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Somos nutricionistas especializados en todos los sectores de la nutrición y de la seguridad alimentaria como son colegios, industrias, residencias para mayores y ayuntamientos entre otros.  Más de 20 años de experiencia nos avalan.

Fundadora: Elvira  Sánchez Vilariño

 Idiomas: Español,  lengua materna. Inglés, alemán y catalán nivel básico

Formación Academica:

 1984 Licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad Central de Venezuela.

 2010:  Master en prevención de riesgos sanitarios y medio ambientales. Instituto de Estudios Alimentarios

 2001 - 2002: MBA en Empresas Agroalimentarias por la  Universidad de Barcelona. Palau de les Heures 

 1999 - 2001: Químicas Agroalimentarias por el Instituto Químico de Sarria. 

 Otros cursos realizados:

1999: Curso monográfico: Dietética naturista, Palau de les Heures.

1999: Dieta y Arteriosclerosis. Instituto Delfos.

1999: Talleres de cocina aplicada a la dietoterapia. CESNID.

2006: Curso de nutrición practica: Dietecom (Colegio de Médicos de Madrid)

2007: Curso de Nutrición practica: Dietecom (Málaga)

Experiencia profesional:

Dietista gestión de centros realizando las siguientes funciones:

- Elaboración, supervisión de la planificación  de los menús, adaptándolos a las necesidades de la población hospitalaria.

- Control de manipulación de alimentos

- Gestión  administrativa de todos los temas relacionados con el personal.

- Gestión y control cuantitativo y cualitativo de materia prima.

- Interlocutora  y asesora con los diferentes clientes (el contratante y el final, en este caso el paciente).

- Seguimiento del control de calidad nutricional cuantitativo y cualitativo

- Asistencia personalizada a los pacientes

en los siguientes centros:

-Hospital de Sant Gervasi de Barcelona, Hospital Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de La Selva en Blanes, Hospital Municipal de Badalona.

Responsable del departamento de Nutrición:

-Creación del manual de dietas para la sede central.

-Planificación y valoraciones nutricionales y económicas de los menús de los diferentes centros.

-Creación de los protocolos para los  triturados y su valoración nutricional y económica.

-Cooperación en la creación del programa informático nutricional para la gestión de costos y menús, valoración nutricional e impresión de etiquetas para los diferentes hospitales.

-Participación en la presentación de diferentes propuestas comerciales.

-Colaboración en la creación e implantación de los APPCC en los diferentes centros y conjuntamente con el departamento de Seguridad e higiene alimentaria.

-Responsable de la supervisión y aperturas de los centros en el Hospital de Sant Gervasi, Instituto Freedman, Clínica Cister, Hospital Jaume de Balaguer, Clínica Coroleu, Sanatorio Santa María de Pontevedra, Residencias Les Corts.

Colaboración conjuntamente con Dirección y los Departamentos de: Compras, Supervisión, Comercial  y Banquetes ARCS para lainstauración de los diferentes manuales requeridos para las normas ISO.

Participación en los Comités de Calidad para la implantación de la norma ISO.

Asistente de Gerencia en la Fundación Sociosanitaria de  Barcelona: que está constituida por  dos hospitales y 5 residencias, con función de la supervisión de los temas nutricionales, control cualitativo y cuantitativo de todo el proceso de producción, gestión de personal, e interlocutora tanto con el cliente contratante como con los pacientes.

  Asistente de Gerencia en Hospital del Mar, con la función de:

- Supervisión de los  menús y emplatado

- Gestión de personal, materia prima, control de costos­

- Aplicación de los APPC,

- Interlocutor entre enfermería, paciente y jefe de hostelería.

 Responsable de Centro en el Hospital Can Misses (Ibiza) durante un año, con las funciones:

- Compra a proveedores y control de materia prima

- Control y supervisión de los temas nutricionales

- Control cualitativo y cuantitativo del proceso de producción en su área de responsabilidad

- Gestión del personal propio (dietistas, cocineros y almaceneros)

 - Interlocutora tanto con el cliente contratante como con los pacientes.

 -Implantación, soporte, desarrollo y formación de dos programas   informáticos pioneros en la Central de Sodexo España. Ambos basados en la tecnología web, con soporte en SAP. Uno dirigido a facilitar la compras a nivel de centros así como para el control administrativo del mismo, teniendo programa de compras y gestión de centros. Y el segundo basado en la gestión de recetas, donde se necesita adaptar las recetas a cada grupo poblacional al centro el cual vaya ser utilizado (desde centros educativos hasta hospitales).

 - Colaboración con el equipo de ventas en el área de sanidad para mejorar las ofertas gastronómicas según las necesidades del cliente y hábitos alimenticios.

 - Preparación de ofertas de la empresa para concursos públicos aparecidos (desde centros educativos hasta hospitales).

 - Formadora del personal de Sodexho  mediante cursos de Nutirición y Dietética .

 - Formadora de personal ajeno mediante cursos de manipulación de alimentos y APPCC.

  OTRAS EXPERIENCIAS PROFESIONALES:

  Desde el año 1999 he colaborado con el Ayuntamiento de Calella impartiendo charlas de Nutrición y Dietética, y trastornos alimentarios a los colegios de educación primaria y secundaria, como medida preventiva contra la anorexia y bulimia, con resultados positivos e incluso  remitiendo varios casos al respectivo especialista.

 Formadora de cursos de manipulación de alimentos en Cuina Serhs y en las industrias agroalimentarias Drominia y Fripan, etc.

Empresas :

  • Sodexo, España
  • Serhs Food Service
  • Drominia
  • Frepan

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Calle Bon Viatge, 42
08970 Sant Joan Despí
Barcelona - Spain
Tel: (+34) - 93.293.48.25
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