Diccionario de dietas y nutrición - O

 

Obesidad Aumento de masa grasa que implica un incremento de peso por encima de los valores considerados normales según la edad, la talla, el sexo y la actividad física.
Oclusión El contacto de los dientes de ambos maxilares cuando están cerrados o durante los movimientos de las mandíbulas en la masticación
Odontoblasto Una de las células de tejido conjuntivo que constituyen la superficie externa de la pulpa dental, adyacente a la dentina
Oligoelemento Elemento esencial, en ínfimas concentraciones para la nutrición
Oligomineral: Elemento esencial para la nutrición en cantidades de traza o de tamaño pequeño. Se incluyen: hierro, cobre, yodo, manganeso, zinc, selenio, cromo, molibdeno, etc.
Oligosácaridos: Están constituidos por cadenas cortas de monosacáridos. 
Organización Mundial de la Salud (OMS) Máxima autoridad mundial de la salud, establece recomendaciones nutricionales. Con sede en Ginebra, que se ocupa de la salud en un plano internacional
Organoléptico Aquello que puede ser percibido a través de los órganos de los sentidos. Suele aplicarse a aquellas propiedades de los alimentos que percibimos a través de los sentidos, como por ejemplo el olor, aspecto, color, sabor o textura.
Ósmosis El paso de un solvente a través de una membrana que separa dos soluciones de la solución de menor concentración a la de concentración mayor
Osteocito Célula ósea
Osteoclasto Una célula ósea que contribuye a resorber hueso
Osteomalacia Raquitismo del adulto; ablandamiento de los hueso causado en los adultos por deficiencia de vitamina D
Osteoporosis Disminución en la cantidad normal de hueso
Ovario Glándula sexual femenina
Oxidación El aumento de cargas positivas en un átomo o la pérdida de cargas negativas; la oxidación es uno de los cambios que tienen lugar cuando las grasas se hacen rancias
Oxidante: Compuesto que oxida otros compuesto (ejemplo el oxígeno)
Oxígeno Elemento gaseoso que se combina con otros elementos para formar óxidos

 

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