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28 Feb

Alimentos que se deben evitar si se tiene Ácido úrico

Escrito por Miércoles, 28 February 2018 08:00 Publicado en Blog

¿Sabías que la gota o el ácido úrico, era una enfermedad característica de los reyes?

A continuación he clasificado los alimentos segun su mayor o menor contenido de purinas:

ALIMENTOS CON  MÁS ALTO CONTENIDO DE PURINAS.

Entre más de 100 mg y 150 mg por 100 gramos de alimento.

Semillas de soja, trufas secas. Dentro del grupo de las carnes: la de caballo, gallina, perdices, pavo, cerdo, cordero, ternera, vísceras, trucha, boquerón, atún, chanquete, salmonete, sardinas, arenques. Patés, foies, caldos concentrados de carne y cubitos de carne, salsas de mariscos, y todos los alimentos que contengan levaduras panificables.

El ALCOHOL ESTA PROHIBIDO EN DIETAS CON CONTROL DE PURINAS.

ALIMENTOS CON  CONTENIDO MEDIO DE PURINAS.

Entre más de 50 - 99mg y 75 – 149 mg por 100 gramos de alimento.

Pan, pastas y cereales integrales, avena, lentejas, habas, guisantes verdes, espinacas, espárragos verdes, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja. Entre las carnes encontramos: el conejo, morcilla, hamburguesas, salchichas Viena y Frankfurt, sesos de ternera. Los siguientes cortes de vacuno: falda, aguja, espalda, lomo, pierna, cuello y solomillo.  Los pescados: salmón, caballa, jurel, pez espada, carpa, bacalao, abadejo, lenguado, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cazón, chicharro, mariscos en general, caviar, caballa ahumada.

ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN PURINAS.

Estamos hablando de un aporte por 100 gramos de alimento de entre 0.49 mg – 0.75mg

Panes, pastas y cereales no integrales.  Judías blancas, garbanzos, huevos, leche (en sus tres presentaciones; desnatada, semidesnatada y entera), queso, postres lácteos,  las frutas  todas en general y zumos de frutas,  gelatinas, frutos secos, azúcares, dulces, verduras: Patata, batata, pepino, tomate, Ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena, zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor, espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil, sopas y cremas de verduras. En el grupo de las carnes , la panceta de cerdo, el pollo, lacón, bacón, chorizo, jamón serrano y de york, salami, salchichas, pescado blanco, y cangrejo de rio, las grasas. Con relación a las bebidas: café, infusiones, té, etc.

26 Feb

Esta pregunta la he escuchado muchas veces como profesional. Los investigadores siempre han sospechado que los alimentos que son sometidos a procesos de fabricación complejo tienen una posibilidad de incrementar el riesgo de desarrollar la enfermedad del cáncer.

Para poder realizar una afirmación de este estilo debemos considerar primero algunos aspectos importantes: nuestros hábitos alimentarios.  Por ejemplo, una gran parte de la población está acostumbrada a consumir como desayuno: cereales que muchas veces saben tan dulce, (porque están hechos principalmente de azúcar), o bien productos de bollería, un sándwich, ya que  esto es fácil de preparar y se puede consumir bien. Y esto es debido a que el tiempo para el desayuno es corto, y lamentablemente esto también se puede aplicar para las cenas, la pizza congelada es más fácil de preparar, ya que llegamos cansados y no hay tiempo ni ganas de preparar una cena saludable.

Además de estos cambio de hábitos en la alimentación, debemos sumar el hecho de que estos tipos de alimentos procesados, son prácticos, están económicamente al alcance de toda la población y por último, debido a una serie de aditivos, tienen unas propiedades organolépticas que son del agrado para muchas personas,  y es por ello que podríamos decir que los alimentos altamente procesados tienen un lugar permanente en nuestra vida cotidiana. Por otro lado debemos reconocer que consumir alimentos saludables sale mucho más caro para nuestros bolsillos. Se calcula que entre un cuarto o hasta la mitad de las calorías diarias son consumidas por personas en muchas naciones industrializadas  son aportadas a través de dichos productos. Además de los cereales y platos preparados, debemos recordar que también se han introducido en nuestros hábitos alimentarios otro tipo de productos, como por ejemplo, refrescos, aguas con sabores, té,  dulces, patatas fritas, caramelos, chicles, etc.

¿Qué desventajas tienen los alimentos altamente procesados? Los alimentos altamente procesados a menudo contienen grandes cantidades de azúcar, sal o grasa. Además de una gran variedad de aditivos cuyo objetivo es: conservar, emulsionar, colorear, sazonar, etc. A esto debemos sumarle, que el porcentaje de fibra es generalmente bajo o nulo. También debemos recordar que,  durante el procesamiento pueden producirse sustancias problemáticas, como la acrilamida  sustancia a la que se le atribuyen propiedades cancerígenas o las llamadas grasas trans artificiales, que se les asocian con un incremento del colesterol sanguíneo y con desarrollo de cáncer de mama.

¿Qué dicen los estudios? Un equipo de investigadores franceses y brasileños, en un estudio con alrededor de 105,000 participantes, examinaron si se puede ver una conexión entre el consumo de alimentos altamente procesados y el cáncer. Este fue de hecho el caso: para el cáncer de mama y para el cáncer en general, el riesgo aumentó ligeramente con el aumento del consumo de alimentos procesados, informaron los investigadores en la revista "The BMJ".

Esto es una pista, pero no hay pruebas, debido a que es un estudio observacional puro, no es una prueba de que esta forma de nutrición realmente cause cáncer. Aquellos que consumieron la mayoría de los alimentos procesados también diferían en otras formas de aquellos que raramente lo hicieron: eran fumadores más a menudo, se ejercitaban menos, eran más jóvenes y bebían menos alcohol. En peso, por ejemplo, no hubo diferencia entre los grupos.

Aunque el equipo dirigido por el investigador francés Bernard Srour utilizó diferentes modelos de cálculo para incluir estos y otros factores que también influyen en el riesgo de cáncer. Sigue existiendo la posibilidad de que el aumento del riesgo de cáncer no se produzca  de forma exclusiva a través de la dieta.

¿Cuál es la explicación a esto? Interesantes son las explicaciones de Srour y su equipo:

• Además de los aditivos, han podido ver que el empaque puede ser una posible fuente de problemas, las sustancias nocivas como el bisfenol A pueden pasar del envase a la comida.

• También señalan que, aunque todos los aditivos en los alimentos tienen una autorización detrás de ellos. Sin embargo, los efectos que se desarrollan en interacción apenas han sido investigados.

• También señalan la importancia de los efectos nocivos de la acrilamida y otras sustancias, que son causadas principalmente por el calentamiento de los alimentos.

¿Qué podemos concluir? Debemos mantener la tranquilidad. El resultado de este estudio  no debe perturbar a nadie en este momento. Y muy importante  y no es necesario sacar conclusiones para su propia dieta. De todos modos siempre que tenga una duda sobre la calidad de su dieta, le recomiendo que visite a un profesional para que le asesore.

¿La recomendación? Y como siempre la recomendación es que  todo consumido, en una justa medida cualitativa y cuantitativa no hace daño. En cualquier caso, seguir la recomendación de un consumo de por lo menos 5 raciones de frutas y verduras diarias, consumo de pescado azul por lo menos 2 veces a la semana,  comer legumbres por lo menos dos veces a la semana, consumir por lo menos 2 litros de agua fuera de las comidas,  y deberíamos controlar los alimentos procesados que consumimos

12 Feb

Pregunta de nuestros lectores: ¿Qué son las especies o condimentos?

Escrito por Lunes, 12 February 2018 08:00 Publicado en Blog

Los condimentos o especies comprenden un grupo extenso de sustancias diversas de origen vegetal, que no tienen valor nutricional en sí, y cuya única finalidad es proporcionar un sabor determinado a los alimentos a los cuales se agregan. La característica de las especies es su uso en muy pequeños cantidades, suficientes, con el objetivo es proporcionar sabor y aroma.

Las especies constituyen diversas partes de plantas distintas; por ejemplo el calvo es un brote desecado de una flor; la nuez moscada, la vainilla y las distintas pimientas son frutos; el jengibre es un tallo subterráneo; la canela es una corteza.

Podemos dividirla en tres categorías:

Condimentos estimulantes o picantes:  La cualidad común a todos estos condimentos es u  poder excitante sobre la secreción y motilidad gastro-intestinal, que cuando se toman en exceso, o existe una sensibilidad individual exagerada frente a ellos se traducen por una irritación más o menos intensa. en este grupo  encontramos

     Pimienta negra y pimenta blanca: se caracteriza por la presencia de aceites volátiles y una sustancia característica que se llama piperina.

     La pimienta roja o pimiento (pimienta española) provienen de los frutos de varias plantas del género Capsicum dentro de las que hay algunas más picantes que otras. En general cuanto más pequeño es el fruto más picante.

     La raíz picante (armoracia rusticana) que comúnmente se usa rallada y mezclada con otros elementos como salsas.

     La mostaza: que debe sus propiedades al aceite

Especies aromáticas: estas carecen de las propiedades estimulantes e irritantes del grupo anterior, actúan más sobre la fase psíquica de la secreción gástrica. Comprende un grupo numeroso; clavo, canela, vainilla, nuez moscada, jengibre, anis, comino, etc.

Hierbas aromáticas: su principal característica son sus propiedades aromáticas, en este grupo tenemos: menta, hinojo, albahaca, orégano, perejil, etc.

Aparte de estos grupos debemos añadir algunas verduras (ajo y cebolla), algunos ácidos: vinagre, limón, la sal común.

Si deseas más información:  http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/las-especies-en-nuestra-dieta

05 Feb

El uso medicinal de la alcachofa es bien conocido desde tiempos muy remotos, se le atribuyen propiedades depurativas a nivel hepático y renal. Favorece la digestión de las grasas y activa las funciones hepáticas en genera. Además por su bajo aporte nutricional es utilizada mucho en dietas hipocalóricas, y diabéticos,  básicamente porque contiene una gran cantidad de:

- fibra por su gran aporte también además sirve para combatir el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal.

- inulina. La inulina es un hidrato de carbono  que en el organismo se convierte en fructuosa, que  es un azúcar que no necesita de la ayuda de la insulina para poder entrar a la célula.

- cinarina: es una sustancia que estimula la secreción biliar. En la bilis se excreta parte del colesterol que el organismo no necesita, por lo que la alcachofa contribuye a regular las cifras de colesterol.

El empleo de suplementos con  alto contenido de cinarina (que es mucho mayor que lo que aportan normalmente la alcachofa) tiene como efectos un incremento en la diuresis, es un laxante, depurativa y reguladora del colesterol.

Es importante dejar claro que ni la alcachofa ni los extractos de alcachofa tienen un efecto directo sobre la pérdida de peso, sino que  deben ser utilizados acompañados con una dieta adecuada cada persona y con ejercicio físico regular.

Si desea conocer más propiedades de la alcachofas te invitamos a que leas: http://www.my-pdiet.com/es/blog-de-nutricion/conociendo-los-alimentos-la-alcachofa

Es importante que antes de realizar una dieta o consumir suplementos consulte a su nutricionista: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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