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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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El zinc es uno de los oligoelementos más importantes en el cuerpo humano:

-          Es importante dentro del sistema inmune de nuestro organismo:

El zinc es muy importante para la función del sistema inmunológico. Es compatible con el crecimiento de las células T y mejora la función de protección de las membranas celulares. El zinc también tiene un fuerte efecto sobre los mediadores inmunológicos importantes, tales como enzimas, péptidos del timo y citoquinas. La deficiencia de zinc reduce o se debilita los anticuerpos y la actividad del sistema inmune.

Las personas con una deficiencia de zinc a menudo son más susceptibles a las infecciones, resfriados y gripe. Especialmente con los bebés pequeños y ancianos, atención debe ser tomado debido a la baja inmunidad contra el consumo de zinc.

-          El zinc es esencial para el crecimiento, la piel:

Promueve la síntesis de colágeno, que es muy importante para la salud de la piel y curación de heridas. Es compatible con el desarrollo de las membranas celulares y protege la piel de los dañinos rayos UV. El zinc también reduce la formación de radicales libres dañinos y ralentiza el proceso de envejecimiento.

La deficiencia de zinc es una razón común para la piel seca y escamosa. En una deficiencia de zinc, la piel tiende a la psoriasis, acné, eczema y erupción cutánea relacionada con el defecto de zinc (acrodermatitis enteropática), que se produce especialmente alrededor de los ojos y la boca.

-          Produce una reducción del volumen del cabello

En una deficiencia de zinc, las células del cuero cabelludo son perturbadas, y se manifiesta en diversos problemas de pelo. El pelo es a menudo fino, seco, quebradizo y frágil, surgen trastornos de pigmento y aumenta el riesgo de alopecia. Las cejas y las pestañas pueden verse afectadas.

A niveles bajos de zinc también se asocia a menudo con hipotiroidismo en conexión, que a menudo se asocia con el adelgazamiento del cabello y la pérdida del cabello.

-          Diarreas Permanentes

La deficiencia de zinc aumenta la incidencia y la gravedad de la diarrea. Esto a su vez reduce la inmunidad del cuerpo y aumenta el riesgo de otras enfermedades.

La deficiencia prolongada zinc también puede conducir a otros trastornos gastrointestinales tales como colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn y síndrome del intestino corto.

-          Anorexia

El zinc tiene impacto en diferentes partes de los neurotransmisores en el cerebro. Estos incluyen el ácido gamma-aminobutírico (GABA) y la amígdala, que afectan el apetito. La deficiencia de zinc puede conducir a la pérdida de apetito e interferir con el sentido del olfato y el gusto.

-          Visión borrosa

El zinc colabora con la vitamina A para producir el pigmento melanina. Este pigmento protege el ojo y ayuda a ver mejor por la noche. Con la falta de melanina, la visión en la oscuridad y la aparición de riesgo de cataratas aumenta.

-          Debilidad en los huesos y las articulaciones

El zinc estimula los osteoblastos formadores de hueso, la proliferación celular y la actividad de la fosfatasa alcalina. La falta el zinc en el cuerpo, a menudo conduce a dolor en las articulaciones.

-         Es muy importante para la división celular.

-         El crecimiento y desarrollo normal del niño dependen de un suministro adecuado de zinc. El zinc es necesario para el crecimiento celular, la diferenciación celular y el metabolismo. La deficiencia de zinc puede causar trastornos del crecimiento en la infancia y aumentar el riesgo de infecciones.

-        El Zinc participa en la síntesis de la serotonina, que puede conducir a cambios de humor, ira, ansiedad, susto repentino, depresión y una menor confianza.

-        La deficiencia de zinc puede causar daños en el sistema neurológico y deteriorar las habilidades cognitivas, como el aprendizaje y el tono hedónico (el nivel general de instalaciones o molestias).

Otras funciones del zinc dentro de nuestro organismo:

-          Está implicado en la función de aproximadamente 300 enzimas en el metabolismo celular.

-          Ayuda a metabolizar proteínas y carbohidratos y convertirla en energía.

-          Se requiere para la producción de esperma

-          Para el almacenamiento de la insulina.

-          El zinc es muy importante para la síntesis de la serotonina.

-          El zinc se considera nutriente anti-estrés.

-          Zinc regula objetivos diferentes sinápticas, tales como los receptores de glutamato y los canales activados por voltaje, que desempeñan un papel central en el aprendizaje y la memoria

 La causa más común de la deficiencia  de Zinc; es la ingesta inadecuada en la dieta. Pero también la dependencia del alcohol, cirugía bariátrica, la diabetes y otras enfermedades pueden conducir a la deficiencia de zinc

Los primeros síntomas de la deficiencia de zinc se expresan a menudo en forma de pérdida de cabello, piel agrietada y seca y las uñas quebradizas. Los síntomas más graves de la deficiencia del Zinc vienen reflejada en los trastornos de la conducta y la inestabilidad emocional

Consejos para dar cabida a más cantidad de zinc

• consumiendo  alimentos ricos en zinc: legumbres, frijoles, garbanzos, huevos, nueces y semillas como almendras, castañas de cajú, sésamo y semillas de calabaza 

• Las ostras, cangrejos, langostas y mariscos contienen una gran cantidad de zinc. Sin embargo, esto debe evitarse, ya que se cargan toxina.

Este artículo es orientativo, no pretende sustituir la consulta de un profesional.

Nota: Una sobredosis de zinc puede causar toxicidad de zinc y causar síntomas tales como náuseas, vómitos, anorexia, calambres abdominales, diarrea y dolor de cabeza.

Conociendo los minerales: el Flúor.

Lunes, 25 July 2016 08:00 Publicado en Blog

La importancia del flúor en su forma iónica o fluoruro (sal de flúor) es por la capacidad para reducir las caries dentales. El Fluoruro es un componente normal de los tejidos calcificados, está incorporado en la estructura de los dientes, para proporcionar un aumento de su resistencia a las caries dentales.

Se estima que se absorbe entre el 50-80% del fluoruro de la dieta humana. La absorción tiene en su mayor parte en el intestino. Y se calcula que la absorción diaria de fluoruro de una dieta normal se encuentre entre 0.2- 0.3 mg. La forma de excreción renal mantiene las concentraciones de fluoruro en sangre dentro de un estrecho límite, independientemente de la ingesta.

Los efectos protectores del fluoruro contra la caries requieren una ingesta total en la dieta de 1,5 mg/día o más. Se ha demostrado que la ingesta de entre 1,5 y 2.5 mg en adolescentes y de entre 1.5 y 4 mg en adultos es segura. Una ingesta superior puede producir un moteado en los dientes.

La deficiencia de flúor en nuestra dieta puede causar caries dentales y osteoporosis. Es importante reconocer que el flúor sódico que se utiliza para tratar la osteoporosis y otros trastornos óseos contribuye a mejorar el equilibro de calcio sin producir efectos tóxicos, sin embargo si no está en equilibrio con el calcio y la vitamina D, los huesos carecerán de calcificación

El Food and Nutritio Board de la National Academy of Sciences recomienda que la fluoración del agua potable esté a un nivel de 1ppm si las concentraciones naturales de fluoruro son bajas.

El flúor lo podemos encontrar en: el agua fluoradas, las plantas según el contenido de flúor del suelo, en especial espinacas, col, lechugas, brotes de soja, peces y alimentos animales. El pescado y los mariscos contienen de 5 a 15 ppm de fluoruro, y el té seco de 75 -100 ppm. Los alimentos absorben el mineral cuando son cocidos con agua fluorada.

Conociendo los minerales: el selenio.

Lunes, 11 July 2016 08:00 Publicado en Blog

Mineral esencial, que es componente de importantes enzimas que están involucradas en las funciones cerebrales y corporales. En las poblaciones de Nueva Zelanda, fracciones de poblaciones de la china, Finlandia y Venezuela se producen una ingesta marginal de selenio.

Las concentraciones de selenio en plasma menores a 85µg/l se consideran bajas. La deficiencia de selenio es relativamente rara, pero puede darse en pacientes con disfunciones intestinales severas o con nutrición parenteral durante un largo periodo, también en poblaciones que consumen alimentos cultivados en suelos pobres en este mineral.

Algunos de los síntomas que presentan con la deficiencia de selenio son problemas con el corazón, músculos y con la glándula tiroides.

La deficiencia de selenio en niños se conoce como la enfermedad de Keshan: cuya sintomatología es corazón dilatado, lo que produce una deficiencia cardíaca y la enfermedad de Kashin-Beck que se presenta con osteoatropatía e hipotiroidismo (cretinismo mixedematoso) en los niños recién nacidos que provoca retraso mental.

Las principales fuentes de selenio se encuentran en las nueces de la india, pan, cereales, pescado, carne y huevos. El selenio de las comidas está presente, principalmente, en aminoácidos como por ejemplo la selenometionina.

El selenio de la dieta es muy rápidamente absorbido. Es eliminado en gran parte por el riñón, aunque puede haber pérdidas significativas a través de las heces, respiración y la piel

¿Cuáles son las funciones que hace el selenio en nuestro organismo?

Existen evidencias que los niveles bajos de selenio, pueden no causar enfermedades sino que predispone a ciertas enfermedades de causa nutricional, bioquímica o infecciosa.

Se encuentra en la enzima selenio-glutation peroxidasa como agente antioxidante. Esta enzima se encarga de neutralizar el peróxido de hidrógeno, que se producen en algunos procesos celulares y que, puede causar muchísimo daño en las paredes celulares.

Puede contribuir a la síntesis de proteínas, al crecimiento, desarrollo y fertilidad, en especial en los hombres, ya que se ha demostrado que aumenta la producción de semen y la motilidad de los espermatozoides.

Forma parte de la hormona tiroidea y es esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea.

Estimula y hace más eficiente el sistema inmunológico. Parece estimular la formación de anticuerpos como respuesta a las vacunas y puede brindar protección contra los efectos tóxicos de los metales pesados y otras sustancias.

Existen investigaciones que muestran la relación de consumo de suplementación de selenio y la prevención del cáncer en humanos. La incidencia de cáncer de próstata, colon rectal y pulmonar fue más bajo en pacientes que tomaron suplementos de selenio. Ya que el selenio detiene o hace más lento el crecimiento de las células cancerosas, suprimiendo el desarrollo de  vasos sanguíneos en los tumores

Otra de las funciones que se le atribuye al selenio es el de proteger de la oxidación del colesterol malo (LDL) y de esta manera previene la enfermedad de las arterias coronarias.

Algunos estudios también han mostrado que hay una relación entre los niveles deficientes de selenio con enfermedades como la depresión, ansiedad, confusión e irritabilidad.

¿Qué ocurre si hay un exceso de selenio?

Cuando las personas en su lugar de trabajo, están expuestas al selenio por ejemplo a través del aire, puede provocar mareos, fatiga e irritaciones de las membranas mucosa. Y cuando la exposición es demasiado elevada puede ocurrir retención de líquido en los pulmones y bronquitis. El selenio es irritante y sensibilizador de los ojos y del sistema respiratorio superior.

¿Cuáles son los requerimientos de selenio? A continuación le presentamos los requerimientos de Selenio según grupo poblacional, edad y sexo.*

Categoría

edad

Selenio (mg)

Bebés

0.0 – 0.5

10

0.5 – 1.0

15

 

Niños

1 – 3

20

4 – 6

20

7 – 10

30

 

 

Mujeres

11 – 14

45

15 – 18

50

19 – 24

55

25 – 50

55

51- +

55

Gestantes

 

65

Lactantes

1er semester

75

2do semester

75

 

 

Varones

11 – 14

40

15 – 18

50

19 – 24

70

25 – 50

70

51- +

70

*Tomado de: Recomendaciones dietéticas (Recomenmende Dietary Allowances) Food And Nutrition Board, National Academy of Sciences-National Research council, revision 1989

Conociendo los minerales: El Molibdeno:

Lunes, 20 June 2016 08:00 Publicado en Blog

Elemento esencial para todos los animales, pero no se conocen con certeza sus efectos sobre la salud. Es un componente de enzimas. En el plasma humano puede contener aproximadamente 0.8µg de molibdeno por litro de plasma.

Se le ha relacionado con la prevención de la anemia, de la gota, de caries dental y la impotencia sexual. Es un antioxidante que protege a las células de los radicales libres. Es necesario para el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso. Interviene en  el mecanismo de desintoxicación de los riñones

La deficiencia de molibdeno en humano es desconocida. Se han realizado pruebas con animales donde se encontraron que su deficiencia producía un retraso del aumento del peso, disminución del apetito, trastornos de la función reproductora y disminución de la esperanza de vida. También se encontró que en pacientes sometidos a nutrición parenteral total por largo periodos desarrolló Intolerancia a los aminoácidos, irritabilidad y por último coma.

También se ha asociado la deficiencia de molibdeno con la aparición de cáncer de esófago y estómago. Con relación al cáncer de seno ha demostrado que mejora la respuesta de la quimioterapia.

Se sabe que es muy rápidamente absorbido, y que es mayoritariamente secretado por la orina.

Una ingesta elevada de molibdeno puede interferir en el metabolismo del cobre. Es por ello que es utilizado como tratamiento en la enfermedad de Wilson (alteración del metabolismo del cobre). Ya que el cobre es necesario para la formación de nuevos vasos y el molibdeno reduce el cobre en el cuerpo, se ha utilizado en tratamientos de cáncer de riñón en altas dosis y en un 30% de los pacientes los tumores dejaron de crecer durante los seis meses de duración del estudio.

Otro efecto de ingesta elevada de molibdeno es que causa cuadro clínico de gota, anormalidades gastrointestinales, del hígado y de los riñones, debilidad, fatiga, cefaleas, pérdida de apetito, dolores articulares y musculares.

El contenido de molibdeno en los alimentos variara de forma considerable dependiendo del medio donde se desarrolle el alimento. Los alimentos que más aporte de Molibdeno son las legumbres; frijoles, lentejas, cereales integrales, los vegetales de hoja oscura, hígado y nueces.

Ingesta alimentaria diaria estimada, segura y adecuada de Molibdeno*:

Categoría

Edad (años)

Molibdeno (µg)

 

Bebes

0 – 0.5

15 - 30

0.5 – 1

20 - 40

 

 

 

Niños y adolescentes

1 – 3

25 - 50

4 – 6

30 - 75

7 – 10

50 - 150

11+

75 - 250

Adultos

 

75 - 250

*Datos tomados de National Academy of Science. Recommende Dietary Allowances (10ª ed)

Los minerales y los deportistas

Viernes, 06 May 2016 08:00 Publicado en Blog

Los minerales son reguladores en los procesos fisiológicos que se encuentran relacionados con el rendimiento deportivo. En principio dado que los deportistas tienen unas ingestas calóricas mayores, se considera que los requerimientos de minerales pueden estar cubiertos. Dentro de los minerales que podemos encontrar que hay más deficiencia en los deportistas son el hierro y el calcio, a parte de los electrolitos como el sodio, potasio, magnesio y cloro, que también resultan importante para el deportista.

Hierro:  http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-minerales-el-hierro

El rendimiento deportivo está afectado por una deficiencia de este mineral, es común que en los deportistas exista un déficit de hierro sin existir una anemia. Pero ello puede afectar al ejercicio del deporte, porque es un mineral que forma parte de:

- Hemoglobina, que es la proteína de la sangre que se encarga de transportar el oxígeno hasta los tejidos y músculos.

- Mioglobina es la encargada de ceder oxígeno al músculo.

- Varias enzimas.

En el caso de las mujeres existe una pérdida  de hierro debido a la menstruación, esto lo hace más propensas a sufrir una deficiencia de hierro, en especial de mujeres que tienen limitado consumo de carnes rojas.

El deportista puede tener unas pérdidas de hierro superiores a las fisiológicas al verse sometido a entrenamientos largos y fatigosos. Los hematíes van disminuyendo entonces su vida media debido a un incremento en el rozamiento con las paredes de los capilares.

 

Calcio: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-a-los-minerales-el-calcio

Es de todos bien conocido que el calcio es esencial para regular la contracción muscular, así como la agregación plaquetaria y la transmisión nerviosa, interviene como cofactor en la degradación del glucógeno muscular en glucosa. También mantienen la concentración del músculo cardíaco y de los músculos en general.

Fósforo:

A pesar de estar presente en nuestro organismo en 1%, es uno de los minerales que participa en todas las reacciones de nuestro cuerpo.

El fósforo es un compuesto esencial en los grupos de alto nivel energético adenosintrifosfato (ATP)  y creatininfosfato (CF). Estos compuestos son esenciales en la formación de la energía bilógica. La energía contenida en estas moléculas es liberada rápidamente durante el trabajo muscular.

Magnesio: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-minerales-el-magnesio

Es un activador de enzimas, y necesario para la transferencia y la liberación de energía bajo forma de enlaces fosfatos en el metabolismo de las moléculas de ATP. Es también de importancia para las transmisiones nerviosas y la contracción y relajación de los músculos.

El magnesio actúa como cofactor de enzimas de la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos y liberación de ciertas hormonas.

Zinc: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-minerales-el-cinc

Tiene una elevada participación en la activación de enzimas: del ácido nucleico, de las proteínas, enzimas del metabolismo de glúcidos y lípidos.

Cobre: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-minerales-el-cobre

Es necesario para la síntesis de hemoglobina y para la utilización del hierro. Interviene en la síntesis de proteína del tejido conjuntivo: el colágeno de los huesos, tendones y piel, la elastina de los ligamentos y de las arterias.

Selenio:

Está presente en la enzima glutatión peroxidasa conjuntamente con la vitamina E y otros antioxidantes reduce la peroxidación lipídica de las células y protege de la oxidación. Este mineral parece tener importancia sobre todo en ejercicio extenuante, debido a la alta generación de radicales libres.

Cromo: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-minerales-el-cromo

Actúa a nivel de la utilización de los carbohidratos y de las grasas ya que interactúa con la insulina y su respuesta a la carga de glucosa. Trabaja en la reducción del nivel de colesterol en la sobre y sobre la cantidad de triglicéridos

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