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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los alimentos: Yaca o vijahoó o pan de árbol

Fruta conocida como árbol del pan, arbopán, artocarpo, cacaté, castaño de Malabar, fruta del pan, guampán, guampano, guapén, jaquero, lavapén, mapén, ñame de palo, ñame de pan, palo de mazapán, palo de pan, pan de árbol, pan de ñame, pan de pobre, pan de todo el año, pana cimarrona, panapén, pepepan, topán, yaca entre otros nombres. Esta fruta es originaria del sudeste asiático, en especial de la Polinesia.

El nombre se lo da la similitud que tiene la pulpa de su fruta con la del pan de trigo. Su fruta es utilizada como alimento en varias partes del mundo. Se considera un alimento de personas pobres o para situaciones de emergencia.

Su fruto puede tener forma redonda u ovalada, esto  dependiendo de la especie, suele ser una fruta muy grande  en comparación a otras frutas, puede llegar a tener un peso de entre 2 a 4 kg. Su corteza es de color verde, y su textura es gruesa y rugosa, y varia de color según su grado de madurez.

La  pulpa es comestible;  cuando esta verde es duro y de color blanco, con almidón y muy fibrosa. Una vez que madura es de sabor dulce,  color crema o amarillo y aroma  dulzón y penetrante. Puede tener o no semillas, el tamaño de sus semillas puede ser similar al de las  castañas.

Las frutas que no han madurado (verdes) pueden prepararse cocidos, asados y tostados. Se deben hervir dos veces y desechar el  agua, porque puede ser contraproducente para la salud.

Todas las partes del árbol, son ricas en resina o latex gomoso.

En algunos sitios se aprovechan incluso las semillas de algunas de ellas, comiéndolas tostadas.

Los frutos secos se han convertido en harina, y se han explorado métodos para la mejora de la tecnología de producción de esta en Barbados y Brasil  con vistas a su utilización como sustituto de la harina de trigo en la fabricación de pan.  Ya que en principio tiene un mayor aporte nutricional que la harina de trigo La combinación se ha encontrado más nutritiva en aminoácidos esenciales y en lisina, que la harina de trigo sola.

Su aporte nutricional:

Se considera una de las frutas carnosas más energéticas debido a su alta cantidad de agua y almidón (carbohidrato)  además de las proteínas y lípidos que se presentan en cantidades superiores a otros frutos.

Aporte nutricional aproximado por 100 gr:

Kcal

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Fibra

Agua

94

1.47 g

0.30 gr

24.01 gr

1.60 gr

70%

Además aporta: mayoritariamente vitamina C, A, B1, B2 y B3. Y su aporte interesante en minerales como potasio, calcio, fosforo, hierro.

Algunas propiedades que se le atribuye al pan de árbol.

El látex o resina se utiliza en enfermedades de la piel y se venda en la columna para aliviar la ciática. O también como antidiarreico o en afecciones estomacales.

Las infusiones de la hoja se utilizan para: Asma, parásitos intestinales, conjuntivitis, control del azúcar, otitis, diuréticos, cálculos renales,  control de colesterol, control de la tensión arterial  

En principio tiene un componente activo de la viagra, lo que le atribuyen propiedades contra la impotencia sexual, incrementa el flujo sanguíneo y dilatando los vasos sanguíneos (se le conoce como “viagra natural”)

Laxante si se consume verdes y crudas.

Algunas precauciones con relación a su consumo:

-       No es recomendable su consumo por mujeres en estado o durante la lactancia.

-       Un exceso de consumo produce problemas digestivos.

-       Puede tener interacción con algunos alimentos.

-       Como tiene un alto contenido de carbohidratos no es recomendable su consumo por diabéticos (solo bajo supervisión de un profesional)

-       Se debe controlar la dosis en los niños.

 

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Modificado por última vez en Sábado, 10 October 2020 12:52
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