Diccionario de dietas y nutrición - F

 

Fácilmente degradable: Una sustancia o producto que afirme ser biodegradable debe ponder descomponerse naturalmente con ayuda de bacterias en materias primas de la naturaleza y desaparecer en el medio ambiente. El proceso de biodegradación puede tarder desde días hasta meses y depende de muchos factores externos como la temperatura, el tipo de bacteria disponible. En condiciones estrictamente definidas y dentro de 28 días, las fórmulas fácilmente degradables superarán un nivel determinado de degradación. En condiciones ideales de degradación como en la parte biológica de las plantas de tratamiento de agua residual, la biodegradación ocurren en sólo dos horas.
Factor intrínseco Una transferasa o mucoproteína secretada por las células de la mucosa del estómago, necesaria para la absorción de la vitamina B12  a través de la pared intestinal; la falta de este factor produce anemia perniciosa.
Factores antinutritivos:  Sustancias que disminuyen la calidad nutritiva de los alimentos, bien de forma directa, por destrucción de nutrientes, o bien indirecta, inhibiendo o reduciendo su absorción y/o utilización metabólica.
FAO (Food and Agriculutre Organization of the Unite Nations) Establecida en 1945 el objeto principal de la FAO consiste en elevar los niveles de alimentación y los niveles de vida de las poblaciones de las naciones miembros  de las Naciones Unidas. Se llevan a cabo apreciaciones periódicas de los alimentos disponibles en cada país, en un intento de mejorar la producción y la distribución. 
 Fatiga Estado y sensación de las partes del cuerpo después de la exagerada actividad de las mismas
Fenilcetonuria Afección caracterizada por retraso mental producido por la falta congénita de la enzima necesaria para convertir fenilalanina en tirosina; se excretan en la orina, ácido fenilpirúvico y otros compuestos de fenilo.
Ferritina Compuesto férrico y proteína que se almacena en el cuerpo  en hígado, bazo y médula ósea. Es una verdadera reserva utilizable en caso de deficiencia de hierro. 
Fertilizante Cualquier material depositados osbre el suelo o en su interior para mejorar la cantidad o claida del crecimiento de las plantas.
Fibra alimentaria También denominada fibra dietética, es el término genérico que se emplea para describir el conjunto de sustancias químicas no digeribles que se encuentran en las paredes de las células vegetales y en el material celular circundante. Tiene diferentes efectos sobre las distintas funciones gastrointestinales, como el tiempo de tránsito en el colon, la absorción de agua y el metabolismo lipídico. 
Fibra insoluble Fibra con poca capacidad de captar agua, por lo que forma mezclas de baja viscosidad. Son la celulosa, algunas hemicelulosas y, sobre todo lignina. Los cereales integrales son especialmente ricos en fibra insoluble.
Fibra soluble Fibra con gran capacidad de captar agua, formando geles. De este grupo forman parte las gomas, los mucílagos y las pectinas, así como algunas hemicelulosas. Se encuentran principalmente en frutas y verduras.
Fibromialgia Es un sindrome en el cual existe dolor prolongado en todo el cuerpo y sensibilidad en las articulaciones, músculos, tendones y otros tejidos blandos
Fístula Un trayecto anormal, a partir de un absceso, una cavidad o un órgano hueco o la superficie, o de un absceso, cavidad u órgano a otro.
Fitatos Sustancias que se hallan en alimentos de origen vegetal. Pueden formar compuestos insolubles- no digeribles, por ejemplo con el calcio, magnesio, etc.
Fitonutrientes o Fitoquímicos: Un gran nuúmero de compuestos botánicos, producidos por las plantas para portegerlas de las toxinas y contaminación amibental y poseen un efecto beneficioso sobre los humanos.
Flavonoides Los flavonoides son una clase de pigmentos solubles en agua que se encuentran en las plantas y desarrolla un gran número de funciones, entre las que se incluye la producción de pigmentos amarillos o rojo/azul de las flores, así como la protección contra ataques de microbios e insectos. Se han identificado unos pocos de miles  de flavonoides. No han sido clasificados como nutrientes esenciales, pero muchos de estos compuestos sirven de antioxidantes o  juegan papeles importante en el mantenimiento de la salud de nuestro cuerpo.
Fluorosis dental el manchado del esmalte de los dientes, debido a ingestión crónica de cantidades excesivas de flúor.
Folatos, ácido fólico (B9) Participa en muchasfunciones, incluyendo en la división celular en el sistema nervioso, la sangre y los tejidos del organismo. 
Fondo común metabólica La cantidad total de substancia específica del organismo que se encuentra en estado activo de recambio tales como el fondo común de aminoácidos o de vitaminaB; en el se están operando constantemente adicciones y substracciones.
Food an Nutrition Board (National Academy of Sciences National Research Council) Este consejo sirve de organismo asesor del gobierno en materia de alimentos y nutrición. Una de sus funciones ha consistido en el establecimiento y la revisión periódica de las raciones dietéticas diarias recomendadas.
Food and Drug Administration (FDA) Administración de alimentos y medicamentos del departamento de salud, educación y bienestar de los Estados Unidos.
Fortificado: La adicción de vitaminas, minerales y/u otras sustancias para incrementar el valor nutricional de los alimentos.
Fosfatidiletanolamina Fosfolípido abundantemente distribuido en el cuerpo, especialmente en el cerebro y la médula espinal.
Fosfatos: Sales de diversos ácidos fosfóricos. Ayudan a ablandar el agua y poner en suspensión determinadas partículas de suciedad, para que el detergente actúe de forma más eficaz.
Fosfocreatinina Compuesto de ácido creatinifosfórico que se encuentra en el músculo, es la fuente de energía en la contracción muscular.
Fosfolípidos Sustancias parecidas a las grasas, que tiene gliecerol, dos ácidos grasos y un grupo fosfato y un compuesto que tiene Nitrógeno, comola colina. No son abundantes en la dieta, encontrándose en: hígado, sesos, corazón y yema de huevo. En la industria alimentaria se utilizan como  emulsionantes en la fabricación de margarinas, quesos, etc.
Fosforilación La adicción de fosfato a un compuesto orgánico del tipo de la glucosa, para formar monofosfato de glucosa.
Fósforo: Es un mineral esencial y el segundo más abundante en el organismo, que compone casi el 1% del peso corporal medio.el fósforo está presente en cada célula del organismo, pero un 85% se halla en los huesos y en los dientes. Tiene una función esencial en el ATP, una molécula que proporciona la energía en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. Como parte de las membranas celulares y de los ácidos nucleiocos de los genes es importante para el crecimiento de las células, su mantenimiento y regeneración. Ayuda a regular el equilibrio entreácidos ybases en el organismo. Participa en la contracción muscular y en la transmisión de los nervios.
Fotofobia Incremento de la facultad de percibir un estímulo como la luz. Sensibilidad a la luz
Fragilidad capilar Escasa resistencia de los cabellos a romperse.
Fructuosa: Es un monosacarido, el más dulce y abundante en algunos alimentos vegetales, en especial las frutas.
Fruta El fruto, la infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos florales, que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean propias para el consumo humano.
Función cognitiva Capacidad para pensar, razonar, relacionar, crear, memorizar. Cualquier capacidad relacionada con el intelecto

 

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