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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo las vitaminas: Vitamina B1 o Tiamina

Lunes, 30 March 2015 08:00 Publicado en Blog

Es una vitamina que pertenece al complejo B, que es conocida también como la vitamina del ánimo, por los beneficiosos efectos que tienen sobre el sistema nervioso y el estado de anímico, ya que interviene en la obtención del aminoácido triptófano. Se dice que las personas con un bajo nivel de vitamina B1 parece que suele ser más atacada por los insectos, y que la tiamina asegura una buena digestión

Su absorción se produce en el intestino delgado superior mediante transporte activo a concentraciones fisiológicas y por difusión pasiva a concentraciones mayores. El transporte activo de la tiamina puede acoplarse a una fosforilación dependiente del sodio de la vitamina. No existe ninguna proteína transportadora de tiamina en la circulación.

Intracelularmente, la tiamina se convierte a TPP por acción de la pirofosfocinasa de tiamina. El órgano más importante para esta reacción es el hígado; los pacientes con cirrosis tienen alterada la fosforilación de la tiamina; además estos pacientes, la actividad transcetolasa de los eritrocitos no responde a la terapia con tiamina. El trifosfato de tiamina o TPP es la forma principal de la vitamina en el organismo, ya que supone aproximadamente el 80% del total corporal: el 50% de esta forma se encuentra en el músculo. El alto contenido en músculo refleja probablemente su demanda para el metabolismo de los hidratos de carbono.

Las CDR  para la tiamina varían con la edad, el sexo, el embarazo, la lactancia y la ingesta de energía. Se recomienda una ingesta de 0.5 mg de tiamina por cada 1000 kcal de energía, con una ingesta mínima de 1 mg para los adultos.

Las cantidades diarias recomendadas de tiamina en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Tiamina (mg)

Bebes

0.0 - 0.5

0.3

0.5 - 1.0

0.4

Niños

1  -   3

0.7

4 -    6

0.9

7 -    10

1.0

Mujeres

11 -  14

1.1

15 -  18

1.1

19 -  24

1.1

25 -  50

1.1

+ 51

1.0

Gestantes

Primer semestre

1.6

En lactancia

Primer semestre

1.6

Segundo semestre

1.6

Varones

11 -  14

1.3

15 -  18

1.5

19 -  24

1.5

25 -  50

1.5

+ 51

1.2

 

Las fuentes alimentarias de la tiamina son la carne magra de cerdo, las legumbres, los cereales integrales, el pan y cualquier derivado de cereales enriquecidos.

La tiamina es una vitamina muy delicada y que es fácilmente destruida con durante la transformación de los alimentos: calor, congelación, luz solar, dietas altas en proteínas. El alcohol destruye la tiamina y es por ello, que se presenta  deficiencia de la tiamina, también en personas con problemas de alcoholismo.

La deficiencia de tiamina más conocida es la enfermedad llamada Beriberi,  se descubrió en el año 1926, cuando dos doctores aislaron el ingrediente activo  del arroz integral al observar que el beriberi era prevenible cuando se consumía arroz integral.

El beriberi se clasifica según su sintomatología en dos:

Beriberi seco: Esta enfermedad se caracteriza por polineuropatía crónica: anorexia, ataxia, apatía, debilidad, disminución de la atención, hipersensibilidad en las pantorrillas, parestesias, imposibilidad para la dorsiflexión de los pies y las muñecas y oftalmoplejía.

Beriberi húmedo: se caracteriza por edema e insuficiencia cardíaca de gasto elevado, y puede ser precipitado rápidamente por el ejercicio físico o por una infección. Los signos y síntomas: palpitaciones, respiración breve, dolor torácico, aumento de la tensión arterial sistólica y congestión pulmonar.

El abuso de alcohol y la deficiencia de folatos producen malabsorción de la vitamina. Los antagonistas de la vitamina incluyen el ácido cafeico y el ácido tánico, que se encuentra en el café y en el té. La alimentación después de un ayuno puede precipitar la deficiencia de tiamina, ya que las reservas de la vitamina pueden ser insuficientes para metabolizar una gran cantidad de hidratos de carbono.

¿Qué personas pueden necesitar la suplementación de vitamina B1 o tiamina? Ancianos, mujeres embarazadas, fumadores, alcohólicos, personas sometidas a estrés físico o mental, personas con elevadas ingesta de carbohidratos y convalecientes de cirugía o accidente.

Conociendo las vitaminas: vitamina B2 o Riboflavina.

Lunes, 03 November 2014 08:00 Publicado en Blog

Vitamina que pertenece al grupo del complejo B, hidrosoluble, tiene una función importante en el metabolismos de aminoácidos, de las purinas , la oxidación de colina y ácidos grasos y en el metabolismo de otras vitaminas como la K , el ácido fólico, piridoxamina y la niacina.

Las enzimas dependientes de riboflavina están implicadas en la biosíntesis de niacina a partir del triptófano y de la transformación de coenzimas  a partir de la piridoxina, del acido fólico y de la vitamina K y la producción de glóbulos rojos.  Ayuda al mantenimiento de las mucosas y tejido epitelial, en especial el de la cornea del ojo.Es esencial para el correcto crecimiento de los niños.

Es una vitamina que no se conserva de una forma eficaz, que es inestable a la exposición a la luz y al calor.

Se absorbe en el intestino y tiene un máximo que son 25 mg. Existe en cantidades importantes en nuestro organismo unida a la albúmina sérica y en menor cantidad a otras proteínas plasmáticas.

Los alimentos ricos en riboflavina incluyen leche, yogur, queso, carne, huevos, brócoli, espárragos, naranjas y cereales integrales. Y  se encuentra mayoritariamente en su forma libre en la leche y en los huevos.

Los signos y síntomas de la deficiencia de riboflavina; dermatitis seborreica, queilosis, glositis, estomatitis angular, picor en los ojos, vascularización de la córnea y anemia.

El metabolismo de la riboflavina se encuentra alterado en los pacientes tratados con clorpromazina (tratamiento de esquizofrenias), tetraciclinas (antibiótico), imipramina (antidepresivo), amitriptilina  (antidepresivo) y fenotiazina (tratornos mentales) , hay también evidencias que la utilización de anticonceptivos orale aumenta los requereimientos de riboflavino

El aporte recomendado de riboflavina varía con la edad, sexo, embarazo y lactancia.

Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Rivoflavina(mg )

Bebes

0.0 - 0.5

0.4

0.5 - 1.0

0.5

Niños

1  -   3

0.8

4 -    6

1.1

7 -    10

1.2

Mujeres

11 -  14

1.3

15 -  18

1.3

19 -  24

1.3

25 -  50

1.3

+ 51

1.2

Gestantes

Primer semestre

1.6

En lactancia

Primer semestre

1.8

Segundo semestre

1.7

Varones

11 -  14

1.5

15 -  18

1.8

19 -  24

1.7

25 -  50

1.7

+ 51

1.4

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Conociendo las vitaminas: El ácido pantoténico

Lunes, 13 October 2014 08:00 Publicado en Blog

Forma parte del complejo de las vitaminas B, conociéndola también como vitamina B5, pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles. Su función es contribuir a una síntesis y un metabolismo normal de hormonas  esteroideas, vitamina D y algunos neurotransmisores.  se conoce por ser la precursora de la Coenzima A.

Otra de las funciones que se le atribuye es la utilizarse para crear y renovar nuestros tejidos corporales, y ser de vital importancia para la formación de anticuerpos

El hígado y las glándulas suprarrenales tienen la mayor concentración de las enzimas; pero las reservas en nuestro organismo son pequeñas. Se cree que el 50% del ácido pantoténico se absorbe de la comida. La micro-flora intestinal también puede ser una fuente de esta vitamina.  Para poder ser captado necesita del ion sodio.

La excreción del ácido pantoténico se realiza mediante la orina, y la cantidad será proporcional a la ingesta, se calcula que puede llegar a ser entre 2 y  7 mg/día; en las heces se pueden eliminar 1 a 2 mg/día.

En cuanto a las fuentes de ácido pantoténico, este se encuentra muy distribuido en los alimentos. Las buenas fuentes de esta vitamina, incluyen las carnes, cereales integrales y legumbres.

Las mejores fuentes alimentarias son: levadura de cerveza, hígado de cerdo, nueces, salvado de trigo, germen de trigo, huevos y aves de corral.

Su carencia es poco frecuente, se ha producido en pacientes con tratamiento de un metabolito antagonista y una dieta deficiente en la vitamina, consumo de alcohol y fumadores. Los signos y síntomas: vómitos, malestar, dolor abdominal, quemazón, calambres, fatiga, insomnio y calambres en manos y pies. La deficiencia simple y sin complicaciones del ácido pantoténico es muy rara. Sin embargo la deficiencia marginal puede  acompañada de otras deficiencias de vitaminas del complejo B

No existe ninguna recomendación diaria para el ácido pantoténico, durante el embarazo y la lactancia puede requerirse ingestas más elevadas.

Las cantidades diarias consideradas seguras para el ácido pantoténico. en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Forma parte del complejo de las vitaminas B, conociéndola también como vitamina B5, pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles. Su función es contribuir a una síntesis y un metabolismo normal de hormonas  esteroideas, vitamina D y algunos neurotransmisores.  se conoce por ser la precursora de la Coenzima A.

Otra de las funciones que se le atribuye es la utilizarse para crear y renovar nuestros tejidos corporales, y ser de vital importancia para la formación de anticuerpos

El hígado y las glándulas suprarrenales tienen la mayor concentración de las enzimas; pero las reservas en nuestro organismo son pequeñas. Se cree que el 50% del ácido pantoténico se absorbe de la comida. La micro-flora intestinal también puede ser una fuente de esta vitamina.  Para poder ser captado necesita del ion sodio.

La excreción del ácido pantoténico se realiza mediante la orina, y la cantidad será proporcional a la ingesta, se calcula que puede llegar a ser entre 2 y  7 mg/día; en las heces se pueden eliminar 1 a 2 mg/día.

En cuanto a las fuentes de ácido pantoténico, este se encuentra muy distribuido en los alimentos. Las buenas fuentes de esta vitamina, incluyen las carnes, cereales integrales y legumbres.

Las mejores fuentes alimentarias son: levadura de cerveza, hígado de cerdo, nueces, salvado de trigo, germen de trigo, huevos y aves de corral.

Su carencia es poco frecuente, se ha producido en pacientes con tratamiento de un metabolito antagonista y una dieta deficiente en la vitamina, consumo de alcohol y fumadores. Los signos y síntomas: vómitos, malestar, dolor abdominal, quemazón, calambres, fatiga, insomnio y calambres en manos y pies. La deficiencia simple y sin complicaciones del ácido pantoténico es muy rara. Sin embargo la deficiencia marginal puede  acompañada de otras deficiencias de vitaminas del complejo B

No existe ninguna recomendación diaria para el ácido pantoténico, durante el embarazo y la lactancia puede requerirse ingestas más elevadas.

Las cantidades diarias consideradas seguras para el ácido pantoténico. en mg (tomada Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

 

Categoría

Edad (años)

Ácido pantoténico (mg)

Bebes

0.0 - 0.5

2

0.5 - 1.0

3

Niños y adolescentes

1  -   3

3

4 -    6

3 – 4

7 -    10

4 - 5

+ 11

4 - 7

Adultos

11 -  14

4 - 7

15 -  18

8

 

 

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Conociendo las vitaminas: Vitamina B3 o Niacina

Miércoles, 24 September 2014 08:00 Publicado en Blog

La enfermedad que produce la deficiencia de la vitamina B3 se conoce hace siglos y se llama pelagra. Esta enfermedad aún subsiste en algunas regiones del mundo, afecta la piel, el aparato gastrointestinal y el sistema nervioso, también se conoce como la enfermedad de las 3 D: dermatitis, diarreas y demencia.

Los primeros síntomas en aparecer cuando existe una deficiencia de la vitamina son anorexia, debilidad irritabilidad, insomnio, glositis, estomatitis, tumefacción, quemazón en varias partes del cuerpo, vértigo y pérdida de memoria. De forma variable puede aparecer estreñimiento  diarrea.  Las primeras lesiones que aparecen son las que afectan a las membranas bucales, lengua y vagina. Y las lesiones queratósicas pigmentadas y descamativas son importantes en aquellas zonas del cuerpo que se exponen al sol: cara, manos, cuello, pies, antebrazos.  Ya en un estado avanzado de la enfermedad se comienza a manifestar la demencia.

Presente en todas las células, principalmente en forma de amida, la nicotinamida es un componente estructural de las coenzimas, que se encargan de eliminar el hidrógeno en determinados compuestos. Algunas de estas enzimas se necesitan para  la síntesis de las grasas y la respiración de los tejidos.

Las funciones que se le atribuye a esta vitamina es que contribuye al funcionamiento endocrino global con las producciones óptimas de hormonas, neurotransmisoras y endorfinas, También es esencial para la producción de las hormonas sexuales: estrógenos, progesterona y testosterona, tiroxina y la insulina.  Indispensable para el crecimiento de una piel tersa, uñas y cabellos sedoso. Regula el buen funcionamiento del sistema digestivo

La niacina se absorbe en el estómago e intestino delgado. La absorción se puede ver alterada por el consumo de alcohol.

La niacina está muy presente en los alimentos de origen animal. Es una vitamina muy estable y puede resistir considerables tiempos de cocción, almacenamiento y calor.

Las legumbres, cereales  y carnes son alimentos ricos en esta vitamina. Sin embargo, la niacina puede estar presente el trigo, el maíz y ciertos productos cereales de forma combinada que se denomina niacitina, que no está biológicamente disponible para los humanos. Los pescados, aves y carnes rojas, por su contenido  elevado de niacina y triptófano son excelentes fuentes de niacina.

Las CDR para la Niacina se expresan en términos de equivalentes de niacina, en donde 1 equivalente de niacina es igual a 1mg de niacina o 60 mg de triptófano.

Las cantidades diarias recomendadas de niacina para adultos están relacionas con el gasto de energía, ya que se requieren 6,6 equivalentes de niacina por cada 1000 Kcal. Durante el embarazo y la lactancia deben realizarse aportes adicionales de la vitamina

Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Niacina (mg EN)*

Bebes

0.0 - 0.5

0.3

0.5 - 1.0

0.6

Niños

1  -   3

1.0

4 -    6

1.1

7 -    10

1.4

Mujeres

11 -  14

15

15 -  18

15

19 -  24

15

25 -  50

15

+ 51

13

Gestantes

Primer semestre

17

En lactancia

Primer semestre

2.1

Segundo semestre

2.1

Varones

11 -  14

17

15 -  18

20

19 -  24

19

25 -  50

19

+ 51

15

  • 1 EN (equivalente de niacina) es igual a 1 mg de niacina o 60 mg de triptófano alimentario.
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La mayoría de los folatos se encuentran en forma de poliglutamatos que contienen residuos adicionales de ácido glutámico unidos mediante enlace peptídico. Los poliglutamatos de folatos son las coenzimas funcionales en tejidos, donde participan principalmente en la transferencia de un  carbono. Como tal, participan en la biosíntesis de purina y pirimidina y en interconversiones de aminoácidos (ej de serina y glicina, homocisteína a metionina, etc.) Existen relaciones metabólicas entre los folatos y la vitamina B12. Una deficiencia de folatos o de vitamina B12 produce lo que se conoce como anemia megalobástica.

La presencia de diferentes formas de folatos en las comidas ha producido ciertas conjeturas acerca de su biodisponibilidad, se cree que un 50% de los folatos de la dieta se encuentra biodisponibles.

Los síndromes de malabsorción, como el esprue tropical, enfermedad celíaca y enfermedad de Crohn, afectan adversamente a la absorción de folatos. También puede ocurrir una disminución en la absorción de folatos en alcohólicos malnutridos y en usuarios de sulfasalazina (antiinflamatorio utilizado en  la inflamación de intestino y en la  artritis reumatoide.

Los folatos son especialmente abundantes en vegetales verdes frescos, hígado y algunas frutas frescas.

Debe recordarse que a través de la cocción  y procesamiento de los alimentos, se pueden producir perdidas de folatos entre un 50 a  un 95%.

Una disminución de los niveles de folatos se asocia con anomalías neurológicas, que se producen con frecuencia en la deficiencia de la vitamina B12

La deficiencia grave de folatos puede producir depapilación de la lengua y alteraciones de la función intestinal.

La suplementación con ácido fólico se recomienda en el período perigestacional, para prevenir los defectos del tubo neural.

Las CDR para los folatos tiene en cuenta la biodisponibilidad dietética de folatos y una estimación de la cantidad requerida para mantener las reservas de la vitamina. Recomendaciones dietéticas, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National Reserarch Council, revisada en 1989

 

Edad

Folatos µg

Bebes

0.0 – 0.5

25

0.5 – 1.0

35

 

NIños

 1 – 3

50

 4 – 6

75

 7 -  10

100

 

 

Hombres

11 - 14

150

15 - 18

200

19 - 24

200

25 - 50

200

+51

200

 

 

 

 

Mujeres

11 - 14

150

15 - 18

180

19 - 24

180

25 - 50

180

+51

180

Gestantes

400

Primer semestre

280

Segundo semestre

260

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