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La histamina y su relación con los alimentos.

La histamina es una amina causante de típicos síntomas en reacciones alérgicas,  que no sólo la produce el cuerpo humano, también se produce en los alimentos descompuestos, fermentados y algunos otros que ya lo contienen de forma natural. Hay alimentos con alto contenido de histamina y otros alimentos que no contienen histamina pero que propician a que el cuerpo la libere de formas exageradas. 

Alimentos con alto contenido en histamina o que propician su liberación y que debes evitar:

• Pescados congelados o en mal estado (o almacenados con poca higiene o bajo temperaturas no adecuadas), atunes, sardinas, macarela, etc. 
• Cárnicos crudos curados como: Salchichón (butifarra curada), y embutidos, sobre todo los muy rosas, el salami, la carne curada, jamón ahumado, tocino, etc.
• Conservas de atún, anchoas o huevas de arenque ahumado 
• Todos los quesos y lácteos fermentados (cheddar, yogurt, crema, etc.)  y alimentos fermentados (incluye productos de soja como miso, tofu, salsa, etc.), incluyendo bebidas alcohólicas como cerveza, vino tinto, etc., así como la salsa Ketsup.
• Vinagres y vinagretas, y productos en conserva aceitunas, etc.
• Evitar azúcar blanca, ya que esta libera adrenalina. . Si su nivel de histamina es alto dos cosas pueden suceder cuando usted come azúcar. La primera es que su nivel de adrenalina puede causar pico
• Tomate maduro, en salsa y en zumo y espinacas y legumbres.
• Carne de cerdo y patés 
• Clara de huevo 
• Cacahuates: producen eritema frontal tras la ingesta 
• Alimentos que contengan tartazina (colorante amarillo), colorantes artificiales, aditivos como  benzoatos, sufitos, etc.) 
• Te, chocolate, refrescos, bebidas adicionadas con azúcares refinados, etc. 
• Algunas frutas como la piña, uvas, papaya, etc.
• Algunos cereales como el trigo y derivados, como panadería, harinas, etc.

Dieta baja en histamina

• Arroz integral, hervido o sazonado con sal de mar y ajo.
• Patata al vapor con sal.
• Chayotes al vapor con sal y aceite de oliva.
• Compota de pera o manzana endulzada con piloncillo o  una pizca de azúcar morena. (IMPORTANTE: no mezclar esta compota o ninguna fruta con otros alimentos, ya que el azúcar de las frutas se fermenta con los alimentos y crea alcohol. Se debe comer sola, con el estómago vacío, y esperar 40 minutos antes de comer otra cosa. 
• Ensalada de lechuga, cebolla cruda y germinado de alfalfa,   aderezado con aceite de oliva, limón y sal. Puedes espolvorear semillas de sésamo o calabaza.  
• La sopa o caldo de lentejas.
• Pan sin levadura y elaborado con harina de arroz.
 
Otras recomendaciones:

Además del anterior, se recomienda revisar tu sistema nervioso, revisa si no tiendes a irritarte o a estar en un ambiente que te molesta o irrita frecuentemente, si no te sientes muy inconforme en donde estas, pues estas emociones pueden propiciar tu sensibilidad a las alergias.

Al tener limitado el consumo de pescados se sugiere una suplementación con:  omega- 3 , vitamina C y complemento vitamínico  y sobres de  zinc.

Modificado por última vez en Miércoles, 29 April 2015 19:04
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