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Pregunta de nuestros lectores: ¿que alimentos provocan irritación del esófago?

Si suponemos que la irritación del esófago, está relacionada con el reflujo gastroesofágico, que es el movimiento anormal del contenido del estómago al esófago, que es lo que producen la irritación del esófago. De ahí que el mecanismo más importante para evitar el reflujo es conocer cuál es el nivel de presión del esfínter esofágico inferior.

Las causas por las cuales tenemos irritación del esófago podemos encontrar: una debilidad en la barrera anti-reflujo, por disminución de la presión del esfínter esofágico inferior. O bien un incremento de la cantidad de jugos gástricos segregados y que puede ser provocado por ciertos alimentos.

Se han estudiado algunos alimentos que producen variaciones en el  tono esfínter esofágico inferior. Los primeros productos alimenticios con un efecto demostrado fueron los carminativos, que son sustancias que provocan la salida de gases del estómago. Este término se ha usado para extractos volátiles de aceites vegetales, que se emplean para aromatizar el alimento y comprenden los aceites de menta verde, el ajo y la cebolla. Estudios han indicado que:

-          Las proteínas incrementan la presión del esfínter esofágico inferior

-          Los carbohidratos o azúcares no modifican la presión del esfínter esofágico inferior

-          Las grasas disminuyen la esfínter esofágico inferior

-          Carminativos, chocolate, alcohol;  disminuyen la presión del esfínter esofágico inferior-

-          El café puede disminuir o aumentar la presión del  esfínter esofágico inferior

En general los pacientes que presentan mayor sensación de irritación del esófago son aquellos que tienen una menor presión inferior del esfínter esofágico inferior.

Por otro algunos alimentos producen ardores como pueden ser el zumo de naranja o de tomate y no porque disminuyan la presión del esfínter esofágico inferior sino que irritan directamente la mucosa esofágica y se cree que no es por su acidez elevada,  sino por su elevada concentración de partículas (osmolaridad).

Los alimentos que encontramos que producen una mayor irritación por esta particularidad: tomate, naranja, zumo de naranja, zumo de uva, café, dulces, bollería, alcohol, alimentos fritos, alimentos muy condimentados.

Debemos decir que esto también depende mucho de la tolerancia de cada persona.

Estos consejos son orientativos, nunca sustituye la consulta con su nutricionista

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