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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Comenzaremos por definir que es la proteína del suero de leche, es un producto que procede de la industria quesera, cuya composición nutricional es aproximada mente el 50% de la composición de la leche entera, que están distribuidas; 4.8% de lactosa, 0.6% de proteína y0.6% de minerales, 0.15% de ácido láctico y 0.25% de compuestos nitrogenados no proteicos, y solo 0.1% de grasa después del desnatado.

El acné es una enfermedad multifactorial que aparece sobre todo en los adolescentes,  es una inflamación que se produce por hiperconificación de los conductos pilosebáceos, incremento en la producción de las secreciones de las glándulas sebáceas, y colonización de la piel por parte de una bacteria (Propionibacterium acne)

Es muy común que después de un entrenamiento nos recuperemos, y lo más común entre nosotros es utiliza  un poco de polvo de proteína de origen animal (leche) y la consumamos en un batido o  bien una barra de proteína para obtener un poco de combustible rápido sobre la marcha. Pero en una investigación se ha sugerido que la proteína obtenida del suero de la leche, no es tan buena para la piel como para los músculos. De hecho, la proteína derivada de la leche se ha relacionado con brotes de acné. Estos estudios han sido realizados en los últimos 5 años por Hilary Baldwin, MD, experta en acné y directora médica del Centro de Tratamiento e Investigación del Acné de Morristown, Nueva Jersey,

Los estudios realizados fueron con 30 pacientes (eran estudios pequeños), pero encontraron que la piel de muchas personas se aclaró cuando se retira de su dieta  la proteína de suero de la leche, o por el contrario, el acné aumentó al agregar el suero de leche a la dieta. Incluso aquellos casos en los que el  acné no aclaró con los medicamentos tradicionales, incluyendo isotrentinoina (Accutane), comenzaron a ver los resultados.  Y no respondieron a la terapia tradicional hasta que se suspendió la proteína del suero de leche", dice Baldwin.

La razón por la cual el suero de la leche puede causar acné es desconocido, pero hay algunas teorías. Los estudios han sugerido una conexión entre los productos lácteos en general y el acné, específicamente los productos lácteos bajos o sin grasa. "El suero es una parte de la leche. Es lo que queda en un producto descremado ", dice Baldwin. Después se procede a eliminar  la grasa para hacer la crema y la cuajada es utilizada en el proceso de elaboración de los quesos y el suero es el residuo de todo este proceso. “explica Baldwin.

Si lo que causa el acné es el suero de la leche, la posible teoría que  explica este hecho es que es debido a que incrementa los niveles de insulinas y los factores de crecimiento de formas parecidas, explica Baldwin. El suero estimula la producción de un péptido en el intestino, que luego estimula la producción de la hormona insulina. Dado que, además de su papel en la regulación del azúcar en la sangre, la insulina es conocida por influir en la producción de sebo, un aumento puede crear el entorno perfecto para el acné.

Aunque los estudios nos dejan con meras asociaciones y la necesidad de una investigación más concluyente, Baldwin dice que ella y otros dermatólogos con los que ha hablado, han eliminado el aporte de proteínas provenientes del suero de leche y  "todos los que lo han hecho han visto  una mejoría al menos dos o tres pacientes (sin contar los casos que no están documentados, en cuyo caso, los resultados serían más contundentes)", dice Baldwin.

Baldwin describe el caso de dos pacientes adolescentes que no respondieron al tratamiento con isotrentinoina durante unos meses con la medicación. "Es algo inaudito que en tres meses no se obtengan resultados con este tratamiento", señala. Esta potente medicación anti-acné es por lo general un último recurso para aquellos que han probado todas las otras opciones en vano. En cada caso, cuando le pidió al paciente que dejara de usar proteína de suero de leche, su piel comenzó a mejorar logrando desaparecer el acné en un mes.

Por supuesto, debemos considerar que somos diferentes y que los alimentos que pueden hacer que aparezca el acné  también son diferentes para  cada persona.  En realidad existe un grupo poblacional que tiene un alto consumo de leche y proteína de suero de leche, además de dietas desequilibradas y no sufren acné, y viceversa”, dice Baldwin.

En el caso de que sufra brotes de acné pruebe a sustituir la proteína de suero de leche por proteína de origen vegetal (soja, guisante y trigo), durante por lo menos dos meses para poder notar una mejora. Acompáñelo con suplementación adaptada a sus necesidades y bajo supervisión de un nutricionista de: ácido linoleico, betacarotenos de origen vegetal, vitamina E, lecitina y ajo. 

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