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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Vitales para la vida: VITAMINAS

Viernes, 29 May 2020 13:06 Publicado en Blog

¿Qué son las vitaminas?

Las deficiencias de las vitaminas producen alteraciones en los procesos metabólicos que conllevan a enfermedades o cuadros clínicos una de las primeras que se ha reconocido ha sido la deficiencia de la vitamina C en los marinos que producía el Escorbuto  y el beriberi se extendió como una plaga por todo el sudeste asiático a finales del siglo XIX, a causa de la particular dieta de sus habitantes más pobres y del desarrollo de la industria molinera

Las vitaminas son compuestos necesarios para el crecimiento y la conservación de la vida. Que realizan una función o funciones especificadas. Fueron bautizadas por Casimir Funk como vita = vida y amina que es un nitrógeno.

Como su nombre lo indican son vitales para la vida, y es que el organismo es incapaz de sintetizarlas, por ello deben ser suministradas a través de la alimentación (exceptuando a tres que son la vitamina D3, la K y el ácido nicotínico).

Hablamos de su clasificación; se realiza básicamente si el medio donde se pueden disolver es agua o grasa tenemos dos grupos:

Hidrosolubles (se disuelven en agua) y que son el complejo de vitamina B; tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6, cianocobalamina o B12, la vitamina C, la Biotina o vitamina H, el ácido fólico y la niacina.

Otras características  es que no se almacenan en el organismo  menos la cianocobalamaina (en el hígado), es por ello que es importante que se suministren diariamente a través de los alimentos.

El exceso de vitaminas ingeridas que no son utilizadas por el organismo se eliminan a través de la orina.

Liposolubles (solubles en grasas): Estas son la A, D, E Y K, son solubles en grasas es decir para poder ser transportadas en las grasas que contienen los alimentos, es por ello que también necesitan de las sales biliares para su absorción.

Se absorben en el intestino delgado

Se pueden almacenar en el cuerpo y es por ello que no es indispensable su consumo diario ya que podemos almacenarlas

puedes verlo en: https://youtu.be/VHwGJ6MYG20

¿Sabías que: La tiamina o vitamina B1...........

Martes, 07 April 2020 10:30 Publicado en Blog

La tiamina también se utiliza para tratar desórdenes y problemas digestivos como carencia de apetito, la colitis ulcerosa y la diarrea crónica.

 Algunas personas usan tiamina para poder mantener un buen nivel de positivismo, aumentar el aprendizaje, la energía y luchar contra el estrés y para la pérdida de memoria.

El déficit de esta vitamina se relaciona con el proceso de envejecimiento, con el empeoramiento de la salud del corazón, de los músculos,  y  del sistema nervioso

Las enfermedades más conocidas que provoca la deficiencia de esta vitamina son: Beriberi y Síndrome de Wenicke-Korsakoff.

Una de las causas de la deficiencia de vitamina B1 se atribuye principalmente

-          a la desnutrición,

-          elevada ingesta de alcohol,

-          dieta elevada tiaminasa (factor anitvitaminico) que están presente en pescado de agua dulce crudos, crustáceos crudos, té, café.

-          Enfermedades neurodegenerativas: Alzehimer Parkison, demencia alcohólica

Se desconoce si interactúa con medicamentos.

Mas información: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-b1-o-tiamina

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La vitamina D, ¿suplementar o no suplementar?

Lunes, 07 January 2019 12:36 Publicado en Blog

Primero veremos el porqué de la pregunta.

Existen estudios  sobre la prevalencia de insuficiencia o deficiencia de vitamina D (Según la revista Endocrino Diabetes Nutrición 2017; 64(51):7-14)  y se han obtenido los siguientes resultados:

-          Un 88% de la población tiene concentraciones plasmáticas de vitamina D por debajo de 30 ng/ml,

-          El  37% valores por debajo de 20ng/ml y

-          Hasta un 7% niveles medios inferiores a 10 ng/ml.

Por otro lado estudios también nos revelan que nos pasamos 92.4% del tiempo en interior (casa, coche, oficina, cine, centros comerciales)

Con estos antecedentes, nos hacemos la siguiente pregunta: ¿cuáles son las  otras causas que pueden provocar la deficiencia de vitamina D? Las podríamos  clasificar las causas según su origen:

-          Intrínsecos (provienen del organismo):

  • la disminución de la síntesis cutánea de la vitamina D causada por la edad avanzada
  • Malabsorción:
    • causadas por enfermedades intestinales (enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca, etc)
    • Gastrectomía total, parcial o bypass gástrico
    • Cirrosis biliar, cirrosis hepática
    • Insuficiencia pancreática, fibrosis quística.
    • Insuficiencia renal,  síndrome nefrótico, pérdidas renales
    • Tratamientos con colestiramina, anticonvulsioantes, antirretrovirales (VIH), tuberculostáticos, hiperparatiroidismo, antifúngicos
    • Enfermedad de Paget
    • Algunos linfomas
    • Obesidad por la disminución de su biodisponibilidad.
    • Raquitismo, osteomalacia, osteoporosis
    • Embarazo y lactancia
    • Ancianos institucionalizados, con caídas o facturas no traumáticas

-          Extrínsecos (provenientes de agentes externos):

  • Una ingesta inadecuada
  • Escasa exposición a la luz solar
  • Usos de cremas con filtros de protecciones muy elevadas.

¿Entonces cuáles son las funciones de la vitamina D en nuestro organismo?

Las funciones de la vitamina D se han hablado en otros artículos:

http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-d

en la menopausia y las fracturas: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/porque-la-vitamina-d-y-el-calcio-pueden-favorecer-en-la-prevencion-de-las-fracturas-seniles-o-postmenopausicas

En este aspecto  se ha encontrado que la vitamina  D tiene un efecto protector sobre la incidencia de caídas, dependiendo de las concentraciones séricas previas, la edad de los pacientes y en el ámbito en el que residen. Recientemente la US Task forcé ha concluido que la suplementación con vitamina D reduce las caídas en un 11%.

 En la osteoporosis: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/pregunta-de-nuestros-lectores-se-puede-evitar-la-osteoporosis-cual-es-su-tratamiento

Adicionalmente otra función que se ha estudiado de los  efectos de la vitamina D,  es sobre los músculos, ya que al parecer intervienen regulando procesos metabólicos y síntesis de proteínas que intervienen en el transporte de calcio y fosforo, en la proliferación y diferenciación de fibras musculares. Además favorece el trasporte activo del calcio dentro de las células para favorecer las contracciones musculares.

La recomendación siempre sigue siendo como base: una alimentación balanceada y personalizada, y en caso de querer suplementarse, siempre consulte  a su nutricionista. Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Las deficiencias de vitaminas fueron descubiertas  a través de un experimento con ratas en 1912 realizadas por el bioquímico inglés F. Hoapkins, donde las ratas fueron sometidas a una alimentación con productos refinados, y se observó que el desarrollo de las ratas se detenían, pero en el momento que se le suministraba a diario un suplemento (de leche) estás volvían a recuperarse.

Lo que hicieron fue demostrar las existencias en los alimentos, de sustancias que aportan sustancias vitales para el correcto funcionamiento del organismo. Y fue el bioquímico Casimir Funk, quien le dio el nombre a estas sustancias elementales; vitaminas, que viene del latín: vita = vida, amina= amina necesaria para la vida.

Las primeras enfermedades carenciales fueron: el escorbuto, ausencia de vitamina C, el beriberi: carencia de vitamina B 1, el raquitismo: vitamina D.

En nuestro tiempo, y en países desarrollados,  las avitaminosis o carencias de vitaminas son poco frecuentes. Sin embargo sí que podemos hablar de estados de deficiencia crónica o subcarencias que pueden ser prolongados e inducir trastornos del metabolismo tales como malas síntesis hormonales, anemias, deficiencias inmunológicas, astenias, hipersensibilidad neurovegetativa,  consumo de medicamentos, etc.

El diagnóstico y tratamiento de este problema constityuyen una fase esencial y primordial del diagnóstico clínico (a través de las analíticas y pruebas respectivas).

Algunos ejemplos sobre las deficiencias de vitaminas:

-          La falta de hierro, mucho antes de ocasionar  anemia es responsable de fatigas y disminución de la eficacia del sistema inmunitario.

-          La deficiencia de vitamina C: aumenta el riesgo de aparición de ciertos cánceres, problemas inmunitarios y fragilidad capilar.

-          Las deficiencia de vitamina A se están relacionan como antioxidantes en la lucha contra el cáncer

-          Deficiencias de vitamina B1 pueden estar relacionadas por el consumo excesivo de café, té, anorexia, píldora anticonceptiva, anti convulsionantes, anti metabólicos o antiparasitarios que aumentan las necesidades de tiamina.

-          Deficiencia de folatos o vitamina B9 son responsables de trastornos neuropsiquátricos, polineuropatías, estados depresivos y asténicos. Y finalmente anemia macrocitaria.

-          Deficiencia de niacina o vitamina B3 puede ser inducida por medicamentos utilizados de forma prolongada, su sintomatología: dermatitis, trastornos digestivos (dolores gástricos, pérdida de apetito y diarrea.

-          La deficiencia prolongada de piridoxina o vitamina B6 está involucrada en gran número de enfermedades metabólicas, vasculares y neuropsiquiátricas.

-          Las ligeras deficiencias de vitamina D y calcio, son responsables de causar la osteoporosis.

La relación de las vitaminas con el deporte.

Viernes, 29 April 2016 08:00 Publicado en Blog

En este apartado nos dedicaremos hablar de las necesidades que deben cubrir los deportistas a nivel de micronutrientes. Se entiende por micronutrientes aquellas sustancias que son indispensables para el organismo, pero en pequeñas dosis. Los micronutrientes están constituidos por: las vitaminas y los minerales.

Es bien sabido que las vitaminas no aportan energía pero son vitales para la producción de la misma. Sin la presencia de las vitaminas muchos de los procesos metabólicos disminuyen su rendimiento o incluso pararse. Por ello una deficiencia de vitamina puede disminuir el rendimiento físico. Es importante hacer constar que las necesidades de estos micronutrientes deben ser adaptadas a cada individuo en particular, según sus hábitos alimentarios, ejercicio, etc.

A continuación hablaremos un poco de cuáles son sus funciones.

Vitamina A.(http:/www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-a)

También conocida como retinol 

Importante para la formación de las membranas mucosa y para elementos para la visión, su carencia produce defectos en la visión y en los tejidos epiteliales. No existen suficientes estudios que hayan relacionado su influencia sobre la resistencia física. No obstante si que debemos recordar que es un potente antioxidante.

Vitaminas del complejo B:  (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-complejo-de-vitaminas-b

Son esenciales en los diferentes procesos de degradación de los macronutrientes, para dar energía. Hablaremos de ellas de forma individual:

Vitamina B1 o tiamina: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-b1-o-tiamina)

Actúa a nivel del metabolismo de los hidratos de carbono y por consiguiente en la liberación de energía. Su deficiencia provoca lo que se conoce como el Beriberi enfermedad que se caracteriza por disfunciones nerviosas, pérdida de control muscular y sensibilidad, dolor, taquicardia e insuficiencia cardiaca, disnea, pérdida de memoria y depresión.

Vitamina B2 o riboflavina: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-b2-o-riboflavina)

Forma parte de diferentes enzimas y coenzimas que ayudan o facilita la aportación de energía. Interviene en el metabolismo de los macronutrientes. Actúa a nivel de los tejidos, y se localiza particularmente en el musculo el cual puede retener cantidades apreciables.

Vitamina B3: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-b3-o-niacina)

También se le conoce como: ácido nicotínico, nicotinamida o niacina vitamina PP. Esta vitamina puede ser sintetizada en el organismo en el intestino grueso. Disminuye la movilización de los ácidos grasos y aumenta compensando la utilización del glucógeno muscular en deportistas entrenados. El músculo cardíaco, en presencia de grandes cantidades de esta vitamina,  obtiene su energía de otra fuente, que no es la sangre. Utiliza su propio oxígeno y sus propias reservas de grasa, de ahí el efecto indeseable de consumir grandes cantidades de esta vitamina.

Ácido Pantoténico: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-el-acido-pantotenico)

Conocida como vitamina B5 forma parte del coenzima A, un componente importante del metabolismo intermedio de los hidratos de carbono, de las grasas y de las proteínas, Interviene en la formación del colesterol y hormonas suprarrenales y es indispensable para la síntesis de un mediador químico (acetilcolina) de las terminaciones nerviosas.

La carencia produce fatiga, insomnio, espasmos abdominales con nauseas y vómitos, dolor de cabeza pérdida de control muscular con espasmos, afecciones nerviosas y sensación de quemazón en los pies.

Vitamina B6 (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-b6)

O piridoxina interviene en el metabolismo de las proteínas y de los aminoácidos. Su deficiencia produce dermatitis seborreica alrededor de los ojos, cejas y boca, lengua dolorosa y roja, temblores, nauseas, vómitos, pérdida de peso y anemia. El fosfato de piridoxal actúa también en el metabolismo de los hidratos de carbono y en el de los ácidos grasos no saturados.

Biotina : (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-biotina-o-vitamina-h)

La vitamina B8 o vitamina H se combina con muchas enzimas por mediación de un aminoácido: lisina. Participa en las reacciones de carboxilación, estas reacciones son reversibles y ligadas a las que cataliza el ácido pantoténico. Está implicada en la formación de ácidos grasos, ácidos nucleicos, glucógeno y varios aminoácidos. Es también vital para un correcto funcionamiento del sistema circulatorio y para mantener una piel sana.

La carencia en deportistas la encontramos en los culturistas que tienen un consumo de huevos crudos o desecados entre 8 o 10 al día. Esto se debe a que la proteína avidina que se encuentra en la clara del huevo se combina con la biotina y hace imposible su absorción. La avidina una vez que es sometida a cocción es inactivada.

Ácido fólico: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-a-las-vitaminas-el-acido-folico-folatos-o-vitamina-b9)

El ácido fólico o folacina o vitamina B9 es la que permite el normal crecimiento, la capacidad de reproducción e impide ciertos trastornos sanguíneos. Forma parte de la síntesis de purinas y pririmidinas que forman parte de los ácidos nucleicos y es por ello tan importante su presencia en los procesos de divisiones celulares y en la reproducción.

La carencia de ácido fólico se traduce en lengua roja, trastornos intestinales y diarrea. Uno de los signos más importantes es la aparición de la anemia macrocítica, que se caracteriza por pocos glóbulos rojos maduros con poca hemoglobina, se inhibe la maduración de los globulos rojos jóvenes presentes en la médula.

Vitamina B12 o cianocobalamina (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-a-las-vitaminas-vitamina-b12-o-cianocobalamina)

Esta coenzima es esencial para el buen funcionamiento de las células en particular para la médula espinal, sistema nervioso y tracto gastrointestinal. Parece así mismo jugar una función importante en la síntesis de bases purínicas y pririmidínicas que forman parte de los ácidos nucleicos.

Su carencia produce una anemia perniciosa, con síntomas de lengua dorlorosa, debilidad, pérdida de peso, trastornos nerviosos y mentales, degeneración de la medula intestinal

Vitamina C o ácido ascórbico : (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conozcamos-a-las-vitaminas-vitamina-c-acido-ascorbico)

La vitamina C es un antioxidante hidrosoluble. Captura los radicales libres, nocivos para las células y proteger de la destrucción de la vitamina E que es otro antioxidante.

Participa en numerosas reacciones enzimáticas, juega un papel en la biosíntesis de la carnitina que es la encargada del trasporte de los ácidos grasos de cadena larga hacia el interior de la mitocondria. La vitamina C favorece la absorción intestinal del hierro y en la síntesis de ciertas hormonas. Existen estudios que indican la posibilidad de que la vitamina C favorezca la aclilmatación al calor lo cual resultaría ventajoso en atletas que practican deporte de fondo y actividad física en climas calurosos.

Vitamina D: (http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-d)

La principal función de la vitamina D es promover el crecimiento y mineralización adecuada de los huesos y los dientes. También es precursora de ciertas hormonas.

El déficit de vitamina D en deportistas es poco frecuente pero puede ocurrir en aquellos que llevan una dieta baja en  aporte de vitamina D, a esta deficiencia se le conoce como osteomalación donde los huesos son blandos y frágiles. Esto puede provocar en el atleta fractura de huesos y malas recuperaciones.

Vitamina E: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-e

ES conocido que el ejercicio intenso produce un aumento de enzimas oxidativas a nivel muscular indicando que se ha producido un daño, y la vitamina E juega el papel protector y reparador a nivel de las membranas celulares del musculo. También participa en la formación de los globulos rojos, evitando su ruptura.

La vitamina E  es asociada a los deportistas, como favorecedor de aumento de energía, mejora en el sistema circulatorio y en un desplazamiento del punto de fatiga.

Vitamina K: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-las-vitaminas-vitamina-k

Se conoce como  la vitamina que ayuda al proceso de coagulación. Salvo condiciones particulares como trastornos de absorción intestinal, heridas u operaciones, su carencia es muy rara.

La siguiente semana hablaremos de la relación de los minerales y los deportistas.

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