Categorías en nuestra tienda

Subscríbete

Recibe en tu email, nuestros consejos prácticos, novedades y ofertas de productos referentes a la nutrición y cuidado de tu cuerpo.

Accede al dicccionario de dietas y nutrición - My-Pdiet.com

Twitter

Pregunta de nuestros clientes ¿Qué de verdad hay en lo que dicen que los alimentos altamente procesados aumentan el riesgo de cáncer?

Esta pregunta la he escuchado muchas veces como profesional. Los investigadores siempre han sospechado que los alimentos que son sometidos a procesos de fabricación complejo tienen una posibilidad de incrementar el riesgo de desarrollar la enfermedad del cáncer.

Para poder realizar una afirmación de este estilo debemos considerar primero algunos aspectos importantes: nuestros hábitos alimentarios.  Por ejemplo, una gran parte de la población está acostumbrada a consumir como desayuno: cereales que muchas veces saben tan dulce, (porque están hechos principalmente de azúcar), o bien productos de bollería, un sándwich, ya que  esto es fácil de preparar y se puede consumir bien. Y esto es debido a que el tiempo para el desayuno es corto, y lamentablemente esto también se puede aplicar para las cenas, la pizza congelada es más fácil de preparar, ya que llegamos cansados y no hay tiempo ni ganas de preparar una cena saludable.

Además de estos cambio de hábitos en la alimentación, debemos sumar el hecho de que estos tipos de alimentos procesados, son prácticos, están económicamente al alcance de toda la población y por último, debido a una serie de aditivos, tienen unas propiedades organolépticas que son del agrado para muchas personas,  y es por ello que podríamos decir que los alimentos altamente procesados tienen un lugar permanente en nuestra vida cotidiana. Por otro lado debemos reconocer que consumir alimentos saludables sale mucho más caro para nuestros bolsillos. Se calcula que entre un cuarto o hasta la mitad de las calorías diarias son consumidas por personas en muchas naciones industrializadas  son aportadas a través de dichos productos. Además de los cereales y platos preparados, debemos recordar que también se han introducido en nuestros hábitos alimentarios otro tipo de productos, como por ejemplo, refrescos, aguas con sabores, té,  dulces, patatas fritas, caramelos, chicles, etc.

¿Qué desventajas tienen los alimentos altamente procesados? Los alimentos altamente procesados a menudo contienen grandes cantidades de azúcar, sal o grasa. Además de una gran variedad de aditivos cuyo objetivo es: conservar, emulsionar, colorear, sazonar, etc. A esto debemos sumarle, que el porcentaje de fibra es generalmente bajo o nulo. También debemos recordar que,  durante el procesamiento pueden producirse sustancias problemáticas, como la acrilamida  sustancia a la que se le atribuyen propiedades cancerígenas o las llamadas grasas trans artificiales, que se les asocian con un incremento del colesterol sanguíneo y con desarrollo de cáncer de mama.

¿Qué dicen los estudios? Un equipo de investigadores franceses y brasileños, en un estudio con alrededor de 105,000 participantes, examinaron si se puede ver una conexión entre el consumo de alimentos altamente procesados y el cáncer. Este fue de hecho el caso: para el cáncer de mama y para el cáncer en general, el riesgo aumentó ligeramente con el aumento del consumo de alimentos procesados, informaron los investigadores en la revista "The BMJ".

Esto es una pista, pero no hay pruebas, debido a que es un estudio observacional puro, no es una prueba de que esta forma de nutrición realmente cause cáncer. Aquellos que consumieron la mayoría de los alimentos procesados también diferían en otras formas de aquellos que raramente lo hicieron: eran fumadores más a menudo, se ejercitaban menos, eran más jóvenes y bebían menos alcohol. En peso, por ejemplo, no hubo diferencia entre los grupos.

Aunque el equipo dirigido por el investigador francés Bernard Srour utilizó diferentes modelos de cálculo para incluir estos y otros factores que también influyen en el riesgo de cáncer. Sigue existiendo la posibilidad de que el aumento del riesgo de cáncer no se produzca  de forma exclusiva a través de la dieta.

¿Cuál es la explicación a esto? Interesantes son las explicaciones de Srour y su equipo:

• Además de los aditivos, han podido ver que el empaque puede ser una posible fuente de problemas, las sustancias nocivas como el bisfenol A pueden pasar del envase a la comida.

• También señalan que, aunque todos los aditivos en los alimentos tienen una autorización detrás de ellos. Sin embargo, los efectos que se desarrollan en interacción apenas han sido investigados.

• También señalan la importancia de los efectos nocivos de la acrilamida y otras sustancias, que son causadas principalmente por el calentamiento de los alimentos.

¿Qué podemos concluir? Debemos mantener la tranquilidad. El resultado de este estudio  no debe perturbar a nadie en este momento. Y muy importante  y no es necesario sacar conclusiones para su propia dieta. De todos modos siempre que tenga una duda sobre la calidad de su dieta, le recomiendo que visite a un profesional para que le asesore.

¿La recomendación? Y como siempre la recomendación es que  todo consumido, en una justa medida cualitativa y cuantitativa no hace daño. En cualquier caso, seguir la recomendación de un consumo de por lo menos 5 raciones de frutas y verduras diarias, consumo de pescado azul por lo menos 2 veces a la semana,  comer legumbres por lo menos dos veces a la semana, consumir por lo menos 2 litros de agua fuera de las comidas,  y deberíamos controlar los alimentos procesados que consumimos

Modificado por última vez en Jueves, 05 July 2018 18:46
Valora este artículo
(2 votos)
My-pdiet

My-Pdiet es un portal de Personal Diet Consultingtus expertos en nutrición, dietética y seguridad alimentaria.

 

Sitio Web: www.my-pdiet.com
Inicia sesión para enviar comentarios

My-Pdiet

Personal Diet Consulting
Calle Bon Viatge, 42
08970 Sant Joan Despí
Barcelona - Spain
Tel: (+34) - 93.293.48.25
Email: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Pago 100% seguro

Marcas de aceptación