relación a su consumo:

-       No es recomendable su consumo por mujeres en estado o durante la lactancia.

-       Un exceso de consumo produce problemas digestivos.

-       Puede tener interacción con algunos alimentos.

-       Como tiene un alto contenido de carbohidratos no es recomendable su consumo por diabéticos (solo bajo supervisión de un profesional)

-       Se debe controlar la dosis en los niños.

 

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21 Sep

¿Por qué se recomienda el consumo de cereales integrales?

Escrito por Lunes, 21 September 2020 10:00 Publicado en Blog

De todos es sabido que los cereales son la base de la alimentación humana desde su origen. En ese tiempo los cereales eran consumidos enteros, fue la revolución industrial la que hizo la introducción del consumo de cereales refinados, este refinamiento ha hecho que del cereal se separe dos partes importantes del grano: el salvado del germen, y el resultado es una harina refinada que solo está constituida por lo que se conoce como endospermo y que es una harina que se hace mucho más atractiva a la hora de consumir.

El cereal integral debe contener la misma proporción de salvado, germen y endosperma que el grano originales.   Los cereales en general contribuyen al aporte mayoritario de carbohidratos,  vitaminas del complejo B y  E, minerales: magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, además de fitonutrientes, oligosacáridos, ácido fitico, taninos, ácido fenólico, flavonoides y otros compuestos bioactivos. La mayoría de estas sustancias están presentes principalmente en el germen y en el salvado.

Es por este aporte nutricional tan importante para la buena salud de la población que se hace la recomendación del consumo de cereales integrales. También se han realizado estudios que demuestran que el consumo de cereales integrales  puede favorecer a la aparición o control de algunas enfermedades entre las cuales tenemos:

-          Cardiopatías: las personas que consumen cereales integrales según sus necesidades metabólicas pueden presentar una reducción 20-30% de posibilidades de desarrollar cardiopatías. Esto es debido básicamente a que:

  •  La fibra que aporta los cereales integrales ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo (LDL),
  • Aporte de antioxidantes; ya que el estrés oxidativo y la inflamación son factores de riesgo

-          Algunos tipos de cáncer: El consumo de cereales integrales en sus cantidades adecuadas  puede reducir entre 21-43% de riesgo de cáncer colorectal Un informe reciente publicado en conjunto por la World Cancer Research Found y el American
Institute for Cancer Research mostro la relación entre estilo de vida y cierto tipo de cáncer. La fibra y el almidón presente en los alimentos ayudan  a la mejora del tránsito intestinal y reduce el tiempo de contacto del bolo fecal con la mucosa intestinal

-          Mejora el tránsito intestinal: la fibra mejora la proliferación de la flora bacteriana que se encuentra en los intestinos, esto favorece la captación del agua y aumenta el bolo fecal, ayudando de esta manera a la prevención del estreñimiento, disminuir la posibilidad de diverticulitis y diverticulosis.

-          Diabetes Mellitus: La fibra que aportan los cereales integrales ayudan a mejorar el perfil glucémico, ayudan a disminuir la necesidad de insulina y mejora la resistencia a la insulina, American Diabetes Association recomienda la ingesta de cereales integrales para el control de diabetes, en las cantidades recomendadas por el especialista

-          En los tratamientos de sobrepeso/obesidad; Con el consumo adecuado de los cereales integrales se logra: una mayor saciedad, además la fibra aumenta la viscosidad dentro del estómago incrementando el tiempo de digestión de la comida y reduciendo la absorción intestinal sobre todo de grasas. Además también ayuda al páncreas a segregar menos insulina

Mi recomendación; INCLUYA CEREALES INTEGRALES A SUS HÁBITOS ALIMENTARIOS. Si deseas más información: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

18 Sep

La reacción de Maillard,  lleva ese nombre por su descubridor, que se dedicó al estudio de las coloraciones marrones que se producen en los alimentos después de ser sometidos a calor seco.

Para hacerlo sencillo: es una reacción que se produce cuando se junta: una proteína más un azúcar y son sometidos a calor.  Dando por resultado unos aromas, sabores y colores marrones específicos. El mejor ejemplo lo tenemos en el croissant, este alimento antes de ser introducido al horno se barniza con clara de huevo (proteína) y azúcar. Otros ejemplos que tienen esta reacción es la producción de cerveza, el tueste del café, la carne sometida a la brasa y en el pan. Haciéndolos a nivel de todos los sentidos muy agradables

Esta reacción no ocurre cuando los alimentos que se cocinan en agua o al vapor  ya que no se superan los 100ºC y la cocción son forzosamente lenta, de ahí que queden más pálidos y suaves

La parte negativa de la reacción de Maillard es la que se produce con este mismo procedimiento en productos como la leche, frutas y hortalizas, ya no es tan beneficioso porque  ocurre una alteración química; es decir se producen sustancias que no son saludables para la salud del ser humano. Entre esos alimentos se encuentran la leche, las frutas y hortalizas, además disminuyen su aporte nutricional, porque la calidad de las proteínas y de los carbohidratos se ve alterada, y en consecuencia su sabor también.

Debemos recordar que cuando cocinamos  de forma excesiva los alimentos esta reacción será más fuerte, y es lo que favorece la aparición de un sabor más amargo que es debido a la presencia de compuestos no recomendables para nuestra salud, que se conocen con el nombre de ACRILAMIDA y GLICIDAMIDA

Una vez que son consumidas estas sustancias, se absorben a nivel intestinal y se distribuyen a través de la sangre por todo nuestro organismo.  A la acrilamida y la glicidamida la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), en base a los estudios realizados con animales. La han clasificado como "probable carcinógeno para los humanos"

Me gustaría aclarar, que  como todo en la alimentación, lo que hace que la acrilamina y la glicidamida sean dañina es  “la frecuencia (si se consume todos los días) y las cantidades que se consuma”.

Si tienes alguna duda, puedes envira tus preguntas a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

18 Sep

frase motivacional para el fin de semana.

Escrito por Viernes, 18 September 2020 10:00 Publicado en Blog

 

 

NO NOS COMPLIQUEMOS LA VIDA,

ANTES DE DAR POR SENTADO, MEJOR PREGUNTAR.

QUE TENGAN UN BUEN FIN DE SEMANA

17 Sep

frases motivadoras fin de semana

Escrito por Jueves, 17 September 2020 20:15 Publicado en Blog

La vida es un regalo, debemos disfrutar cada momento,

aunque a veces,

tengamos que tocar fondo para que aprendamos a

disfrutar de ella.

Que tengas un buen fin de semana

 

#tipsmypdc #emociones #pensamientospositivos

17 Sep

Frases motivadoras

Escrito por Jueves, 17 September 2020 20:12 Publicado en Blog

 

 

 

Comienza la semana: comencemos sembrando pensamientos positivos

para tener un jardín en nuestras mentes y en nuestras realidades

#tipsmypdc #emociones #pensamientospositivos

15 Sep

Claro que se puede guardar la leche materna una vez que es extraida. Debemos resaltar siempre que el mejor alimento para tu hijo entre 0 y 6 meses es la leche materna. Evidentemente la leche que tu bebe consume directamente del pecho tiene una calidad nutricional, de propiedades antibacterianas, antioxidantes, vitaminas y grasas,  mayores que si la mantienes en la nevera o la congelas. Pero siempre es preferible a una fórmula. A continuación te daremos algunos tips para ello

Puedes hacer dos cosas: refrigerarla si la vas a usar durante el día o bien congelarla.

¿Cuál es el procedimiento para conservar la leche materna?

-    Debes extraerla de la forma más higiénica posible:

  • lavar con agua caliente y jabón o bien en el lavaplatos, los utensilios con que extraes la leche y los envases que la vayan a contener,
  • lavar las manos antes de extraerla y muy importante el envase donde vacíes la leche debe estar muy limpio y en el caso de bolsas; estériles.
  • Una vez que está en el envase es importante que la identifiques, con día y hora que te la has extraído.

-    Ahora que tienes la leche en el envase y está identificada debes enfriarla lo más rápidamente mejor, (puedes sumergirla en un recipiente con agua fría) ya que la leche recién extraída suele estar a una temperatura de unos 25ºC y debes mantenerla unas 4 horas en refrigerador y una vez alcanza la temperatura más baja procede a congelarla.

-    Es importante congelar cantidades pequeñas; entre 60-120 cc para no desperdiciarla.

-    Si la leche la vas a mantener refrigerada porque se la darás durante el día es mejor ponerlo en un lugar de la nevera donde puedas mantenerla a 4ºC, (preferiblemente al fondo de la nevera, no en la puerta) y esta leche una vez refrigerada puede durar unos 4 días.

-    Importante es el envase donde almacenarás la leche;

  • * Vigila que el material del envase no contenga lo que se conoce como Bisfenol A, ya que es un producto que está bajo sospecha.
  • * Recuerda que cuando congelas la leche aumenta el volumen causando la ruptura del envase.
  • * Si usas bolsas, es importante que las cierres bien y que las coloques dentro de un recipiente rígido, para evitar que pueda ser rajada o pinchada y se contamine.

¿Cuánto puede durar la leche congelada?

Eso dependerá del congelador que tengas:

-    Los congeladores que están con su puerta individual y alcanzan temperaturas de -18ºC la leche puede mantenerse hasta 9 meses.

-    Si tu congelador es tipo arcón u horizontal son congeladores que pueden llegar a tener temperaturas por debajo de los -20ºC y la leche puede mantenerse hasta 12 meses.

 ¿Cómo debo descongelar y calentar la leche materna?

La recomendación es sacarla del congelador 12 horas antes de su uso y colocarla en el refrigerador, para que la descongelación sea gradual y no provocar daños a la leche, nunca se debe descongelar a temperatura ambiente. RECUERDA: UNA VEZ CONGELADA NO VOLVER A CONGELAR.

Para calentar lo mejor es hacerlo al baño maría, nunca al calor directo porque desnaturaliza la proteína de la leche IMPORTANTE NO USAR EL MICROONDAS PARA CALENTAR LA LECHE MATERNA,  porque se produce un sobrecalentamiento y para seguridad de tu bebe, ya que puede alcanzar muy altas temperaturas.

Importante:

-    Notarás que hay un cambio en la apariencia de la leche que sometes a refrigeración/congelación, y es que básicamente se van dividiendo en varias capas, la que está por encima de todo es la que corresponde a la parte grasa de la leche, la última es la parte de agua, es importante que agites suavemente para volver a unir estas capas.

-    Es posible que tenga un olor extraño, y esto es debido a la presencia de una enzima llamada lipasa que se encarga de descomponer la grasa, y que ayuda a que las bacterias  nocivas no crezcan en la leche. Aunque sea así,  prueba a escaldar la leche hasta que comience a formarse una espuma, dejas enfriar y congelar. Si has seguido las pautas de refrigeración y congelación seguras, puedes utilizarla.

Si tienes alguna pregunta adicional, puedes enviar un correo a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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