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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Algunas verduras parecen ser capaz de retardar el proceso de envejecimiento

Muchos adultos y niños no comen algunos alimentos, como los vegetales. Si usted pertenece a este grupo de personas, debería reconsiderar su actitud con urgencia. Los investigadores han descubierto ahora que el consumo de brócoli juega un papel importante en el metabolismo energético humano. Además, comer brócoli parece ser la causa de personas viven más saludable y puedan reducir los signos de envejecimiento.

Los científicos de la Escuela Universitaria de Medicina de Washington en St. Louis afirman en un estudio, que el brócoli tiene un papel importante en el metabolismo energético y puede reducir los signos del envejecimiento. Por esta razón, todos deberíamos comer más brócoli. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista "Cell Metabolism".

La pérdida de potencia en la cadena de suministro de energía en el cuerpo impulsa el proceso de envejecimiento

Gran parte de la salud humana depende de la correcta producción de energía de nuestro organismo. Los expertos explican que por razones aún poco claras, al aumentar la edad disminuye la capacidad de las células para producir energía. Por lo  que los médicos e investigadores sospechan que,  la constante pérdida de poder en la cadena de suministro de energía al organismo es una causa importante para el proceso de envejecimiento.

La nicotinamidamononucleotida(NMN) es importante para el metabolismo de la energía.

La nicotinamidamononucleotida (NMN) es una enzima que se encuentra en el brócoli, que desempeña un papel importante en el metabolismo energético

Los médicos encontraron en su investigación que la suplementación de la dieta de ratones sanos,  puede compensar esta pérdida de producción de energía con un compuesto natural llamado nicotinamidamononucleotida (NMN). Los típicos signos de envejecimiento tales como: aumento de peso, pérdida de la sensibilidad a la insulina y la disminución de la actividad física,  disminuyen, según los científicos.

Los investigadores retardar el deterioro fisiológico

En el experimento con ratones han descubierto una manera de reducir la velocidad fisiológica del envejecimiento. Han visto que los ratones más viejos tenían unos niveles de metabolismo y de energía muy similares a los ratones que son más jóvenes, explica el autor el profesor Shin-ichiro Imai.  Y si extrapolamos y tomando en cuenta que las células humanas dependen de estos mismos procesos de generación de energía, el método podría reducir los signos de envejecimiento en los seres humanos.

Los médicos examinan tres grupos de animales experimentales

Para este estudio, los investigadores explican que estudiaron tres grupos de ratones sanos, de sexo masculino. Desde la edad de cinco meses, un grupo recibió una dosis alta de NMN en su agua potable. Otro grupo recibió una dosis baja de NMN en el agua potable y el tercer grupo sirvió como grupo de control.

Los investigadores compararon varios aspectos de la fisiología entre los diferentes grupos. Esto comenzó a la edad de cinco meses, los expertos examinaron cada tres meses a los ratones. Las pruebas se continuaron hasta que los ratones llegaron a la edad de 17 meses, ya que los ratones de laboratorio típicos viven aproximadamente cerca de dos años.

Efectos de NMN en ratones:

Observaron que en menos de tres minutos después de recibir el agua potable tenían resultados ya en el torrente sanguíneo. El metabolismo de los roedores se había mejorado mediante la inclusión del NMN, con una disminución en la incidencia  del aumento de peso relacionado con la edad, lo que los niveles de azúcar en la sangre y Sehvermögen.  Este estudió no continuo para averiguar, cuanto tiempo adicional sobrevivieron los animales  y poder así sugerir las mejoras generadas por la NMN

Los efectos positivos de NMN, sin embargo, se observaron sólo en los ratones más viejos. Explicó la coautora profesora June Yoshino.  De todos modos es necesario la realización de más estudios para comprender mejor los beneficios de NMN

NMN es rápidamente absorbido y metabolizado por el cuerpo

Los investigadores también encontraron que NMN se convierte rápidamente en la sangre en NAD en varios tejidos. Los datos del estudio muestran que la absorción del NMN, es muy rápida. Queríamos asegurarnos de que realmente NMN que se había suministrado a través del agua potable  llegaba al torrente sanguíneo y a su vez a los tejidos, explican los científicos.

¿Qué otras verduras, pueden contener también contiene NMN?

El resultado es una señal de que todas las personas deben comer brócoli a menudo en el futuro. Pero el proceso establecido se refiere no sólo exclusivamente en el brócoli. También lo podemos encontrar en los frijoles, pepino, aguacate y repollo como posibles fuentes de NMN. Mientras tanto, ya se puede comenzar una vez que el consumo regular de brócoli. 

 

Dentro de los tópicos que existen en la alimentación  nos encontramos con el de considerar que la fruta después de las comidas engorda, perjudica a la salud o que no se aprovechan sus nutrientes.

Vamos a comenzar por aclarar que el aporte de calorías y nutrientes de la fruta es el mismo, independientemente del momento en que se tome la fruta.

En principio el hecho de recomendarlas en las meriendas o fueras de las comidas es básicamente para:

-          Hacer una correcta distribución del consumo de nutrientes a lo largo del día

-          Evitar pasar demasiadas horas sin comer.

-          Para disminuir la sensación de hambre.

-          Evitar que se picotee cualquier otro alimento,  con mayor cantidad de energía y grasa, lo que ayuda al equilibrio de la dieta

-          Y en algunas enfermedades lograr disminuir el volumen de las comidas

Con relación  a la absorción de los nutrientes, está es más o menos la misma tanto si se come fuera de las comidas, como si se incluye en las comidas, y en algún caso, cuando se toma en las comidas puede incluso facilitar la absorción de algunos nutrientes, como por ejemplo en el caso del hierro, que es mucho mejor absorbido con la presencia de la vitamina C que pueda aportar el kiwi, la naranja, etc.

La consecuencia más evidente de este tipo de tópicos, es que la gente ha disminuido el consumo de frutas, es por ello que le  recuerdo que se deben consumir al día entre 2 y 4 raciones de fruta al día, sea como tentempié, antes de las comidas o como postre después de las comidas.

Este artículo no pretende sustituir su consulta con la nutricionista. Puede solicitar más información: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Conociendo los alimentos: la pera.

Miércoles, 20 July 2016 08:00 Publicado en Blog

Fruto del peral Pyrus communis, su origen se remonta a tiempos muy antiguos. De clima templados y tiene dos características:

-          Que los primeros frutos no se dan hasta que el árbol tiene unos 4 o 5 años,

-          y su fruta va ganando en calidad a medida que el árbol envejece.

Se cuentan con más de 1500 variedades. Tiene una composición de aproximadamente el 85%, lo que hace un alimento con un bajo aporte en calorías, ya que 100 gr aporta aproximadamente 61 cal. De los cuales un 12% son en forma de hidratos de carbono simples y un gran aporte de fibra. El azúcar en la pera viene representada por la levulosa, lo que hace que sea muy bien tolerada por los diabéticos.

Se considera la hermana de la manzana, pero con mayor propiedad laxante. Cuanto más dulce es la pera tiene más valor nutricinal. Son de fácil digestión. No poseen ninguna acidez, es muy neutra y es de fácil combinación tanto como postre como con las comidas.

En su composición las peras contienen principios antioxidantes como pueden ser: betacarotenos, ácido ascórbico, selenio, alanina, luteína. Y también contiene principios depurativos como son: quercetinas, catequinas, ácido ascórbico y ácido caféico.

Dentro de sus características nutricionales:

-           Bajo aporte en sodio y rica en potasio, magnesio y calcio. Lo que favorece  al proceso de formación ósea, regulación del balance de los líquidos dentro de nuestro organismo y mantiene en buen estado el sistema nervioso

-          Debido a su alto aporte en potasio, es una fruta muy recomendable para las personas que tienen tratamientos con diuréticos.

-          Contiene gran cantidad de fibras solubles en forma de pectinas. Además ayuda a conservar la microbiota intestinal, evitando el estreñimiento.

-          Alto contenido de ácido caféico, que le da a la pera propiedades antibacteriana para frenar o refrenar los brotes de herpes, y propiedades astringentes para el tratamiento de las diarreas.

-          El aporte de ácido ursólico, arginina y arbutina, que le atribuyen propiedades para bajar el colesterol

-          Aporta quercetina, que es un flavonoides con propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento prematuro, ayudando a la circulación y a un buen funcionamiento cardiovascular.

Se le considera diurética (cuando es consumida con piel principalmente), por su elevado aporte de ácido ursólico, ácido ascórbico, ácido caféico, arginina y arbutina. Lo que la hace una fruta muy adecuada para personas que tienen hipertensión, o retención de liquidos. Favorece la eliminación del ácido úrico a través de la orina.

Una de las propiedades que se le atribuye a la pera es su poder saciante, por otro lado se le recomienda a deportistas, por su fácil digestión y rápido aporte de energía.

Se le atribuyen propiedades desintoxicantes debidos al poder de eliminación de metales como el plomo, cadmio, aluminio, mercurio. Tiene efecto alcalinizante, por lo cual es muy utilizada en dietas alcalinas.

Conociendo los alimentos: La pitaya

Miércoles, 22 June 2016 08:00 Publicado en Blog

La Pitaya es también conocida como la fruta de dragón. Es una fruta  exótica de gran belleza, con  flores deslumbrantes y una forma y color intensa. Es una fruta pequeña de unos 12 centímetros de largo y de 75 a 80 milímetros de diámetro y su peso puede varía de 150 a 250 gramos.

Crecen en las regiones tropicales y subtropicales de América del Sur y Asia, Su nombre proviene de las características de su piel exterior que es similar al cactus, y parecida a la de las escamas de un dragón mítico.

La fruta del dragón es generalmente un color rojo oscuro, pero también las podemos encontrar de color rosa o amarillo. Con una corteza delgada, cubierta des escama, el centro de la fruta está constituida por una pasta, con un color rojo o blanco y de un gusto muy dulce.

Su aporte calórico por 100 gr es de unas  36 calorías, el consumo de su carne y semillas, aportan una buena cantidad de proteínas ayudando a mantener su cuerpo fortificado y satisfecho.

Además son ricas en vitamina C, B1, B2 y B3, y minerales como el hierro, calcio y fósforo. Es una fruta con un alto aporte en vitamina C, también es una fuente natural de antioxidantes lo que la hace un alimento muy positivo para disminuir los radicales libres de nuestro organismo, y como tratamiento para evitar el envejecimiento.

Tiene un aporte de grasas, por la presencia de sus semillas de color negro y que son comestibles (son muy difíciles de eliminar ya que forma parte de la parte comestible de la fruta), pero el tipo de grasas que aporta son monoinsaturadas, que son grasas saludables para nuestra salud, ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo y reponer buenos niveles

Tiene una gran cantidad de fibra, casi 1 gramo por cada 100 gr de fruta fresca. De hecho es muy posible que la fruta de dragón que es sometida a procesos de desecación, pueda contener más fibra, que la propia fruta al natural.  Razón por la que puede ayudar con la mala digestión y el estreñimiento.

Debido a su alto aporte de fibra,  también puede ayudar a regular la diabetes, ya que puede estabilizar los niveles de azúcar en la sangre mediante la supresión de los picos de azúcar. (Consultar con su nutricionista)

Freekeh, es considerado un cereal, también se le conoce como el Trigo verde. Ha sido utilizado en el Oriente Medio durante siglos. Un grano de trigo que se cosecha antes de que termine su proceso de maduración para, posteriormente, tostarlo que está repleto de tres veces la fibra y  tiene dos veces  más aporte de proteína que el arroz integral.

Este se elabora con el trigo verde que luego es tostado para su consumo. Su sabor es muy agradable por lo que se puede usar como otras variedades del trigo por ser además  muy saludable.

La forma de utilizar el freekeh es como la del arroz, y eso lo hace muy fácil de utilizar en una gran cantidad de platos.

Freekeh  sus principales características nutricionales son:

-      Bajo contenido en grasa.

-      Alta en proteínas.

-      Alto contenido en fibra, que tiene el doble de la cantidad de fibra como la quinua - significa que va a terminar con la sensación de lleno durante más tiempo y tendrían sensación de plenitud por más tiempo. El hecho de su alto contenido en fibra ayuda a que tenga un indicie glucémico más bajo.

-      Alto  contenido en hierro lo que hace que sea una excelente fuente de hierro llegando a proporcionar, el 20 por ciento de las necesidades diarias

-      Tiene un interesante aporte de selenio, magnesio y zinc.

Con estas características resultan beneficiosos para los que realizan ejercicio o los que llevan una dieta, así como para los vegetarianos

Algunas de las propiedades nutricionales que se le otorgan al Freekeh:

-      Por su alto contenido de fibra: ayuda a regular el tránsito intestinal, alta capacidad saciante, reduce la absorción de grasas.

-      Por su alto contenido en selenio, favorece la formación de antioxidantes y el magnesio y zinc fortalece el sistema inmunológico, ayuda al crecimiento de cabello y uñas 

Este cereal no es apto para celiacos porque contiene gluten por lo que no pueden consumirlo.

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